Birçok Afrika, Orta Doğu ve Güney Asya mutfağında vazgeçilmez bir baharat olmasına rağmen zerdeçal, bir zamanlar çoğunlukla Fransız hardalını ve köri tozunu sarı yapan şey olarak bilinen ABD'de yeterince takdir edilmiyor. Besleyici özellikleri onu popüler bir besin takviyesi haline getirdiğinden bu durum hızla değişiyor. Tıp camiası tıbbi etkinliği konusunda bölünmüş olabilir, ancak hiç kimse bunun herhangi bir öğüne lezzetli bir katkı olmadığını iddia edemez. Daha da iyisi, zerdeçal bazlı bir yemekle karşılaştığınızda çok çeşitli uygun şaraplar vardır.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Şarabı Hint Yemekleriyle Eşleştirme ve Her Zaman Başarılı Olma

Toprak

“ Dünyevi ' yeşilliklere, tahıllara, kuruyemişlere, şifalı bitkilere, mantarlara, kök sebzelere, şaraba ve çok daha fazlasına atfedilen aşırı kullanılan bir terim olabilir. Ancak çok az yiyecek zerdeçal kadar bariz bir şekilde kir ve devrilmiş ağaç kokar. Onunla eşleştirme Burgundy'den Pinot Noir her birinin bunu farklı şekillerde nasıl ifade ettiğine dair merak uyandırıcı bir oyun için dünyayı yeryüzüyle karşı karşıya getiriyor.

Zencefil

Zerdeçal, Zingiberaceae adlı zencefil ailesindendir ve onunla pek çok ortak noktası vardır - özellikle taze olduğunda - ancak biraz daha az narenciye ve daha fazla biberli ve odunsudur. Verdelho kullanılan başlıca üzümlerden biridir. Odun ama aynı zamanda çıtır sek şarap olarak da yapılıyor Portekiz , Avustralya ve sıcak zencefil baharatının yanı sıra tropikal ve çiçek notalarının görüldüğü başka yerlerde.

köri

ABD'de 'köri tozu' olarak etiketlenen çoğu baharat karışımının ana bileşeni olan zerdeçal, köriden ayrılamaz. Ve nasıl köriler tatlı dokunuşlarla (meyve, hindistancevizi sütü, Hint turşusu) iyi gidiyorsa zerdeçal de öyle (muhallebi gibi onunla tatlandırılmış tatlılar enfes olur). Bir dene kuru olmayan köpüklü şarap Bu lezzet kombinasyonunda şenlikli bir oyun için.

Biber

Zerdeçalın kokusu karabiber ve kuru hardal gibi “sıcak” baharatları anımsatabilir. Ek olarak, zerdeçal bazlı tarifler, acı bibere olan yakınlığından dolayı genellikle hafif bir ısıya sahiptir. Tavel , tamamen pembe bir AOC Güney Rhône , zerdeçalın gücüne karşı koyan ve keskin kenarlarını tamamlayan, koyu kırmızı meyve aromalarına sahip, kuru ama dolgun gövdeli bir gül.

Dükkanda

Birinci sınıf pişirme aletleri ve sofra takımı seçeneklerimizle mutfak becerilerinizi geliştirin.

Şimdi satın al

---

10 Dakikalık Zerdeçal-Hindistan Cevizi Karides

Bu kolay sos aynı zamanda balık parçalarının, tavuk butlarının veya buharda pişirilmiş istiridye ve midyelerin üzerine dökmek için de harikadır. Sosu emmek için bol miktarda pirinç olduğundan emin olun.

Birlikte çırpın 1 su bardağı tam yağlı hindistan cevizi sütü , 1 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçalın her biri , balık sosu , misket limonu suyu , Bal , Ve 1/4 çay kaşığı acı biber . Yüksek ateşte bir tavada kaynatın ve krema kıvamına gelinceye kadar en az 5 dakika pişirin. Isıyı en aza indirin, ekleyin 1 lb. büyük veya jumbo karides ve bir veya iki kez karıştırarak, tamamen pişene kadar 3 ila 5 dakika pişirin.

Bu makale ilk olarak Nisan 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone