Şarap, birkaç bin yıldır Yunan kültürünün ayrılmaz bir parçası olmuştur. Eski Yunanlılar, şarap severler olarak belgelendi, sempozyum toplantılarında felsefe tartışırken seyreltilmiş kırmızılar içiyordu ve şarabı dengesiz 'mizahlar' da dahil olmak üzere sayısız sağlık rahatsızlığına çare olarak alıyorlardı. Üzüm tanrısı Dionysos'a tapıyorlardı. Ve antik Yunanlılar, şarap dünya çapında yerleşik bir iş haline gelmeden çok önce kendi Menşe Adlarını bile yaratarak, eski dünyanın her yerinde şarap ticareti yapıyorlardı.

Bugün, Yunanistan şarapçılık geleneklerini sürdürüyor, ancak yüzyıllardır süren küçük üretim ve eklektik yerli damaklara odaklanma, ortaya çıkan, küresel olarak çekici bir şarap bölgesi olarak ülkenin yetişmek için çabaladığı anlamına geliyor. Yakın zamana kadar, 300'den fazla yerli üzüm çeşidi, genellikle Yunanca olarak etiketlenmiş ve iç sınırların ötesindeki seçkin birkaç kişi tarafından biliniyordu ve Yunan şarap hayranları için zorlu bir öğrenme eğrisi sunuyordu.

Yunan şarap endüstrisi, Fransız klonları ile deneyler yaparak ve Merlot ve Cabernet gibi tanıdık şarapları Yunan yerli üzümleriyle harmanlayarak medyayı ve şarap tüccarlarını Yunanistan'ın bölgeleri ve şarapları hakkında eğiterek şişeleri daha basit bir şekilde etiketleyerek ve birkaç yüksek kaliteye odaklanarak yanıt verdi. Assyrtiko ve Xinomavro gibi fiyatlandırılmış çeşitleri kategoriye giriyor.

Yunan şarapları uygun fiyatlı, taze ve yemek dostudur. İşte kategori ve onu çevreleyen kültür hakkında her seferinde bir harf olmak üzere hızlı bir giriş.

Assyrtiko Yunanistan'ın Santorini adasındaki volkanik toprakta yetişen mineral, kemik seklinde beyaz bir şaraptır. Artık Yunanistan genelinde üretilen şarabın karakteri, kökenine bağlı olarak klasik kuru stilden daha meyveli, daha yumuşak bir stile kadar değişiyor ve genellikle daha fazla zarafet için harmanlanıyor. Sigalas ve Gaia'dan şişeleri deneyin.

Bourou-Bourou Korfu adasındaki tavernalarda servis edilen sebze ve makarna çorbasıdır. Korfu, lezzetli yerel mutfağının yanı sıra Kakotrigis ve Moschato üzümlerinden yapılan küçük üretim köy şarapları ile bilinir.

Şarapçılık geleneği Girit yaklaşık 4000 yıl öncesine kadar uzanan dünyanın en eski şarap presi, Girit kasabası Archanes'te keşfedildi. Girit'in ılıman, korumalı iklimi onu mükemmel bir şarap yapım yeri yapar ve Syrah, Chardonnay, Vilana ve Kostifali dahil olmak üzere birçok çeşit burada üretilir. Yunanistan'ın şaraplarının yüzde yirmisi Girit'te üretiliyor. En büyük üreticiler arasında Boutari ve Douloufakis bulunmaktadır.

Dionysos eski Yunan şarap tanrısıydı ve ölümlü bir anne ile Yunan tanrısı Zeus'un oğluydu. Efsaneye göre Dionysos, Attika'nın güney bölgesindeki Sterea Ellada'da Yunanlılara şarap kültürünü tanıttı. Bugün, 65.000 dönümlük üzümler, Attika'daki Savatiano, Roditis ve Athiri gibi esas olarak beyaz şaraplara ekiliyor ve retsinası (reçineli tatlı şarabı) ile ünlü.

Epir Yunanistan'ın kuzeybatı köşesinde dağlık bir şarapçılık bölgesidir. Mt.'nin yamaçları arasında yer almaktadır. Epirus'un bağları olan Pindos'a ulaşmak zordur, ancak burada yetiştirilen çeşitler çok iyi şaraplar üretir. Geleneksel bir beyaz çeşit olan Debina, sade, köpüklü ve yarı tatlı şaraplar üretir. Glinavos ve Kotagi gibi şarap imalathaneleri tarafından üretilen kırmızılar da iyi kabul edilmektedir.

Epirus, Yunanistan / Getty'deki geleneksel taş köprü

Fragou şaraphane, Attika'nın doğu ovası olan Mesogaia'da bulunan 230 yıllık bir şarap imalathanesidir. Yunanistan’ın şarap sektöründeki en önemli kadınlarından biri ve üçüncü kuşak sahibi Asimina Fragou tarafından işletilen şaraphanenin portföyünde Roditis ve Fileri gibi Yunan çeşitlerinin yanı sıra Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge ve Merlot bulunmaktadır.

Gaia şaraphane, Santorini ve Mora'da birinci sınıf, yerli kırmızı ve beyaz şarapların üreticisidir. Şaraphane, asil Assyrtiko üzümünden yapılan Thalassitis ve Nemea'dan çeşitli Agiorgitiko şarapları ile ünlüdür. 1994 yılında Leon Karatsalos ve Yiannis Paraskevopoulos tarafından kurulmuştur. Paraskevopoulos, yeni nesil Yunan eğitimli bilim adamlarının lideri olarak kabul ediliyor.

Horta yabani veya ekili yeşilliklerin (karahindiba yeşillikleri gibi) buharda pişirildiği veya beyazlatılıp salataya dönüştürüldükten sonra limon suyu ve zeytinyağı ile giydirildiği geleneksel bir Yunan yemeğidir. Ya patatesle hafif bir öğün olarak yenebilir ya da Yunanistan'ın kuru, narin beyazlarıyla mükemmel uyum sağlayan bir deniz mahsulü mezesi ile eşleştirilebilir.

İyonya Adaları çeşitli yerli kırmızı ve beyaz şaraplar üretir ve bunların birçoğu adada yapılır. Cephalonia . Yemyeşil ve dağlık ada, 13. yüzyılda Venedikliler tarafından tanıtılan beyaz Robola çeşitlerine ve genellikle harmanlamak için kullanılan kavun ve bal aromalı bir beyaz olan Tsaoussi'ye ev sahipliği yapmaktadır. Küçük miktarlarda beyaz Muscat ve Mavrodaphne de burada yapılır. Gentilini İyonyalı bir üreticidir.

Jason Altın Post arayışlarında Argonotların lideri olarak ünlü geç Yunan mitolojik bir figürüydü. Yunanistan'ın orta doğusundaki modern Volos kenti yakınlarındaki Teselya'da antik bir şehir olan Iolcus'un gerçek kralı Aeson'un oğluydu. Bugün Tesalya, Volos yakınlarındaki Anchialos'ta Savatiano ve Roditis'ten yapılmış bir menşe beyaz şarabı üretiyor.

Ktima Pavlidis sofistike ancak erişilebilir yerli ve yabancı şarapların üreticisidir ve Falakro Dağı'nın eteklerinde, kuzeydoğu Drama kasabası yakınlarında yer almaktadır. Yunan şarap vizyonu sahibi Cristophoros Pavlidis tarafından kurulan, mülkün Santorini Assyrtiko ve Sauvignon Blanc gibi yerli / yabancı karışımları özellikle iyidir.

Yunanistan Girit adasında üzüm bağı / Getty

Lagorthi üzümü, Mora Yarımadası'ndaki Kalavrita'da ortaya çıkan nadir fakat dikkate değer bir beyaz üzümdür. Çekici sitrik ve mineral tatları ve aromatikleri nedeniyle bir canlanma yaşayan şarap, öncelikle Oenoforos Şaraphanesi Egio. Şarap, belirgin bir asitliğe sahip orta gövdelidir.

Moschofilero Peloponnese'de Mantinia'da üretilen aromatik beyaz bir şaraptır. Şarap, gevrek, taze karakteri ve çiçek aromasıyla ödüllendirilir. Aperatif olarak veya yemekle birlikte tadı çıkarılabilir - en önemlisi, Yunanistan'ın bildiği serinletici deniz ürünleri yemekleri. Önerilen Moschofilero üreticileri arasında Antonopoulos, Boutari ve Tselepos bulunmaktadır.

Naoussa Vermion Dağı'nın eteklerinde bulunan, Yunanistan'da tescil edilen ilk AOC bölgelerinden biriydi ve yerli üzüm olan Xinomavro'dan yapılan lezzetli, tam gövdeli kırmızı şaraplar üretiyor.

Uzo anason aromalı ve Yunanistan'ın her yerinde yaygın olarak içilen berrak, 80 geçirmez alkollü bir içecektir. İtalyan Sambuca'ya benzer şekilde, ruh Bizans döneminden beri bir şekilde üretilmiştir. Yoğun tadı, kazanılmış bir tat olarak kabul edilir ve alkolü kesmek için genellikle su, buz veya kola ile seyreltilir.

Mora bölge şarapları ile ünlüdür ve buraya “üzümlerle dolu” anlamına gelen Ampeloessa adını veren Homeros'un zamanından beri, bazı tarihçiler şarap üretimini burada 7000 yıl öncesine dayandırmaktadır. Çeşitli mikro iklimler ve arazi, sayısız çeşidi destekler, özellikle de Nemea'daki Agiorgitko. Mora Yarımadası şarapları, genel Yunan şarap üretiminin% 25'ini oluşturmaktadır. En büyük üreticiler arasında Papaioánnou, Skouras ve Palyvos yer alıyor.

Şarap Severlerin Yunanistan'ın Mora Yarımadası Rehberi

Eski Yunanlılar, on beş Bereketli olan ve hediye olarak sunulduğu düğün kutlamalarında, gelin odasına girmeden önce gelinin nefesini tatlandırmak için önemli bir rol oynadı. Paris'in Afrodit'e verdiği altın elmanın da aslında bir ayva olduğu söyleniyor.

Rodit Attika, Makedonya, Teselya ve Mora'da yetişen gül renkli bir üzümdür. Narin aromalı beyaz şaraplar üretir.

Savatiano Attika bölgesinde hakim üzümdür ve narenciye ve çiçek aromasıyla zarif, dengeli beyaz şaraplar üretir.

Taramosalata balık yumurtası, limon, soğan, zeytinyağı ve patatesten yapılan Yunan usulü bir havyardır. Geleneksel olarak morina veya sazanın tuzlanmış ve iyileştirilmiş yumurtasından yapılır ve soğuk meze olarak servis edilir. Güçlü tadı nedeniyle ideal bir şarap eşleştirme yemeği olmasa da taramosalata, Santorini'den Assyrtiko gibi gevrek bir beyazla iyidir.

Taramosalata / Fotoğraf Merle ve Joonas'ın izniyle, flickr

Ulysses, eski Yunan şairi Homeros'un ünlü destanı The Odyssey'nin kahramanıdır. Tek gözlü Tepegözlerle karşılaşıldığında, Ulysses canavarı çok fazla şarap içmeye ikna etti sarhoş oldu. Ulysses, Cyclops'un gözünü oydu ve kaçtı.

Vasilopita Saint Basil's pastası veya King's cake, geleneksel bir Yeni Yıl Günü Yunan tarifidir. Vasilopitler, içinde bir madeni para ile pişirilir ve kendi dilimlerinde madeni parayı alan kişi, tüm yıl boyunca iyi şansla kutsanır. Peloponnese'deki Spiropoulos'tan köpüklü bir şarap veya Epirus'tan köpüklü bir Debina ile eşleştirin.

Şarap Yunanistan'da en yaygın içkidir ve bölgede 4000 yıldan fazladır. Bazı tarihçiler, Yunanistan halkının daha da uzun süredir şarap yaptığına inanıyor.

Xinomavro Makedonya'dan gelen koyu kırmızı / siyah yerli bir üzümdür ve zengin tanen tarzı ile bilinir. Karmaşık ve yaşlanabilir şarap, kırmızı meyve, zeytin ve baharat aromaları sunar ve İtalyan Nebbiolo'ya benzer. En büyük üreticiler arasında Ktima Kir Yianni ve Alpha Estate .

Yarlak, soslu büyük Yunan / Türk köftesidir. Et karışımı pirinç veya bulgur içerir. Nemli ısıda pişirilir ve meyve suları avgolemono (Yunan limon / tavuk çorbası) ile koyulaştırılır. İle eşleştir Agiorgitiko Nemea'dan.

Zeus Yunan mitolojisinde tanrıların kralı, Olimpos Dağı'nın hükümdarı ve gök ve gök tanrısıdır. Eski Yunanlılar sık ​​sık Zeus'u onurlandırmak için içki içiyorlardı. Şarap dini bir adaktı, ancak mitolojide Zeus tanrıların şarap içmesini yasakladı.

Yunan üzüm bağı / Getty