Herhangi biriyle konuş el yapımı bira sevgililer son zamanlarda ne içtiklerini anlatıyor ve çok geçmeden Hindistan'ın soluk ale'si (halk arasında 'Pale Ale' olarak biliniyor) konusu açılıyor. ŞİDDET - muhtemelen ortaya çıkacak. Sonuçta bu, butik biraların en çok satan kategorisi ve yakın zamanda tahttan indirileceğine dair bir işaret göstermiyor.

Genel olarak konuşursak, IPA'lar, içenlerin her ikisini de benimsediği iki kategoriden birine girer: açık ve güzel acı sunumları içeren geleneksel tarz ve birçok sulu yinelemeyle modern puslu tarz. Bira üreticileri hem tarihi onurlandırmaya hem de sınırları zorlamaya çalıştıkları için elbette her iki stilde de nüanslar var. Son zamanlarda başka bir unsur daha devreye girdi: mevsimsellik.

Mevsimsel IPA'ların Yükselişi

Uzun yıllardır IPA hayranları sonbaharın başlarını sabırsızlıkla bekliyorlardı. ıslak hop biraları (tarlada olgunlaşmış çiçeklerle yapılır) ve taze şerbetçiotu biraları (taze hasat edilmiş ve fırında kurutulmuş şerbetçiotuyla yapılır) musluklara ve raflara ulaşmaya başlar. Bunun nedeni kuzey yarımkürede şerbetçiotu hasadının ağustos ve eylül aylarında yapılmasıdır.

Çoğu kurutulacak veya topaklanacak olsa da, bazıları doğrudan sarmaşıklardan toplanıyor ve taze veya tazeye yakın demlenmek üzere hemen bira fabrikalarına gönderiliyor. Bazı bira fabrikaları, özellikle de şerbetçiotu tarlalarına yakın olanlar, hasattan birkaç dakika sonra bu şerbetçiotuyla bira üretebilir. Diğerleri, toplamadan sonraki 24 saat içinde teslim almak ve demlemek için nakliyecilerle birlikte çalışacak. Sonuçlar genellikle yeşil şerbetçiotu karakteri ve gerçek bir terör duygusu taşıyan gür ve canlı biralardır.

Ulusal düzeyde mevcut olan ıslak şerbetçiotu veya taze şerbetçiotu IPA'larının birkaç örneği vardır; Sierra Nevada'da her yılın sonuna doğru satışa sunulan Celebration Ale, wet-hop tarzının önemli bir örneğidir. Ancak çoğu içicinin ziyaret etmesi gerekecek Oregon , Washington veya Idaho uygun bir ıslak şerbetçiotu veya taze şerbetçiotu IPA'sı için bira fabrikaları. Veya şerbetçiotu yetiştiren diğer eyaletlerde yerel bir bağlantınız olsun.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Session Beers'tan Hazies'e kadar En Beğenilen 10 Amerikan IPA'sı

Mevsimsel IPA'lar Ne Zaman İçilmeli?

Taze şerbetçiotu IPA'larını içmek için ne kadar beklemesi gerektiği konusunda bazı konuşmalar olsa da (bazı bira üreticileri biranın olgunlaşması için kutuda veya fıçıda birkaç hafta bırakılmasını savunuyor) çoğu Ekim sonu veya Kasım başında raflardan kayboldu.

Sonbahar taze ve ıslak şerbetçiotu biraları içinse, diğer üç mevsim ne olacak? Bu biraz daha karmaşık ama bazı bira üreticileri sorunu çözmeye çalışıyor.

Birincisi, Bellaire, Michigan'daki Short's Brewing, mevcut sezonu anımsatmaya çalışan biraları sürekli olarak piyasaya sürüyor. Bira fabrikasının pazarlama ve marka direktörü Christa Brenner, 'Mevsimselliği düşünmenin bir yolu abv'dir' diyor. “[IPA'larımız] sıcak aylarda daha hafif, daha soğuk aylarda ise daha ağır. Yaz genellikle yazlık malzemeler içerir ve daha hafif ve daha canlı olur. Kış daha karanlık, daha zengin ve daha güçlü geçecek.”

Aynı zamanda eyaletin turizm kampanyasında rol oynayan ve yalnızca eyalette yetiştirilen şerbetçiotu ve maltı kullanan, mevsimsel olarak yönlendirilen Pure Michigan IPA serisine de sahiptir. (Mevcut teklif, Fall IPA, saman renginde ve biraz puslu.)

Washington Eyaleti'nde Reuben'in Biraları sahibi Adam Robbings, bira fabrikasının geçen yıl ürettiği 150'den fazla farklı bira arasında mevsimselliklere, özellikle de IPA'lara çok önem verdiğini söylüyor. Bira fabrikasının buğdayla hazırlanan Summer IPA'sı son yedi yıldır en çok satan ürün oldu.

Bira fabrikası, İşçi Bayramı'ndan Aralık ayına kadar mevcut olan bir Soğuk IPA yayınladı. Geçmişte Reuben's ayrıca kış ayları için çikolatalı çavdar IPA'sı da piyasaya sürdü, ancak bunun çok niş olduğu ortaya çıktı ve daha küçük üretim serilerine geri çekildi.

Evrim sezonluk IPA oyununun bir parçasıdır. Bira fabrikasının ilkbaharda sunduğu ürünler de zaman içinde değişiklikler yaşadı. Robbings, 'Konseptinin harika olduğunu düşündüğüm bir biramız vardı, ancak toptancıların kafasını karıştırdığını düşünüyorum' diye açıklıyor. “Her yıl önceki yıllarda öğrendiklerimizin yansıması olan bir bira çıkaracaktık. Adı aynıydı ama her yıl farklı bir tarifi vardı. İletişim kurmak kafa karıştırıcıydı.”

Şu anki ilkbahar IPA'sı, Ocak'tan Nisan'a kadar mevcut olan Spot On adlı bir biradır. Bu, seçilmiş belirli bir şerbetçiotu partisinin vitrini. Yakima Vadisi .

Robbings, 'Mevsimler size biraz genişlik ve çeşitlilik kazandırmak için yeni bir şeyler göstermeniz için harika bir fırsat veriyor' diyor. Bununla birlikte, onlara çok fazla güvenme konusunda temkinli davranıyor. 'Sezona doğru eğilmemek için çok dikkatli olmalıyız.'

Brenner da başarılı bir sezonluk IPA'nın eninde sonunda deneyler yoluyla mevsimsellikten ilham alan ilginç tatlar bulmaya bağlı olduğunu söyleyerek aynı fikirde. Kısaca bölgeye güvenmek, mekan tutkusu göstermek demektir.

Brenner, 'Her zaman bizim amiral gemilerimizi veya favorilerini isteyen veya yeni bir şeyler denemek isteyen içicilerimiz olacak' diyor. 'Fakat mevsimsel bir IPA'ya sahip olmamak bir eksiklik olurdu.'

En İyi Sezonluk IPA'lar

Wayfinder Soğuk IPA

Soğuk IPA, 2018'de Wayfinder bira üretiminden kaynaklanan bir stildir ve mısır ve pirinç de dahil olmak üzere normal IPA'lardan alternatif bir malt faturası kullanır. Lager mayasının normalden daha sıcak sıcaklıklarda kullanılması ve kuru şerbetçiotu için benzer bir işlemin kullanıldığı bu tarzın başarısı, kendine özgü lezzeti için biyotransformasyona dayanır. Kristal berraklığında ve orta derecede acılık ile bu, çiçek balı karakterine ve hafif meyvemsiliğe dönüşen narenciye kabuğu ve çam aromalarına sahiptir. Bitişi kuru ve hoş, damağı başka bir derin yutmaya kolayca hazırlıyor. 98 Puan — John Holl

6$ Zanaat Kulübesi

Böğürtlen Çiftliği Limon Groove

Zengin limon otu ve bitkisel bitkisel kalitenin ön planda olduğu, normdan keyifli bir sapma. Limon, şekerlenmiş kabuk ve limon mine çiçeği dahil olmak üzere ek katmanlar halinde gelir. Hala daha hızlı bir şekilde kuru bitiyor. Her ikisinin de en iyisini ortaya çıkarmak için yaz sebzeleri veya basit bir kavrulmuş tavukla eşleştirin. 97 Puan —J.H.

11$ Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Samuel Adams Soğuk IPA

Bira alanında nasıl ustaca manevra yapılacağını bilen bir bira fabrikasının ürünü olan bu iyi atlanmış IPA, altın renginde ve bir çan kadar berrak, dayanıklı ve bardağı bağlayan mütevazı bir kafaya sahip. Dünyevi şerbetçiotu asla bunaltıcı değildir ancak koku alma duyularını harekete geçiren gözle görülür bir acıya katkıda bulunur. 96 Puan —J.H.

10 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Yayla Patikası

Derin saman rengi puslu bu IPA, yumuşak, olgunlaşmış kavun ve şekerlenmiş portakal dokunuşuyla eşleştirilmiş hafif tropik hindistan cevizi aromalarına sahiptir. Tatlar her yudumda bükülüp gelişerek, farklı özelliklerin farklı zamanlarda ortaya çıkmasına izin vererek keyifli bir seansa yol açar. 95 Puan —J.H.

11 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Reuben'in Yaz IPA'sı

Gökyüzünde pastel boyayla çizilmiş bir güneşi hatırlatacak kadar parlak, berrak bir altın sarısı döküyor. Belki de bu 'yaz' IPA'nın amacı budur, aslında bir bira tarzı değil ama belki de öyle olması gerekir. Şekerlenmiş maltlar, limonlu narenciye parçaları içeren kolay reçineli şerbetçiotu ve kenarlarda düşük ila orta derecede acılık içeren çiçeksi fısıltılar ile her yönüyle yumuşak ve kolay. Bu IPA, tüketildiği mevsim ne olursa olsun sıcak hava düşüncelerini uyandırır. 95 Puan —J.H.

11 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Maine Ormanı ve Suları

Bu, Katahdin Ormanı ve Suları Ulusal Anıtı'nın kuruluşunu anmak için yerel olarak hasat edilmiş malzemelerle hazırlandı. Bu IPA, greyfurt ve çamda birçok geleneksel şerbetçiotu aromasına sahiptir. Şerbetçiotunun aroması en güçlüdür ve damakta yumuşaktır. Şişenin tüketilmesiyle oluşan hoş bir acılık var. 91 Puan — J.H.

7 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Ekliptik Fazer

Filtrelenmemiş greyfurt suyu rengine ve ince bir kafaya sahip olan bu IPA, mango ve ananas da dahil olmak üzere birçok tropikal meyve aromasına sahiptir, ancak tatlıdan ziyade şerbetçiotu madalyonun acı tarafında kalır. Keyifli ve iyi uygulanmış, sallantılı sezonlar için tam uygun, biraz ağırlığa sahip bir IPA. 91 Puan —J.H.

12$ Toplam Şarap ve Daha Fazlası

Deschutes Tropikal Taze IPA

Maden suyu omurgasıyla sessiz ama hoş ananas ve mango aromaları. Bitişe doğru hafif dünyevi bir rutubet geliyor. Ufukta hiçbir planın olmadığı yaz öğleden sonraları için bir IPA. 86 Puan —J.H.

11 dolar Toplam Şarap ve Daha Fazlası