16 Ocak 1920 gece yarısında, Yasak yürürlüğe girdi. Sözde 'Soylu Deney', 5 Aralık 1933'te yürürlükten kaldırılana kadar 'sarhoş edici likörlerin' üretimini, ithalatını, taşınmasını ve satışını neredeyse 14 yıl boyunca yasakladı.

Bir asır sonra, yasağın etkilerini hâlâ hissediyoruz. Modern barlarda tarihteki anını sahte 'konuşmalar', göz kırp-göz kırp 'küvet cin' ve ' kaçak içki , 'Ancak 18. Değişiklik Amerika'nın içki kültüründe gerçek ve uzun süreli değişikliklere neden oldu.

İlk ve en önemli değişiklik, eyalet yasaları üzerindeki etkisidir. 1933'ten sonra, alkolün düzenlenmesi federalden ziyade bir eyalet sorunu haline geldi ve zamanla değişse de ülke genelinde tamamen tutarsız kalan bir dizi kural oluşturdu.

Bazı eyaletler, belirli saatlerde mağazalarda veya restoranlarda alkol satışını kısıtlayan 'kuru ilçeler' veya kodlanmış mavi yasalar oluşturdu (eğer reddedildiyseniz Mimoza Pazarın erken saatlerinde brunch'ta, muhtemelen nedeni budur).

Birçok eyalet bu tür sevkiyatlara izin vermediğinden, değişen yasalar da çevrimiçi içki satışlarını zorlaştırmaktadır.

Yasal bürokrasinin ötesinde, endüstri gelişiminin daha pratik bir konusu. İçki yasağı sırasında içki fabrikaları faaliyetlerini durdurmaya zorlandı, birçok barmen ABD'yi başka yerlerde zanaatlarını uygulamak için terk etti ve kooperatifler varil talebinin o kadar keskin bir şekilde düştüğünü gördü ve yerel işgücü ve teknik bilgi önemli ölçüde azaldı.

Bu uzmanlığı telafi etmek onlarca yıl sürdü.

Fotoğraf: AP

Neyse ki, bugün Amerika'da yaklaşık 2.000 içki fabrikası var. Craft Spirits Data Projesi . Ne mutlu ki, her ABD eyaleti şu anda en az bir çalışan içki fabrikasına ev sahipliği yapıyor.

Yasağın etkileri burada bitmiyor. 'Grey Goose Martini' veya 'Jack & Coke' talebinin o döneme ait kökleri vardır. Son Çağrı: Yasağın Yükselişi ve Düşüşü Daniel Okrent tarafından.

Güvensiz rotgut alkolünden kaçınmak için, salon yıllarında neredeyse hiç duyulmamış bir uygulama olan belirli bir marka istemek konuşmalarda yaygın hale geldi. Okrent, Dewar’s, Haig & Haig ve Cutty Sark gibi bazı tanınmış markaların bu amaçla kaçakçılar tarafından getirildiğini belirtiyor.

Lüks kruvaziyer işletmesi, susuz, iyi huylu Amerikalılar iyi şeyleri tatmak için ABD karasularının hemen ötesine geçen kısa “içki yolculukları” na bindiklerinde de Yasak'a borçludur. Bu aynı zamanda rom üreten yerlere, örneğin Küba ya da Karayipler ve Avrupa’ya transatlantik yolculuklar.

Partiler söz konusu olduğunda, Volstead Yasası'ndaki bir madde, Yasaktan önce bireysel konutlarda saklanan alkollü içecekleri meşrulaştırdı. Bu, nihayetinde içkiyi özel evlere ve kulüplere taşıdı ve şimdi bir ev eğlencesinin temelini oluşturan kokteyl partisine yol açtı.

Bu değişiklikleri ister iyi, ister kötü veya sadece uygunsuz olarak görürseniz, en önemlisi, bir yüzyıl sonra sektörün ayakta kalması ve hatta gelişmesi - ve bu, kutlanmaya değer bir kilometre taşıdır.