Tepenin üstündeki konumundan, Castello di Soave ve mazgallı kuleleri, kuzey İtalya'daki Verona'nın doğusundaki geniş düzlüklere hakim manzaralara sahiptir. Orta Çağ askeri mimarisinin diğer örnekleri gibi, kalenin merkez kulesi de en yüksek noktasını kaplar ve yükseklikte ve çevrede dışa doğru uzanan çok sayıda duvarlı koruma katmanıyla çevrilidir. Zirvede, değerli kaleyi çevreleyen, tepenin ortasında sadece bir avuç dolusu kişiyi korumak için tasarlanmış, sağlam bir duvar var, sıkı bir koruyucu bariyer var ve kalenin dibinde, çevrenin çevresini çevreleyen en dış savunma duvarı var. uykulu Soave kasabası.

Kasabanın kartpostal kadar mükemmel bir sembolü olan Castello, aynı zamanda İtalya'nın bu küçük köşesini dünya enolojik haritasına yerleştiren isimsiz beyaz şarap için de ilgi çekici bir metafor.

Muhtemelen, diğer İtalyan şaraplarından daha çok, Soave, zirveye titizlikle sınırlı sayıda aile üreticisini ve tabana büyük, ticari olarak işletilen kooperatifleri yerleştiren piramit şeklindeki bir üretim felsefesiyle karakterize edilir. Bakış açınıza bağlı olarak, Soave’nin sınıf-kütle dinamiği ya en güçlü satış noktası ya da en büyük zayıflığıdır.

Karısı ve iki oğluyla birlikte beğenilen Pieropan şaraphanesini işleten Leonildo Pieropan, “Gerçekten sahip olduğumuz şey Soave'nin iki yüzü” diyor.

“Soave, 16.400 dönümlük üzüm bağlarına sahip, ancak yalnızca 1.200 dönümlük küçük aile şarap imalathanelerinin elinde. Gerisi büyük çıkarlara ve kooperatiflere aittir. Soave üretiminin% 7'sini temsil ediyoruz, bunlar% 93'ü temsil ediyor. '

Bu büyüleyici yan yana gelme, bu kolay içilen, yiyecek dostu beyaz için ivme sağlıyor. Soave, İtalya'nın en popüler beyaz şaraplarından biri olarak konumunu yeniden kazanmaya hazırlanıyor.

Sevilecek Kolay Bir Şarap

Soave, Soave üretimi için (şişede 'Classico' kelimesi olmadan) geniş bir düzlük alanı ile çevrili küçük bir yamaç üretim alanı (Soave Classico adı altında) ile karakterize edilir. 1970'lerde ve 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde Soave’nin popülaritesi arttıkça, çiftçiler, şaşırtıcı talebe ayak uydurmak için bu düzlüklerin derinliklerine daldılar ve yol boyunca üzüm bağları diktiler. Sonunda o kadar çok Soave piyasaya sürüldü ki fiyatlar düştü ve şarap ne yazık ki düşük maliyetli, düşük kaliteli bir ürün olarak tanımlandı.

Soave'nin üç mükemmel ifadesini üreten Fattori'den Antonio Fattori (resimde sağda), 'Soave'i tanıtmak için Amerika Birleşik Devletleri'ne gittiğimde, eski bir neslin ona dokunmak istemediğini sık sık fark ediyorum' diyor. 'Ancak genç nesil onu seviyor çünkü Soave bugün taze, yeni bir görüntü aktarıyor.'

Birkaç bin şişe üreten küçük üreticiler ve milyonlarca vakada faaliyet gösteren büyük şarap imalathaneleri arasında Soave, yeni bir kalite çağını kucaklıyor. Bazı durumlarda yüksek teknolojili, oksijensiz şarap yapımı kullanılırken, diğerlerinde uzun maserasyonlar ve uzun maya teması gibi daha tanıdık ancak sofistike teknikler deneniyor. Sonuç, çok yönlü bir beyaz portföyüdür: piknikler ve açık hava öğle yemekleri için taze, içmesi kolay şaraplardan kabuklu deniz ürünleri veya beyaz etle eşleştirilebilen, özenle hazırlanmış, meşe ağacından yaşlandırılmış Soaves'e kadar.

Leonildo Pieropan, 'Soave, dolaptaki yedek mavi takım elbise' diyor. 'Her şeyle eşleştirmek için güvenebileceğiniz şarap.' Garganega üzümleriyle yapılan (bazen karışıma Trebbiano di Soave'nin küçük bir yüzdesi eklenir), Soave asla çok ısırmayan veya asidik olmayan doğal olarak zengin bir kıvam ve tazelik sunar. Bağ yerine bağlı olarak kuru mineral tonlarının yanı sıra çekirdekli meyve, bal ve kurutulmuş adaçayı da verebilir.

Yapısı ve genel olarak invazif olmayan kişiliği sayesinde Soave, Hindistan, Tayland ve Çin'in baharatlı mutfaklarının mükemmel bir eşleşme ortağı olarak görülüyor.

Çok yönlülük, haysiyet

İki Taraf Sallamak

Soave

Düzlükler

Mekanik Tarım

Yüksek Verim

Büyük Kooperatif

Hacim Potansiyeli

Paslanmaz çelik

Oksijensiz Şarap Yapımı

Vida kapağı

Soave Classico

Tepeler

El Hasadı

Düşük Verim

Aile Şirketleri

Mağaza Üretimi

Meşe

Genişletilmiş Maserasyon

mantar

Soave’nin çeşitli toprak türleri, Soave Classico’daki tepenin her dönüşünün, değişen seviyelerde asitlik, konsantrasyon ve aromatik yoğunluk ile farklı bir stille sonuçlandığı anlamına gelir. Yumuşak konuşulan Sandro Gini, Soave Classico'daki Monteforte d’Alpone yakınlarındaki Salvarenza kruvaziyerine bakmaktadır. Üzüm bağları koyu, volkanik topraktan oluşur Gini’nin şarapları, yumuşak, verimli bir ağız hissi ve bahar çiçeği ve çekirdekli meyve notaları ile karakterizedir. Birkaç kilometre uzaklıktaki Terrarossa di Roncà'da, Fattori'nin şarapları, kuru bir minerallik hissi katan kırmızı ve sarı topraklardan yararlanmaktadır. Fattori, 'Soave'nin gerçek güzelliği, Garganega üzümünün çok yönlülüğünde ve büyük saygınlığında yatmaktadır' diyor. Bolla'nın baş şarap üreticisi Christian Scrinzi, tarihi Bolla şaraphanesinin Garganega bazlı şaraplardan oluşan çeşitli portföyü sayesinde tüketicileriyle yeniden bağlantı kurmayı umduğunu söylüyor.

Bu birçok mikro ifadenin yanı sıra, Soave, Re Midas adında vidalı kapak altında yeni bir Soave yayınlayan İtalya'nın en büyük kooperatif şaraphanesi Cantina di Soave'ye ev sahipliği yapıyor. Üreticiler, 10 dolarlık perakende fiyatıyla, talebin 2013 yılında bir milyon şişeye ulaşacağını tahmin ediyor. İddialı hedef, beş yılda altı milyon şişe.

Cantina di Soave İhracat Direktörü Luca Sabatini, 'Bir sonraki büyük İtalyan beyazı olarak Soave üzerine iddiaya giriyoruz' diyor. 'Yeni Pinot Grigio.'

Soave x 3

Soave, Amerika Birleşik Devletleri'nde büyük ölçüde sek beyaz şarap olarak bilinmesine rağmen, bölgenin şarap üreticileri aynı zamanda spumante (köpüklü şaraplar) ve recioto (passito yöntemiyle yapılan tatlı şaraplar) da üretmektedir.