İki yıl önce, XO — Extra Old— Konyak kategori biraz daha yaşlandı. Daha spesifik olarak, Konyak üreticileri tipik olarak çeşitli yaşlardaki brendileri (eau-de-vie) bir araya getirir. Nisan 2018'de, bir Konyak'ın XO atamasını taşıması için, karışımdaki en genç eau-de-vie'nin önceden gerekli olan altı yıl yerine en az 10 yıl varillerde yaşlandırılmış olması için yaş sınıflandırması değiştirildi.

Bu, XO Cognacs'ın yüksek kaliteli ürünler olarak algılanmasını desteklemek ve XO ve Napolyon kategorisi arasındaki karışıklığı ortadan kaldırmak için yapıldı. İkincisi için, karışımdaki en genç eau-de-vie altı yaşında kalır, ancak her ikisi de genellikle minimumdan çok daha eski olan brendileri içerir.

XO'nun lüks ve pahalı bir üne sahip olmasına rağmen, Cognac'ın yavaş yavaş daha erişilebilir hale geldiğine dair işaretler var.

XO'nun lüks ve pahalı bir üne sahip olmasına rağmen - adil olmak gerekirse, her iki yön de doğru olabilir - Cognac'ın yavaş yavaş daha erişilebilir hale geldiğine dair işaretler var. Yeni başlayanlar için, bazı üreticiler, Ferrand’ın Sélection des Anges gibi XO statü sembolü de dahil olmak üzere, yaşa özel atamalardan tamamen uzaklaşıyor.

Başka bir işaret tabelası, demokratik olarak harmanlanmış bir XO'nun Flaviar , kendi deyimiyle 'ruh tutkunları için bir kulüp'. Konyak evi ile bir işbirliği Erkek kardeş yüzlerce Flaviar üyesini ideal karışımlarını değerlendirmeye teşvik etti. Karışım, altı Konyak yapım bölgesinin hepsinden eau-de-vie içerir.

Belki de bir sonraki aşama, genellikle değerli olan XO'ları tüketmenin daha beklenmedik yollarını bulmaktır. Haziran ayında Radical Xchange Gimme Kahve Konferansta, Şangay merkezli barmen / alkollü içki uzmanı Micaela Piccolo, Güney Çin'de XO'nun, genellikle taze, yerel deniz ürünlerinin yanında 'masaya konulmuş bir şişe XO' şeklinde sıradan bir içki olduğunu gözlemledi.

Burada, ABD'de, XO büyük olasılıkla özel günler için bir yelken olarak kalacaktır - özellikle artık kategori daha uzun ömürlü bir karışım olarak belirlendiğinden. Ancak en eski ruh bile bir anahtar nedenden dolayı var olur: açılmak ve zevk almak.

XO Cognacs aranacak

Gilles Brisson XO Cognac 105 $, 97 puan . Keyifli bir meyve, kakao ve baharat karışımı, bunu yudumlamak veya tatlı eşleştirmek için ideal hale getirir. Kuru incir ve erik aromaları özellikle ipeksi damakta yankılanır. Cayenne ve karanfil notaları ile vurgulanan zengin kakao ile uzun süre tamamlanır. 18-22 yaş arası.

Park XO Cognac 107 dolar, 96 puan . Kuru incir ve pişmiş armutu çağrıştıran koyu kehribar rengi ve cesur, tatlı aromaları arayın. Damak eşit derecede kalın, katlanan şasi, kurutulmuş kiraz ve liman notalarını tozlu kakao ve ceviz haline getiriyor. Bir tutam karanfil ile uzun süre bitiyor. En az 20 yıl yaşlı.

Drouet Ulysse XO Cognac 150 $, 95 puan . Bu tek malik Konyak, bakır kuruş rengindedir ve vanilya ve kuru kayısı tonlarıyla güzel kokuludur. Cesur damakta bol miktarda meşe, pişmiş elma ve kavrulmuş portakal kabuğu bulunur, bol baharatlı ılık ve ağız sulandıran bir bitirme.

Chateau Montifaud XO Cognac 150 $, 94 puan . Kuru incir ve hurmalar burnu yönlendirir. Cesur damak, vanilya ve meşe ile açılır, zarif ve karmaşık, çekirdekli meyveler, zar zor orada vanilya ve kakao ipuçları ve uzun, tozlu bir tarçın rengi ile biter. En az 30 yaşında bir brendi karışımı.

Branson XO Cognac 250 $, 92 puan . Narin vanilya ve kayısı bu Konyak parfümü. Ağız sulandıran tereyağ, altın kuru üzüm ve akçaağaç gösteren damak daha ileride olup, baharat sıcaklığıyla bitirilir.

Peyrat XO Klasik Konyak İçki Fabrikası $ 92, 92 puan . Bardakta altın, kuru kayısı aroması dumanlı bir belirti içerir. Damak, kuru kayısı notasını yankılayarak üzerine vanilya, tarçın ve karanfil katar. Yuvarlak ve ağız sulandıran bir hal alır.

Merlet XO Cognac 90 $, 92 puan . Koyu altın rengi ve altın kuru üzüm ve badem aromaları arayın. Damak, pişmiş elma, pişmiş armut ve tarçınlı çörek ile açılır, yoğun alkol ısısı patlamasıyla uzun ve ağız sulandıran baharatlarla bitirilir.

Frapin Chateau Fontpinot XO Cognac 140 $, 91 puan . Bu parlak altın Konyak, kırmızı meyve ve pişmiş armut aromalarının yanı sıra bir çiçek ipucu sunar. Acı damak, kırmızı biber, tarçınlı şeker ve karabiberle açılır ve ardından konsantre vanilya gelir. Sulu pişmiş elma tonunda bitiyor.

Frérot XO Crus Cognac Karışımı 130 $, 90 puan . Bu karışım, Flaviar tarafından düzenlenen bir kalabalık tatma egzersizi ile seçildi ve altı Konyak üreten bölgenin tamamını içeriyor. Bakır renk tonu, hafif bir vanilya aromasına sahiptir. Kuru, baharatlı damak, sarsaparilla ve meşe ile açılır, marmelat ve acı portakal kabuğu ve bir fermuar alkol ısısı ile biter. Karışımdaki markaların yaş aralığı 20 ila 35 arasındadır.