Castello Banfi'deki Mükemmellik Peşinde, şarapları daha doğal bir şekilde üretmek için araştırmalara ilham verdi. Avrupa'nın en önde gelen enologlarından bazıları, sülfitleri azaltma, histaminleri ve hatalı enzimleri ortadan kaldırma, mükemmel bağ iyileştirmeleri geliştirme, gelişmiş karmaşıklık ve zarafet için nitrojen şişeleme ve filtresiz şaraplar geliştirme teknolojisine öncülük etmek için Castello Banfi'de The World ve The Italian Enological Societies'ın başkanına katıldı. Aile sahibi ve şimdiki Banfi Onursal Başkanı John Mariani Jr., 1984 yılında Castello Banfi şaraphanesini açtığında, “Bu projenin Montalcino halkı için, İtalya için iyi, Amerika için iyi olması bizim en büyük arzumuzdur. , kaliteli şarabı seven herkes için iyidir. '

Bu sözlere sadık kalarak Castello Banfi, onlarca yıllık klonal araştırma, toprak ve hidrasyon çalışmaları, öncü nitrojen şişeleme, farklı Fransız meşeleri araştırmaları ve hibrit fermantasyon tanklarının icadı ile dünyanın en eşsiz araştırma bağlarından biri haline geldi. Ek olarak, Castello Banfi, olağanüstü çevresel, etik ve sosyal sorumluluk (ISO 14001 ve SA8000) ve müşteri memnuniyetinde uluslararası bir lider (ISO 9001: 2000) için uluslararası tanınırlığa sahip dünyadaki ilk şaraphanedir.

SANGIOVESE - KLONAL SEÇİM

1980'lerin başında, Milano Üniversitesi ve özellikle Profesör Attilio Scienza ile işbirliği içinde çalışan Banfi, Sangiovese asmasına odaklanan çığır açan bir araştırma projesini üstlendi ve bu hemen karmaşık olduğunu kanıtladı. Orada, sadece Banfi arazisinde ve hemen çevredeki alanda, yaklaşık 650 farklı Sangiovese klonunun bulunduğu bir ilk analiz bulundu. Araştırmalar, Sangiovese'nin tipik Fransız çeşitlerinden çok daha çeşitli bir üzüm ailesi olduğunu, daha fazla değişkenlik ve jeo-iklim koşullarına karşı daha yüksek hassasiyete sahip olduğunu doğruladı. İncelenen ilk klon grubu, bir Bunlar, bir katalog bağına ekildi ve daha sonra ayrı ayrı mikro-vinilleştirilerek, bu istisnai üzümün en iyi özelliklerini temsil eden 15 klondan oluşan bir nihai seçim elde edildi. Sangiovese'nin en büyük özelliklerinden ikisi karmaşıklığı ve değişkenliğidir: bu nedenle, araştırmanın amacı tek bir 'süper' klon değil, bu zenginliği en iyi şekilde ifade edebilecek bir grup klon tanımlamaktı. Sonuç olarak, 1992'den itibaren Sangiovese'nin arazideki tüm yeni ekimleri, her bir bağ alanındaki toprakların bireysel özellikleri için seçilen, birbirini tamamlayan en az üç seçilmiş klonun varlığı ile karakterize edilir.

UFUK ŞARAPÇILIK

'Ufuk' terimi, Montalcino topraklarının benzersiz doğasıyla birlikte, Banfi'nin Sangiovese'nin optimal ifadesini elde etmesine izin veren bir üretim felsefesini temsil eder.

• Özenle seçilen ve sadece elle hasat edilen üzümler, şaraphaneye ideal durumda ulaşır.
• Salkımların manuel olarak seçilmesinin ardından, tamamen mükemmel durumda, tek tek üzümlerin yoğun bir seçimi yapılır.
• Gerçek devrim, fermantasyonun gerçekleştiği yerde somutlaşır. Banfi paslanmaz çelik ve ahşaptan yapılan hibrit fermantasyon tanklarını icat etti ve patentini aldı.
• Banfi, bu benzersiz ve yaratıcı malzeme birleşiminden her birinin avantajlarını yakalar. Paslanmaz çelik, optimum sıcaklık kontrolü sağlar ve ahşap, şarapların genel karakterine ve ifadesine katkıda bulunur.
• Fermantasyonun diğer yönleriyle birlikte, nihai sonuç daha az buruk, daha az acı ve daha yumuşak bir şarap ortaya çıkarır.

Banfi'nin bağlarda ve şaraphanede standartları iyileştirme taahhüdü, müşterilere istisnai değerlerde tutarlı bir deneyim sunan birinci sınıf şaraplar üretmelerini sağladı - kıyas noktası Brunello di Montalcino'dan başlayarak ve bebek süper Tuscan, Centine aracılığıyla.

İtalya'da kaliteli şarapların öncülüğünden Fodor's Travel'a göre dünyanın en iyi, en lüks şarap kır otellerinden birini yaratmaya kadar, Mariani ailesi bir zamanlar uykulu bir tepe kasabası olan Montalcino'yu bugün İtalya'nın en ünlü yerlerinden birine dönüştürdü.

Banfi’nin tüm çalışmaları belgelendi, yayınlandı ve kitaplarında dünya çapında paylaşıldı, Mükemmellik Peşinde , mevcut Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini