Tadım notları, denemek için yeni bir şarap seçerken faydalı bir araç olabilir. Ancak şarap dünyası, genellikle kasıtlı olarak belirsiz olan içeriden öğrenilen terminolojiyle doludur.

İyi haber şu ki, bir şarap incelemesini okuduktan sonra hala kaybolmuş hissediyorsanız, hata size ait olmayabilir. Bir yazarın tatma notlarını bir dahaki sefere 'Ne demek istediğini söyle!' Diye bağırmak istemenize yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılan yedi tatma terimini çözüyoruz!

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Kırmızı ve Siyah Meyveler

Kırmızı ve siyah dut aromaları basit bir tat gibi görünebilir, ancak tüm meyveler gerçekten aynı mı? Başka bir bağlamda bir ahududu bir kızılcıkla eşitler misiniz?

Gözden geçirenlerin genellikle kastettiği, kırmızı dut aromalı şarapların genellikle parlak ve sulu olduğu, koyu meyvelerin ise daha kaba, nüanslı bir şarabı gösterebileceğidir. Ancak bir tatma notasında kırmızı ve siyah meyveler söylendiğinde, 'Biri mi yoksa diğeri mi?'

Şarap Tadım Şartları ve Gerçekte Ne Anlama Geldikleri

Belki de tadımcılar ipuçlarını şekerleme reyonundan almalılar. Kırmızı ve siyah birlikte kullanıldığında, karışık meyveleri kastediyorlar - daha çok nar, kızılcık ve siyah kiraz veya ağzınıza aynı anda bir avuç Skittles sokmaya benzer bir şey düşünün. Bu karışık dut özelliklerine sahip şaraplar biraz daha ağırlığa sahiptir, ancak genel bir bulanık meyvemsilik duygusuyla birlikte bol sulu asitliğe sahiptir.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Tropikal

Tropikal terimi kendi başına belirsizdir - güçlü farklı tatlara sahip tüm tropikal meyveler dünyası vardır. Yazar ne demek? Ananas? Papaya? Hindistan cevizi? Bu tropikal tatların tümü büyük ölçüde farklılık gösterir.

Tadımcıyı tembel olmakla suçlamaya başlamadan önce, şarabın aslında ilham vermeyen şarap olabileceğini düşünün. Cüzdan dostu bir fiyat noktasında daha hızlı bir şekilde üretilen şaraplar genellikle basit hale getirilir. Birçoğu ananas ve guava gibi belirli tatlar için çabalamıyor, bunun yerine karmaşık olmayan, ancak sulu ve olgun bir damak sunan genel bir karışıklığı tercih ediyor.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

baharat

Baharat terimi tek başına pek bir şey sunmuyor. Taze karabiber veya tatlı karanfil anlamına gelebilir. Fındık notaları anlamına gelebilir ama anason anlamına da gelebilir. Bu anlaşılması zor terim, loş bir odada birkaç metre kırmızı ip olmadan çözülmesi neredeyse imkansızdır.

Aranacak birkaç ipucu var. Şanslıysanız, söz konusu baharat notta başka bir yerde belirtilebilir, muhtemelen daha sonra tarçın veya hindistan cevizi gibi bir şeye özel referanslarla açıklığa kavuşturulabilir. Bununla birlikte, damakta veya bitişin bir parçası olarak baharat, çoğu zaman aldatıcı bir şekilde bir baharat aromasına atıfta bulunmaz, bunun yerine, dilde kolayca tanen veya asitlikle tanımlanamayan bir karıncalanma hissine atıfta bulunan genel bir terimdir.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Mineralite

Bu sık tartışılan terim çok ısınır, ama gerçekten ne anlama geliyor?

Bağlam burada anahtardır. Granit veya nehir kayaları gibi mineral türü belirtilirse, anlamı açıktır ve şarabın belirgin bir taşlı tadı olacaktır. (Çocukken bir noktada ağzınızda bir veya iki taşla sonlandığınız zamanları bir düşünün.) Ancak, notlarda hiçbir niteleyici olmadan sadece 'minerallik' diyorsa, muhtemelen farklı, net, ancak yakıcı bir asit yoktur. 'limon-kireç asiditesi' gibi belirli bir tada bağlı olmayanlardan bahsetmeye değer. Duygu orada ama daha nötr.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Taze

Bazen tadımcılar 1980'lerde 'taze' şaraplar hakkında konuşurken çok fazla hip-hop dinlemiş gibi gelebilir. Umarım notun geri kalanında daha fazla ipucu vardır, çünkü tek başına taze olmak çok fazla bir anlam ifade etmez (ve genellikle eşit derecede belirsiz 'mineralli' el ele tutuşur).

Bu atılabilir terim, daha fazla bağlam verilmediğinde, şarabın basit olduğuna ve birincil meyve aromalarına daha fazla odaklandığına dair iyi bir ipucudur. Genellikle nötr veya ince tatlar ve şu ya da bu şekilde güçlü bir izlenim bırakmayan bol miktarda asitliği temsil eder.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Açık

Hiç 'Bu açık bir şaraptır' okudum ve düşündün, evet, ben mi açtım? Yalnız değilsin. Bu belirsiz tatma terimi genellikle cömert veya yaklaşılabilir gibi diğer belirsiz ifadelerle tanımlanır.

Açık olarak nitelendirilen şarap, bu şarabın hemen içilmeye hazır olduğu gibi, harekete geçirici bir mesaj olarak alınabilir. 'Açık', şarabın geliştirilmesinin tamamlandığı ve her şeyi dışarıya atarak en uygun içme penceresinde olduğu anlamına gelir. Bu şaraplarda aranacak ince nüanslar yok.

Fotoğraf: Julia Lea / Getty

Sessiz Aromalar

Bazı şaraplar doğal olarak diğerlerinden daha aromatik veya parfümlüdür, ancak bu mutlaka bir kalite göstergesi değildir ve yaşlanması amaçlanan kırmızı şaraplar henüz gençken sıkı veya kapalı olarak tanımlanabilir. Ancak aromalar sessiz, örtülü olarak tanımlanıyorsa veya agresif girdaplarla camdan ikna edilmeleri gerekiyorsa, kibar yazarınız başka bir şeye işaret ediyor olabilir: kükürt.

SO2, şarabı stabilize eder, uzun ömürlülüğe yardımcı olur, denizaşırı seyahatlere yardımcı olur ve gülünüzdeki narin, taze meyve aromalarını korur, ancak çok fazla kükürt olduğunda şarabınızın aromalarını azaltabilir. Daha aşırı durumlarda, bu etki soğan aromaları veya yakın zamanda vurulan kibrit ile eşleştirilebilir.

Endişe etmeyin. Kükürt, havaya uçmak için biraz zamanla 'uçma' eğilimindedir. Sülfür, şarabınızı oksijenden korur, ancak yalnızca açıldığında bu kadar uzun süre kalır. Şarabınızın aromaları yumuşamış gibi görünüyorsa, bir sürahiye veya sürahiye dökün ve birkaç dakika bekleyin. Bir sonraki tadınız sizi şaşırtabilir.