On yıl önce, Avustralya şarap endüstrisinin başı beladaydı. Yangın, kuraklık ve aşırı tedarik içeren mükemmel bir fırtına meydana geliyordu. Organik gıda ülkeyi kasıp kavururken, şarap endüstrisinde zayıf çiftçilik ve aşırı teknik şaraplama eleştirisi büyüdü.

Avustralyalı Wine'ın uyandırma çağrısına ihtiyacı vardı.

Sanki bir ipucundaymış gibi, dört tutkulu ve ilginç aykırı olay yerine patladı. Çoğu Avustralyalı tüketicinin görmediği yabani, bulutlu ve aşırı içilebilir şaraplar getirdiler.

Doğal şarap bir şimşek sarsıntısı gibi gelmiş, şarap dünyasına şok dalgaları göndermiş, statükoyu bozmuş ve ardından tüyleri karıştırmıştı.

Şarapları kadar tiyatrosuyla da tanınan rengarenk ekip, Doğal Seleksiyon Teorisi olarak adlandırıldı ve Adelaide Hills merkezli James Erskine'den oluştu. Jauma Şarabı , Anton van Klopper veya Lucy Margaux Şaraplar , Barossa Winegrower Tom Shobbrook Shobbrook Şarapları ve Sydney'li sanatçı Sam Hughes.

Üyeler gizlendi amfora kadife perdelerin ardında ve onlara müzik çaldı, ticaret tadımları sırasında masalara sıçradı, yorumlayıcı danslar sergiledi ve sadece giyilen etkinlikler düzenleyen bir “sıcak pantolon turu” başlattı, tahmin ettiniz, sıcak pantolon.

Doğal Seleksiyon Teorisi tarafından büyük ölçüde atılan temel sayesinde, şarap dünyasının birkaç köşesi, doğal şarap hareketinden Avustralya'dan daha derinden etkilenmiştir.

Başlangıçta

Bugün doğal şarap, 'hiçbir şey eklenmedi, hiçbir şey alınmadı' yaklaşımı, şarap yapımında kimyasalların kullanımını sorgulayan ve yeni bir neslin ilgisini çeken şarap manzarasının ayrılmaz bir parçası.

On yıl önce, doğal şarap Her ikisi de hareketin ruhani evleri olan Beaujolais ve Loire Vadisi gibi yerlerde yükselişteydi. Yine de, Yeni Dünya'da bir fısıltıdan biraz daha fazlasıydı.

Avustralya'nın halihazırda kendi geleneksel, düşük teknolojili şarap yapımı versiyonlarını uygulayan bir dizi küçük ölçekli üreticisi vardı. Ancak Doğal Seleksiyon Teorisi kadar yıkıcı veya ideolojik değillerdi.

Erskine, 'Anton’un Land Rover'ıyla ülkeyi dolaşıp başkentler arasında yolumuza ateş edip balık tutardık, böylece etkinliklerimiz için bu yemekleri pişirebilirdik,' diyor.

'Üzüm çekirdeği yağı [adı verilen] 'Halkın Sesi' ile paslanmaz çelik sifon ve kiraz ağacı musluğa sahip yüzlerce 23 litrelik damacana sattık. Bunlar, Sidney ve Melbourne'daki 'terör hücresi' istasyonlarında yeniden doldurulabilirdi, burada bu amaçla 500 litrelik fıçı şarapları bırakacağız. '

Avustralya'nın Tarihi Şaraphaneleri Turu

Amaç, halkı harekete geçirmek ve grubun aşırı sanayileşmiş şaraplar olarak gördüğü şeye bir alternatif sunmaktı.

Erskine, 'Homojen, imal edilmiş şaraplardan sıkıldık ve ilgisiz kaldık' diyor. Aksine, yaptıkları şaraplar tekil.

Üzüm yetiştirildi organik ve biyodinamik olarak ve şaraplar genellikle manipülasyon veya katkı maddeleri olmadan yapıldı, yaygın olarak kullanılan koruyucu kükürt dioksit çıkarıldı.

Bu geri çekilmiş yöntemler, bazılarından hayranlık ve diğerleri tarafından eleştiri kazandı. İkinci grup, hem 'doğal' terimiyle hem de şarapların kendisiyle sorun yaşadı, ki bu noktaya kadar aşırı olabilir. hatalı .

Yine de, yabani şarapları ve hatta daha vahşi davranışı ile Doğal Seleksiyon Teorisi damgasını vurmuştu. Ve yalnız değildi. Daha sessiz de olsa bu damarda çalışan ve birçoğu aynı anda etiketleri piyasaya süren başkaları da vardı.

Avustralyalı bir şarap yazarı olan Max Allen, '2000'lerin sonlarında, 2010'ların başlarında Oz'da doğal şarabın ortaya çıkışı, ülkenin şarap topluluğunun bir bütün olarak kıçının kemiklerine oturmasıyla hemen hemen aynı zamana denk geliyor,' diyor. 'Doğal şarabın enerjisi ve bozulması, taze ve canlandırıcı havanın dev bir soluğuydu.'

Soldan sağa: Basket Ridge 2018 Deja-Vu Pinot Noir, İyi Niyetler 2018 Nispeten Beyaz ve Küstah Higgins 2017 NDV Amphora Projesi Nero d’Avola / Fotoğraf: Tom Arena

Orta Aşama

Avustralya'nın uzak batı köşesinde, Ben Gould ve eşi Naomi, küçük bir arsa satın aldı. Margaret River's ana karayolu. Genç ailesinin büyüdüğü toprağa kimyasalları püskürtmeye dayanamadı, bu yüzden çiftliği organik ve biyodinamiğe dönüştürmeye başladı.

Doğal şarapla tanıştığı Avrupa seyahatlerinden yeni çıktı. Kör Köşe 2010'daki ilk asgari müdahale şarapları.

Gould, erken dönem doğal şarap yapım girişimlerinden 'Şaraphanede her şey deney, hesaplanmış risk ve kör inançtı' diyor. “O zamanlar bölgede bu tür şarap yapımı hakkında çok fazla bilgi yoktu. Paket düzeltmeleri olmadan temiz, etkileyici şaraplar yapmaya çalışarak birçok hata yaptım, çok fazla şarap yaptım. '

Gould'a benzer düşünen bir çift, Sarah Morris ve Iwo Jakimowicz katıldı. Evet Vintners 2011 yılında etiketlendi. Şaraplar, Margaret River'ın güney kesimindeki üzüm bağlarından yapıldı ve biyodinamiğe dönüştürüldü.

Kaplanmış şişelerini kavrıyor Sémillon , Chincheclé, Morris ve Jakimowicz, Gould ile ülke genelinde uçtu ve şaraplarını 2013 yılında Avustralya'nın ilk doğal şarap fuarı Rootstock Sydney'de dünyaya tanıttı.

Kalabalıklar, etkinliğin küçük mekanını doldurdu, Avustralyalı doğal şarap üreticileri ve bazı yıldız uluslararası üreticilerle yüz yüze görüşmek için yarıştı.

İlkinden önemli ölçüde daha büyük bir mekanda düzenlenen aşağıdaki dört Rootstock etkinliği, hem doğal şarap hayranları hem de büyüyen bir üretici kohortuyla dolup taştı. Her yılın başarısı, hareketin Down Under'daki etkisini pekiştirmeye yardımcı oldu.

Renkli etiketleri ülkenin dört bir yanında ortaya çıktıkça, doğal şaraplarda uzmanlaşmış barlar, mağazalar ve restoranlar da ortaya çıktı. Basket Range, küçük bir alt bölge Adelaide Tepeleri , hareketin yuvası oldu.

Rootstock'u kuran ve yöneten gazeteci ve sunumcu Mike Bennie, “Avustralya'da doğal şarabın temellerini uygulayarak deney aşamasından geçtik, çok teatral ve renkliydi” diyor. “Sonra olan bir sonraki aşamaydı: İnsanlar [doğal şarap] tarafından heyecanlandı ve hepsinin bir parçası olmak istediler.

'Gareth Belton [ Nazik Halk Şarapları ], James Erskine’in şaraphanesine eğitim alarak bir botanikçi.

Çok önemli genç Broderick kardeşlerini [ Basket Range Şarabı Babası, Basket Sıradağları'ndaki ilk üzüm bağlarını Anton van Klopper'ın yan taraftaki evine dikti ”diyor Bennie.

'Avustralya'da doğal şarabın temellerini uygulayarak deney aşamasından geçtik ve çok teatral ve renkliydi ... İnsanlar [doğal şarap] tarafından heyecanlandı ve hepsinin bir parçası olmak istediler.' - Mike Bennie, kurucu ortak, Rootstock

Bu dönemi entelektüelleri ve ikinci nesil şarap üreticilerini çeken doğal şarabın 'orta aşaması' olarak adlandırıyor.

Belton ve Brodericks, doğal şarabın sınırlarına sıkı sıkıya uyuyor. Bağlarını kimyasal kullanmadan yetiştirdiler ve en az müdahaleyle şaraplar yaptılar. Ancak katmanda kimin olduğuna ilişkin kriterler farklıydı. Çoğu zaman, şarabı yapanlar kadar satanlar tarafından belirleniyordu. Sosyal medya alevleri körükledi.

Bennie, 'Demek Doğal Seleksiyon Teorisinden bu çok geniş' doğal 'yorumuna, [meyveli], doğal şarabın temel taşı olan organik / biyodinamik üzümlerden kaynaklanmayan bu doğuşa sahip oldunuz' diyor.

'Ama şimdi olduğunu düşündüğüm şey - ve bu bir tür üçüncü aşama - orta aşamaya çekilen pek çok insanın ne oldukları için keşfedilmiş olması. [Şarapları] hâlâ kutlanabilir ve tadını çıkarabilir, ancak aynı zamanda yapılan şey insanları bağa [bağa] odaklamaktır. '

Soldan sağa: Harkham 2017 Aziza’s Shiraz, Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc and Yetti and the Kokonut 2018 Mt Savagnin / Photo by Tom Arena

Bugün Doğal Şarap

Orijinal çetenin adına sadık kalarak, Avustralya'nın doğal şarap hareketi kendine özgü bir doğal seleksiyon gerçekleştiriyor. Ve şaraplar bu yüzden daha iyi.

Bennie, 'Avustralya bu konularda genellikle oldukça hızlı hareket ediyor' diyor. “Tüm bunların yaşandığı 10-15 yıllık dönemi görmek oldukça dikkat çekici. Artık bu deyimden çıkan çok kaliteli şarap var. '

Gould’un Blind Corner etiketi katlanarak büyümeye devam etti. 2014 yılında, orijinalinin beş katı büyüklüğünde yaklaşık 50 dönümlük bir mülk satın aldı ve onu biyodinamiğe dönüştürdü. Şarapları, on yıl önce hayalini kurduğu etkileyici güzellikler.

Morris ve Jakimowicz de öğreniyor. Bugün Si Vintners, bozulmamış, kayda değer Chardonnay'ler benzersiz sitelerini yansıtır.

'Bugün doğal olarak tanımlanan veya biraz doğal olan ya da birçok doğal kutuyu işaretleyen üreticilerin sayısı sayılamaz.' - Max Allen, şarap yazarı

Margaret River da uzun bir yol kat etti.

Gould, 'Artık yeni üreticilerden taze enerji alıyorsunuz ve bu yönde ilerleyen yerleşik şarap imalathaneleri ve üzüm bağları var' diyor.

'En eski şaraphanemiz ve bağımız, Vasse Felix , kısa bir süre önce [800 dönüm veya daha fazla] alanın tamamını sertifikalı organik ürüne dönüştürmeye başladı. Bu, sektörün geri kalanına büyük bir mesajdır. Daha fazla şarap imalathanesi asitleştirmiyor ve şaraphanede, deri mayalarında, beton tanklarda yabani maya kullanıyor. qvevri , vb. Bazı eski yerleşik yerler pét-nat bile üretiyor. Margaret River'da olmak çok heyecan verici bir zaman. '

Avustralya'da olmak çok heyecan verici bir dönem. Doğal şarap hala şarap pazarının sadece küçük bir bölümünü işgal edebilir, ancak etkisi yaygındır.

Bugün Oz'da üzüm bağlarında herbisit gibi kimyasalların kullanımını sorgulamayan veya yabani mayalar ve diğer 'doğal' tekniklerle deney yapmayan birkaç üretici var.

Allen, 'Bugün doğal olarak tanımlanan veya biraz doğal olan veya birçok doğal kutuyu işaretleyen üreticilerin sayısı sayılamaz,' diyor.

Doğal Seleksiyon Teorisine gelince, 2012'nin sonunda Sam Hughes trajik bir şekilde kendi hayatına son verdiğinde, aşağı yukarı dağıldı. Erskine, van Klopper ve Shobbrook ülkenin sınırlarını en çok zorlayan şaraplarından bazılarını üretmeye devam ederken, Doğal Seleksiyon Teorisi yapmak istediğini başardı.

Daha açık fikirli, yaratıcı, çevreye duyarlı ve saygısız bir Avustralya şarap kültürünün temelleri atıldı. Belki de doğal şarabın bu yansıtıcı, sözde üçüncü aşaması, daha fazla üretici bakışlarını üzüm bağlarına odakladıkça, 'doğal' olmanın ne anlama geldiğinin sınırlarını daha açık bir şekilde tanımlayacaktır.

Doğal Seçimler

Charlotte Dalton 2017 Beni Sevdiğini Seviyorum Semillon (Adelaide Hills) 30 $, 94 puan. Oyuncu etiketinin sizi aldatmasına izin vermeyin. Bu, deneyimli bir şarap üreticisi Charlotte Hardy'den ustalıkla hazırlanmış bir şaraptır (Dalton onun göbek adıdır). Bu soluk renkli Semillon, hassas ancak odaklanmış, karmaşık ancak ulaşılabilir. Camda yabani bitkiler ve çiçeklerden, kırmızı elma kabuklarından ve minerallerden daha ballı, flintsi ve mumsu bir şeye dönüşür. Damak dokusaldır, zorlanmamıştır ve muhtemelen yemekle birlikte şarkı söyler. Wine Dogs Imports LLC. Editörün Seçimi.

Commune of Buttons 2018 Clover Chardonnay (Adelaide Hills) 34 dolar, 94 puan. Bu küçük partinin adından da anlaşılacağı gibi, doğal şarap, Jasper ve Sophie Button kardeşler bir komünde yaşıyor ve annelerinin 20 yıl önce diktiği üzüm bağlarını tarıyorlar. Görünümü hafif bulutlu olan bu Chardonnay, ham, etkileyici ve güzel. Ballı kaju, balmumu, deniz tuzu, narenciye ve baharatın hoş aromalarını ortaya çıkarmak için bardağa biraz zaman tanıyın. Hem kaygan hem de mumlu, saf bir asit çizgisi, bir limon özü ve sonsuz bir bitiş ile muhteşem bir dokuya sahiptir. Tess Bryant Seçimleri. Editörün Seçimi.

Mac Forbes 2017 EB41 Showdown 3 Pinot Noir-Nebbiolo (Yarra Vadisi). 38 dolar, 94 puan. Tanınmış Yarra yapımcısı Mac Forbes’in 'EB' şişeleri, ilginç bulduğu ve sınırları zorlayan 'deneysel partilerdir'. Pinot ve Nebbiolo'nun bu 50-50 karışımı alışılmadık olabilir, ancak ikisi birlikte muhteşem bir şekilde çalışır. Çilek suyunun rengi, başlangıçta oldukça mineraldir, bir yaz yağmurundan sonra buğulanmış güneşte pişirilmiş kil gibi. Tuzlu mantar aromalarının dalgaları yıkanır, ardından çilek ve menekşeler gelir. Damak lazer odaklı, sulu ve tuzludur, Pinot’un asitliği ve Nebbiolo’nun sinirsel tanenleri birlikte güzelce çalışır. Şimdi ve muhtemelen 2029'a kadar iç. Hudson Wine Brokers. Editörün Seçimi.

Ochota Barrels 2018 Fugazi Grenache (McLaren Vale) 65 $, 94 puan. Eski punk rock sanatçısı Taras Ochota, Adelaide Hills'in Basket Range alt bölgesindeki engebeli noktasından sağlam, son derece karakterli şaraplar için bir üne kavuşan Avustralya'daki en ünlü zanaatkâr üreticilerden biridir. Grenache onun kartvizitidir ve Fugazi en ünlü şaraplarından biridir. Bu bağ bozumu kendinden emin ve karmaşık olmasına rağmen ulaşılabilir. Avuç dolusu kır çiçekleri ve tuzlu otlar ile dikenli meyve ve balzamik sirke notaları söylüyor. Sıska, sıska tanenlerin dilde tutulması ilk başta sürpriz olarak gelir, ama sonra sulu kırmızı meyve aceleyle içeri girerek bir yudum daha almanız için sizi kışkırtır. Şimdi iç - en azından 2027. Vine Street İthalat.

Basket Range 2018 Deja-Vu Pinot Noir (Adelaide Hills) 36 $, 93 puan. Brodericks, Oz’un doğal şarap sahnesinin merkez üssü haline gelen Adelaide Hills'in bir alt bölgesi olan Basket Range’e ilk üzüm ekenlerdi. İkinci nesil kardeşler, Sholto ve Louis, bu şarabı ailelerinin malikanelerinden doğal bir damar içinde yapıyorlar. Erken hasat, bir mineral omurga boyunca dikenli kırmızı meyve, zeytin, tuzlu baharat ve biraz balzamik sirke verir. Damak harika taze ve ekşidir, ancak özlü, sıska tanenlerle sıkıca kavranır. Tess Bryant Seçimleri. Editörün Seçimi.

Brash Higgins 2017 NDV Amphora Projesi Nero d’Avola (McLaren Vale) 36 $, 93 puan. Bu eski model Amerikan üretici-şarap üreticisi Brad Hickey’in Nero'su yanıyor. Açık ve etkileyici, tarçın, çiçek sapı, potpuri, kokteyl acıları, kırmızı meyan kökü ve taşlı minerallerin çarpıcı bir karışımı, kırmızı meyveler ve hafif etli tonların yanında camdan fışkırıyor. Orta gövdeli damak, destekleyici ancak aşırı sıkmayan tuzlu, talk dokulu tanenlerin yanı sıra dikenli meyveyi kaldıran parlak bir asitlik sunar. Şimdi iç - 2027. Hudson Wine Brokers. Editörün Seçimi.

Good Intentions 2018 Nispeten Beyaz (Mount Gambier) 30 $, 93 puan. Cilde temas eden bu Sauvignon Blanc, camdan çiçekler, narenciye, zencefil, bal ve yeşil bitkiler halinde patlar. Damak, mumsu dokusu, sulu ve özlü meyvesi, harika dikenli asiditesi ve uzun pırıltılı bitişiyle onu bir çentik yükseltir. Steroidler üzerindeki bu Sauvignon Blanc bir bardakta güneş ışığı. Küçük Tavus Kuşu İthalatı.

Yetti ve Kokonut 2018 Mt Savagnin (McLaren Vale) 35, 93 puan. Bu, genellikle vin jaune haline getirilen Jura çeşidi olan Savagnin'den yapılan, oldukça eğlenceli, minimal müdahaleli bir şaraptır. Çeşitliliğin bu ifadesi, beş günlük cilt teması ve Aussie güneş ışığından bol miktarda alır. Canlı düğün çiçeği rengindedir ve ananas, portakal, ballı fındık, saman ve balmumu aromaları camdan sonra damağa akar ve burada kristalin asidite ile viskoz bir doku yükselir. Tuzlu ve mineral, bu, kestane çorbası veya risotto gibi sonbahar yemekleri ile en iyi eşleşme olacaktır. Bununla birlikte, kendi başına tamamen lezzetli olduğunu söyledi. Vine Street İthalat. Editörün Seçimi.

Harkham 2017 Aziza’s Shiraz (Hunter Valley) 48 $, 92 puan. Richie Harkam, kimyasallar olmadan tarım yapmak için çok zor bir yer olan Hunter Valley'deki tek doğal şarap üreticilerinden biridir. Bu şarap, meyan kökü ve toprak baharatlarının yanı sıra taze sıkılmış yaban mersini ve diğer yeni toplanmış meyveleri çağrıştırır. Ağız hissi sulu ve yükselen, bozulmamış asitlikten gevrekleşir. Sıska, baharatlı tanenlerin sıkı bir yumruğu hepsini bir arada tutar. Burada Şiraz'ın gücünden kaçış yok, ama oyunbazlık ve saflık da var, bu son derece büyüleyici. Vine Street İthalat. Editörün Seçimi.

Jauma 2017 Raindrops Gibi… Grenache (McLaren Vale) 30 $, 92 puan. James Erskine, Avustralya'nın doğal şarap öncülerinden biridir ve on yıldır aynı organik üzüm bağlarından meyve tedarik etmektedir. Bu şarap, camdan sıçrayan parlak kiraz, özsu, fırın baharatı, toprak ve çiçek sapları sunar. Burada dalgalanma var, ancak çoğunlukla küçültmek yerine yükseliyor. Damak, hafif ve orta ağırlıkta olup, asidite ve sulu meyvelerle doludur. Biraz soğutulmuş tadını çıkarın. Tess Bryant Seçimleri.

Koerner 2018 La Korse Red (Clare Valley) 30 dolar, 92 puan. Sınırları zorlayan Koerner kardeşler, bu küçük parti, karakterli kırmızı karışımla (Cab Sauvignon, Petit Verdot, Cab Franc ve Malbec) bir başka sayı daha vurdu. Yaban çileği, portakal kabuğu, kiraz reçeli, hoisin sosu, domates yaprağı ve minerallerden oluşan baş döndürücü bir kombinasyon, hafif ve parlak, keskin, ipeksi meyve büzüşmesi ve çıtırtı, yumuşak ince tanenlerle okşandı ve kırmızı dut ve baharat notasında tamamlandı . Mevsimler değiştikçe biraz soğutulmuş iç. Küçük Tavus Kuşu İthalatı.

Luke Lambert 2017 Syrah (Yarra Valley) 65 $, 92 puan. Bu, taze böğürtlen, çiçek, tarçın ve bir dizi sıcak taşta aromatiktir. Damak, hafif ila orta gövdelidir ve yumuşak, ipeksi dokusu ve sulu meyveyi tamamlamak için saplı, taşlı bir gevreklik getirir. Sizi bir yudum daha almaya teşvik eden yükseltilmiş asitlik ile iştah açıcı ve keskin bitiyor. Vine Street İthalat.

Sam Vinciullo 2018 Cowaramup Sauvignon Blanc (Margaret River) 36 $ 92 puan. Görünüşü bulanık elma suyunu andıran bu cilt teması beyazı, Margaret River Sauvignon Blanc'ta sıkça bulunan konserve sebze karakterlerinin hiçbirini göstermiyor. Bunun yerine burun, karmaşık bir ıslak saman, balmumu, çiçekler, greyfurt özü, fındık ve ıslak taşlardan oluşan bir ağ örüyor. Damak dokusu güzel bir şekilde mumsu bir yapıya sahiptir ve şüphelenildiği kadar viskoz değildir, kristalin asidite ile yükselir. Tess Bryant Seçimleri.