Konserveleme, dekapaj ve kurutma, yetiştirme mevsiminin sonunda bahçeden gelen taze mahsulleri korumanın kullanışlı yollarıdır. Ancak sebzeleri bütün halde saklamayı tercih ediyorsanız veya konserveleme ekipmanlarıyla uğraşmak istemiyorsanız başka bir seçenek daha var: kök mahzeni kullanmak.

Elma, patates ve şalgam da dahil olmak üzere pek çok gıda ürünü elektriksiz kök mahzenlerinde saklanabilir, böylece buzdolabınızda yer açılır ve enerji faturanızda tasarruf etmenize yardımcı olur. Hepsinden iyisi, kök mahzenlerinin yapımı kolaydır ve fazla yer kaplamaz. Kendi kök mahzeninizi oluşturmaya hazırsanız, kış aylarında gıda ürünlerini depolamak için bilmeniz gereken her şeyi burada bulabilirsiniz.

indigojt / Getty Images

Kök Mahzeni Nedir?

Elektriğin ortaya çıkmasından önce insanlar, yiyeceklerini yıl boyunca taze tutmak için kök mahzenlere güveniyorlardı. Kök mahzenleri genellikle toprağın altında inşa edildiğinden, toprağın doğal yalıtım özellikleri sayesinde serin tutulurlar. Geleneksel olarak kök mahzenleri bodrum katlarına inşa edilirdi, ancak kök mahzenleri açık havada veya yamaçlara da kazılabilir.

Kök mahzenleri yazın serin kalır, ancak kışın yiyeceklerin donmasını önleyecek kadar sıcaktır. Sıcaklık düzenlemesinin yanı sıra, kök mahzenleri ışık seviyelerini düşük ve nem seviyelerini yüksek tutar, bu da evde yetiştirilen birçok meyve ve sebzenin raf ömrünü uzatır.

Kök Mahzenin Avantajları

Kök mahzenleri elektrik olmadan yiyecekleri taze tutun Bu da enerji faturanızdan tasarruf etmenizi sağlar. Bunun ötesinde kök mahzenleri gıda israfını önler ve mükemmel saklama koşulları sağlar. birçok sebze ve meyve türü için.

Günümüzde çoğu insan ürünleri bakkaldan satın alıyor, ancak mağazadan satın alınan ürünler genellikle yerel olarak yetiştirilmiyor ve taze olmayabilir. Bir bahçeniz varsa, evde yetiştirilen ürünlerin ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz; kök mahzeni, tüm yıl boyunca bu lezzetli bahçe güzelliklerinin tadını çıkarmanıza olanak tanır.

Marty Baldwin

Kök Mahzende Saklanacak Yiyecekler

Yapraklı yeşillikler ve meyveler gibi hassas meyve ve sebzeler kök mahzende uzun süre dayanmaz, ancak sağlam veya kalın kabuklu ürünler aylarca taze tutulabilir. Kök mahzenleri aynı zamanda şarap, konserve veya salamura ürünleri depolamak için de kullanılabilir. Ancak çoğu bahçıvan, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli sebze ve meyveleri depolamak için kök mahzenlerini kullanır:

• Elmalar
• Armutlar
• Havuçlar
• Şalgam
• Yaban Havuçları
• Pancar
• Rutabagalar
• Kış turpları
• Kış kabağı
• Lahana başlığı
• Balkabakları
• Patates
• Tatlı patatesler

Bazı sebzeler hasattan sonra kurutulursa daha uzun süre saklanır. Bu işlem sebzenin kabuğunu sertleştirir ve bakterilerin girmesine neden olabilecek her türlü çizik veya çiziklerin kapatılmasına yardımcı olur. Sebzeleri kürlemek için onları doğrudan güneş ışığı almayan, sıcak ve kuru bir yere koyun ve bekletin. yaklaşık olarak kuru iki hafta . Sarımsak, soğan, kabak ve patates gibi mahsullerin kürlenmesi gerekirken, çoğu kök mahsulün nadiren kürlenmesi gerekir.

DIY Kök Mahzeni Nasıl Oluşturulur

Eski bir eviniz varsa, bodrum katınızda zaten geleneksel bir kök mahzeniniz olabilir. Değilse, kök mahzenler daha yeni yapılara ve bahçe ortamlarına uyarlanabilir.

Bitmemiş bir bodrum katına birkaç basit raf eklendi Yiyecekler için bol miktarda depolama alanı sağlayabilir, ancak aynı zamanda kullanılmayan bir dolapta veya başka bir serin yerde bir kök mahzeni de oluşturabilirsiniz. Kök bodrumlar için dolgulu toprak veya çakıl zeminli bodrum katları en iyi sonucu verir, ancak beton veya diğer zemin kaplama türlerine sahip bodrum katları da uyarlanabilir. Daha da fazla seçenek için bahçenize bir kök mahzeni kazabilirsiniz ancak kazmaya başlamadan önce güvenlik protokollerini takip etmeniz ve gerekli inşaat izinlerini almanız önemlidir.

Küçük bir kök mahzeni yapmanın en kolay yollarından biri, bahçenizde bir delik kazmak ve içine bir çöp kutusu veya gıda güvenli varil batırmaktır. Fıçıyı bir miktar samanla doldurun, kök bitkilerinizi ve diğer sebzelerinizi ekleyin, kapağı değiştirin ve ekstra yalıtım için üstüne bir balya saman yerleştirin. Bu basit DIY kurulumu birçok farklı ürünü barındırabilir, ancak özellikle havuç, pancar ve yaban havucu gibi kök sebzeleri depolamak için işe yarar.

Bodrumda Asla Saklamamanız Gereken 12 Şey

Kök Mahzenler için Yiyecek Saklama İpuçları

1. Sıcaklığı izleyin.

İdeal olarak kök mahzenleri serin olmalıdır. 32°F ila 40°F ve asla donmamaları gerekir. Sadece 50'li yıllara kadar soğuyan kök mahzenleri bile birçok sebzeyi koruyor. (Yaz aylarında sıcak bölgelerde sıcaklık 60'lara kadar çıkabilir). Dondurucu sıcaklıklar ürünlere zarar verirken, sıcak sıcaklıklar çürümeyi hızlandırır. Kök mahzenleri toprak yüzeyinin altına inşa edildiğinden doğal olarak serin kalırlar ancak mahzeninizin doğru sıcaklık aralığında kalmasını sağlamak için bir termometreye yatırım yapmak isteyebilirsiniz.

2. Yüksek nemi koruyun.

Kuru ortamlarda depolanan ürünler su kaybından dolayı kırışabilir ve gevşeyebilir ancak kök mahzenleri doğal olarak nemli yerlerdir. nem seviyeleri yüzde 80'in üzerinde . Çakıl veya toprak zeminli mahzenler doğal olarak daha yüksek nem seviyelerini korur, ancak mahzeniniz kuru taraftaysa nemi artırmak için bir nemlendirici ekleyebilirsiniz.

2024'ün Bitkiler için En İyi 10 Nemlendirici

3. Işığı engelleyin.

Işık, ürünlerdeki çürümeyi ve renk kaybını hızlandırır ve aynı zamanda patateslerin yeşile dönmesine de neden olur. Bunu önlemek için, bodrumunuzu kullanmadığınız zamanlarda ışıkları kapalı tutun ve fazla ışığı engellemek için pencerelerin üzerine çuval bezi veya başka perdeler koyun. Patatesleri bir parça çuvalla gevşek bir şekilde kaplayarak da filizlenmesini önleyebilirsiniz.

4. Havalandırmayı artırın.

Yüksek nem sebzeleri dolgun tutarken, çok fazla nem küf ve mantar oluşumunu teşvik edebilir. Bunu önlemek için bodrumunuzun iyi havalandırıldığından emin olun ve havalandırmayı artırmak için küçük bodrum varillerine bir PVC boru eklemeyi düşünün. Ürününüzü kasalarda veya kutularda saklıyorsanız, hava akışını iyileştirmek için kaplarda bol miktarda havalandırma deliği olduğundan emin olun.

5. Yalnızca yıkanmamış ve hasar görmemiş ürünleri saklayın.

Aşırı nem, küflenmeyi teşvik eder, bu nedenle ürünleri kök kilerinize yerleştirmeden önce yıkamaktan kaçının. Meyve ve sebzeleri yaklaşık olarak hasat edildikleri andaki durumlarıyla aynı durumda tutun. Havuç ve pancar yeşilliklerini kesmeniz gerekse de sebzeleri mümkün olduğunca bütün olarak saklayın ve saplarını kabakların üzerinde bırakın ve su kabakları. Hasar görmüş ürünleri depolamak yerine hemen kullanın çünkü hızla çürümeye başlar.

Pancar dahil kök sebzeler , havuç ve kış turplarını nemli kumda saklarsanız daha uzun süre dayanırlar. Ekstra nem, köklerin kurumasını önleyerek tüm yıl boyunca çıtır havuçların tadını çıkarmanıza olanak tanır. Kök bitkileri sağlam kutularda veya gıdaya uygun plastik kovalarda yatay veya dikey olarak saklayın.

6. Meyve ve sebzeleri ayırın.

Elmalar ve armutlar kök mahzenlerinde güzel bir şekilde saklanır, ancak bu ürünler etilen gazı açığa çıkarır ve bu da yakındaki sebzelerin aşırı olgunlaşmasına ve bozulmasına neden olabilir. İyi havalandırılmış bir kök mahzeninin tutulması etilen seviyelerini azaltır, ancak sebze ve meyvelerin ayrı ayrı saklanması yine de tavsiye edilir. Daha güvenli olması için elma ve armutları gazeteye sarıp etilen gazının kaçmasını önleyin.

7. Ürününüze göz kulak olun.

Eski bir deyişin dediği gibi, çürük bir elma salkımı bozabilir ve bu hiç şüphesiz kök mahzenleri için de geçerlidir. Sağlıklı ürünler bir kök mahzende aylarca saklanabilirken, bir meyve veya sebze parçası bozulmaya başlarsa çürüme hızla yakındaki ürünlere yayılabilir. Sorunları önlemek için yiyecek depolarınızı düzenli olarak kontrol edin ve hasarlı veya çürümüş ürünleri fark ettiğiniz anda kaldırın.

İlk Sebze Bahçenizi Doğru Şekilde Başlatmanın 6 Sırrı Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder