Üç Ülke, Üç Görüş, Üç Malbec
Arjantin Malbec: Düşündüğünüzden Daha Çeşitli
Michael Schachner tarafından
Kırmızı şarap severlerin çoğu gibiyseniz, Arjantinli Malbec'e karşı bir düşkünlük geliştirdiniz. Malbec en iyi ihtimalle Arjantin cömert, lezzetli ve ızgara yapılan hemen hemen her şey, özellikle sığır eti için mükemmel bir eştir.
Ancak Arjantinli Malbec'in olmadığı şey, tek bir tarzın herkese uyduğu bir şaraptır. Malbec, Arjantin'in şarap ülkesinin kalbi olan Mendoza'dan kuzeydeki Salta Eyaleti'ne ve Patagonya'nın güney alt bölgelerine kadar, selamladığı farklı terörleri yansıtıyor.
1850'lerde Fransa'dan ithal edildiğinden beri dünya çapında bir şaraba dönüştüğü Arjantin'deki üzüm çeşitliliğine bir bakalım.
Salta'daki Cafayate gibi sıcak bölgelerde veya Mendoza'nın geleneksel merkezi bölgelerinde yetiştirildiğinde, Malbec, meşe kökenli karakterin oldukça fazla olduğu karanlık, canlı ve biraz alkol oranı yüksek olma eğilimindedir. Ancak Malbec, Mendoza’nın Uco Vadisi'nin daha yüksek ve daha soğuk bir kesiminden geldiğinde, şaraplar daha yüksek doğal asitlik ve daha fazla gerilimle yapı olarak daha serttir.
Daha soğuk, daha rüzgarlı ve daha kuru Patagonya'da - özellikle Neuquén ve Río Negro bölgelerinde - tazelik Malbec'in arama kartıdır. Burada, şaraplar, biraz daha düşük alkol seviyeleriyle (yüzde 15 veya daha fazlasının aksine yüzde 14-14,5) ve daha koyu olanlardan ziyade kırmızı meyve aromalarına daha fazla vurgu yapılarak belirgin şekilde daha sıkıdır.
Bunun çoğunlukla premium, ultra premium ve simge düzeyindeki şarapları ifade ettiğini unutmayın. Arjantin aynı zamanda her gün milyonlarca şişe Malbec üretiyor; bunların en iyisi meyveli, içilmesi kolay orta gövdeli şaraplar.
İster millerce derinlikte böğürtlen ve çikolata aromaları ve tatları ile özütlenmiş bir çürütücü, ister daha müstehcen ve kırmızı eğimli bir şey veya basit, kolay bir quaffer olsun her zevke uygun bir Malbec var. Arjantin'in özel üzümünün çeşitliliği budur.
Cahors, Fransa / Getty
Cahors: Orijinal Malbec
Roger Voss tarafından
Cahors, Malbec. Güneybatı Fransa'daki bu 10.000 dönümlük bölge ile özdeşleşmiş üzümdür. Bölgedeki üreticiler şaraplarını Arjantinli Malbec'ten ayırmak için burayı 'orijinal' Malbec'in evi olarak adlandırıyor.
Malbec ilk olarak 16inciyüzyıl. Bugün Fransa'daki çoğu Malbec, oradan gelen karanlık, genellikle sıkı bir şekilde yapılandırılmış şaraplardır.
Bir zamanlar üzüm çok daha yaygın bir şekilde yayıldı. Côt olarak bilindiği Loire Vadisi'nde hala dikimler var. Malbec, okyanus ikliminde olgunlaşamaması nedeniyle çoğu yetiştiricinin çeşitlilikten vazgeçmeden önce daha büyük bir bileşen olduğu bazı Bordeaux karışımlarında da ara sıra bulunur.
Güneybatı Fransa'nın Değerli Şarapları Cahors şarabı yaşlanmak için yapılır - yapısı onu gerektirir. Ancak, özellikle Malbec daha kibar Merlot ile harmanlandığında uzun yaşlanma anlamına gelmez. İster kendi başına isterse eşit şekilde yapılandırılmış Tannat ile, Malbec'in tanenlerin yumuşaması ve dolması için en az yedi yıla ihtiyacı var.
Güzel, dik kenarlı Lot Vadisi'nden tırmanan bir dizi terasta yetişen şaraplar, yıldan yıla giderek daha etkileyici hale geliyor. Artan yatırım ve yeni yüzler aynen geldi. Michel Rolland , Bordeaux'dan ve Paul Hobbs , Sonoma'dan uzmanlıklarına katkıda bulunuyor. Bölgenin mülkleri (ev oldukça mütevazı olsa da Bordeaux tarzında şato olarak adlandırılır) sağlam bir uluslararası itibar kazanıyor.
Üretilen miktarlar hiçbir zaman Arjantin'deki kadar büyük olmayacak olsa da, Cahors, Malbec sayesinde kendisini büyük bir Fransız şarap bölgesi olarak yeniden kurdu.
àMaurice Cellars, Washington, kışın / Fotoğraf: àMaurice Cellars'ın izniyle
Washington Malbec'in Yükselen Yıldızı
Sean P. Sullivan tarafından
Malbec yükselen bir yıldız oldu Washington Eyaleti son on yılda.
'Washington'da dünyanın en iyi Malbec'lerinden bazılarını yapabileceğinizi tüm kalbimle söyleyebilirim,' diyor ortağı ve şarap üreticisi Anna Schafer Cohen àMaurice Mahzenleri Walla Walla, Washington'da. Cohen, Arjantin'deki Viña Cobos'ta efsanevi Paul Hobbs ile çalıştıktan sonra 2005 yılında àMaurice'de ilk Malbec'ini yaptı.
'Burada çok iyi işliyor ve dünyada gerçekten iyi olduğu çok az yer var' diyor.
Washington Malbec'i neyin benzersiz kıldığı sorulduğunda Cohen, bunun nüans getirme yeteneği olduğunu söylüyor.
Cohen, 'Kişniş, yıldız anason, karanfil ve bu tür tatlı baharatların olduğu Çin beş baharatını veya Fas pazar baharatını ifade ediyor' diyor. 'Bunu Washington Eyaletinden alabilirsin.'
Malbec’in popülaritesinin bir kısmı, yiyecekle eşleşme yeteneğine bağlıdır. Cohen, 'Masanın üstü süper dostça' diyor. 'Bunu söylemek kolay, insanlar hatırlıyor ve bu olağan şüpheliler değil. Merlot'un maceralı bir versiyonu gibi. '
Öyleyse Malbec, Washington’un bir sonraki büyük şeyi olacak mı? Ona güvenmeyin. Üretim, birkaç yüz dönümlük dar bir alanda düşük kalıyor - eyaletin asma altındaki topraklarının yalnızca yüzde 1'i.
Bulunabilir olmaması ve yüksek talep, onu ton başına en pahalı çeşitlerden biri haline getiriyor ve bu da Arjantin gibi yerlerle rekabet etmeyi zorlaştırabilir. Ancak kalite söz konusu olduğunda, Washington Malbec çıtayı yükseltiyor.
