Fransızca şarap etiketleri inanılmaz derecede kafa karıştırıcı olabilir. Etiketler, bir şarabın üretildiği bölgeyi belirtir, ancak her zaman kullanılan üzümleri göstermez. Örneğin, 'Büyük' ve 'Premier' sözcükleri çokça kullanılır, ancak ilk Fransızca'da ilk anlamına gelir, uzun boylu genellikle daha iyi şarapta görülür. Bir de çeşitli Fransız şarap bölgelerinde farklı anlamlar alan 'cru' kelimesi var.

Cru, 'büyüme' anlamına gelir. Daha doğrusu, Fransız terroir kavramıyla bağlantılı bir kavram olan büyük veya üstün bir yetiştirme alanı veya üzüm bağına atıfta bulunur. Toprak, iklim, yükseklik, görünüm ve doğru çeşitlilik, kruvaziyer olarak tanınan bir sinerji yaratır. Terim Fransa genelinde kullanılsa da, her zaman aynı şekilde uygulanmaz. Kavram aynı zamanda Almanya ve İtalya gibi ülkelerde de ince farklılıklar ve etkileri olsa da kullanılmaktadır.

Fransa, Almanya ve İtalya'da cru kelimesinin nasıl kullanıldığına bir göz atın.

12. yüzyıl keşişi, Burgundy’deki Côte d’Or / Getty'deki üzüm bağlarını sınıflandırmaya başladı

Fransa'da Crus

Bordo

Bordo anlaşılması karmaşık bir bölge olabilir. Yine de sınıflandırma sistemi nispeten basittir. Grand Cru en iyi köpektir, hemen altındaki katman ise Premier Cru olarak adlandırılır.

Burgundy'deki bir kruvaziyer, yüksek kaliteli bir bağ anlamına gelir. Genellikle, farklı şarap imalathanelerine veya mülklere ait parsellere ayrılırlar. Bu sınıflandırmalar, Côte d'Or'da 12. yüzyıldan kalma Sistersiyen ve Benedictine rahipleriyle başlayan gözlemlere dayanmaktadır. Burgundy'deki her üzüm bağı bu hiyerarşiye göre sınıflandırılır. Grand Cru, piramidin tepesinde, ardından 'köy' şarapları olan Premier Cru, altta jenerik Bourgogne kategorisi ile takip ediyor.

Burgundy'nin Cru Hiyerarşisi
• Grand Cru
• Premier Cru
• 'Köy' şarapları
• Bordo

33 Grand Crus'un her biri kendi unvanıdır ve yalnızca Pinot Noir veya Chardonnay kendi sınırları içinde yetiştirilir. Çok az isim her ikisine de izin verir. Premier Cru şarapları daha ucuzdur ve genellikle daha iyi bir değerdir, ancak uzun vadeli yaşlanma potansiyelleri genellikle daha azdır.

Chablis, benzersiz bir şekilde, yedi üzüm bağını kapsayan bir Grand Cru unvanına sahiptir. Yedi alan, üzümlerin olgunlaşmasına yardımcı olan ve Chablis kasabasına bakan elverişli güneybatı görünümüne sahiptir. Premier Cru, hemen altındaki kategoridir.

Bordeaux

İçinde Bordeaux cru çok daha farklı uygulanır. Grand Cru Classé, en iyi bilinen kalite sınıflandırma sistemidir ve bitişik bir bağdan ziyade belirli bir şatoya veya mülke bağlıdır. 1855'te yaratılan, yalnızca o sıradaki değerlerine göre birinci ila beşinci büyümelerden sıralanan Médoc, Graves ve Sauternes'teki sol banka şatolarından oluşuyor. İlk büyümelere premiers crus, ikinci ila beşinci büyüme cruslarına crus classes denir.

Sağ kıyıda. Pomerol sınıflandırılmamıştır. Ancak Saint-Émilion her ikisi için de yeterince kafa karışıklığı sağlıyor.

St.-Émilion, ayrı bir üçüncü kategori eklemesine rağmen şato temelli iki kalite sınıflandırmasına sahiptir. Kalite piramidinin tepesinde, 18 tane olan Premier Grands Crus Classes, ardından 64 şato içeren Grands Crus Classes var. İsmin üçüncü kategorisi, belirli bir 'sınıflandırılmış' şatoya veya coğrafi alt bölgeye bağlı değildir. 'St.-Émilion Grand Cru' etiketli şaraplar yalnızca daha katı üretim kurallarına sahiptir.

Médoc Şarap Üreticileri, Bordeaux'nun Gerçek Yüzüdür

Fransa'nın geri kalanındaki Crus

Alsas Grand Cru terimini Burgundy'ye benzer şekilde uygular. Elli bir üzüm bağı daha üstün veya Grand Cru olarak belirlenmiştir ve bu sitelerden gelen şaraplar bu terimi etiketinde kullanabilir. Alsas Grand Cru şaraplarında, kullanım için onaylanmış dört üzümün yanı sıra çeşitli toprak ve görünümlerle inanılmaz çeşitlilik vardır.

Burgundy'den çok uzak olmayan oturur Beaujolais , Fransa'nın Gamay genel merkezi. Orada, üzüm bağlarına değil köylere cru yapılır. Ünlü Morgon ve Fleurie gibi 10 köy var. Bu köylerden üretilen şaraplara Cru Beaujolais adı verilir.

Beaujolais'e benzer, Şampanya Bütün köyleri meyve için Grand Cru veya Premier Cru kaynakları olarak sınıflandırır. Aranan eski ölçek veya 'büyüme merdiveni', Champenois sistemi 20. yüzyılın başlarında hem çiftçiler hem de Champagne evlerinde alıcılar için üzüm fiyatlarını sabitlemek için kurdu.

Her hasat için bir fiyat belirlenir. Champagne’nin büyük cru köylerinden birinde toprağı olan bir yetiştirici, fiyatın% 100'ünü alır. Birinci sınıf gezinti köylerinden elde edilen meyveler% 90'dan% 99'a, geri kalanlar ise% 80'den% 89'a kadar kazanıyor. Bugün, Aÿ, Bouzy, Cramant ve Oger'i içeren 17 büyük cru köy var.

Almanya'daki Moselle Nehri / Getty

Almanya ve İtalya'da Crus

Çevresindekilerden üstün olan özel bir site kavramı Roma dönemine kadar uzanıyor. Mosel Vadisi'nde bulunan arkeolojik sit alanlarında bulunan şarap presleri, bugün daha üstün olduğu düşünülen arazilerle aynı hizada.

İçinde Almanya , Alman Prädikatsweingüter Derneği (VDP) Seçkin Alman şarap siteleri birliği olan Burgundy'ye benzer kendi üzüm bağı sınıflandırma sistemine sahiptir. En üst katman VDP'dir. Grosse Lage (grand cru), ardından VDP. Erste Lage (premier cru), VDP.Ortswein (köy) ve VDP.Gutswein (bölgesel).

İtalya'da birkaç bölge crus'u tanımlamayı amaçlamaktadır, ancak Piedmont ve Sicilya daha iyi bilinen örneklerdir. Piedmont'ta, Barolo ve Barbaresco büyük kruslarını coğrafyaya göre haritalandırdılar ve bu üzüm bağı tasvirleri onların içtüzüğünün bir parçası. Menşe tanımı ve garantili (DOCG'ler).

Sicilya'daki üreticiler Etna DOC Etna Dağı boyunca eski lav akışlarını ve bunlardan kaynaklanan toprak ve yükseklik değişikliklerini izleyen krusları haritalandırıyor. Bölge, sadece yakın zamanda kaliteli şarap yapımı için yeniden canlandırıldı, bu nedenle herhangi bir resmi açıklamadan önce biraz zaman alabilir.