Mevsimsel

Sıcak Şarap Üzeri Sıcak Yemek

Pek çok Amerikalı için şarabı ısıtmak saygısızlık gibi görünebilir. Ancak sıcak bir içeceğe şeker, baharat ve meyve ekleyerek eritme işlemi dünyadaki en eski kokteyl tekniklerinden biridir.

Sıcak şarap kayıtları M.Ö. 300 yılına kadar uzanmaktadır. ve yarattıklarına 'öbür dünyanın iksiri' adını veren Mısırlılar. Yunan filozof Hipokrat'ın, daha sonra Roma döneminde Pliny the Elder'ın yaptığı gibi, şifalı bir tonik olarak baharatlı şarabı reçete ettiği söylenir. Romalılar kuzeye seyahat ederken, sıcak şaraba olan tutkuları da öyle.

Sıcak şarapla derin kültürel bağları olan ülkelerden biri, ortaçağ yemek kitaplarında ortaya çıkan içkiden bahseden Büyük Britanya'dır. Isı ve baharatlar, kötü yapılmış, oksitlenmiş şarabın burukluğunu örtmeye yardımcı oldu ve bir süre içme suyundan daha sağlıklı kabul edildi.

16. yüzyıl referans kitaplarına göre, Bordeaux'nun bordo şarapları tercih edilen temel şaraptı. Charles Dickens'ın romanında 'Smoking Bishop' adı verilen sıcak şarap çeşidinden bahsedilir, Noel Şarkısı .

Bugün, Britanya'da çok sayıda barın üstüne dev güveç kapları yerleştirilmiş ve çok az aile, Noel Günü'nün ocakta bir bardak şarap mulling olmadan geçmesine izin verecekti.

Sıcak Şarabın Küresel Lezzetleri

Sıcak şarap için tarifler kadar farklı adlar vardır, ancak en yaygın malzemeler arasında şeker, narenciye (portakal, limon ve / veya limon), tarçın, hindistan cevizi, karanfil, zencefil, yıldız anason ve kakule bulunur. İşte dünya çapında sıcak baharatlı şarap içeceğinin varyasyonlarında bulabileceğiniz şeyler:

Glü hwein , Almanya / Avusturya: konyak veya rom

Mulled Wine, Fransa: Konyak

Mulled Wine, Portekiz / Brezilya: Liman ve Madeira

Mulled Wine, İspanya: Vanilya fasulyesi ve Brandy de Jerez

GI ada gg, Norveç: Aquavit, kuru üzüm ve dilimlenmiş badem

Greyano Vino, Bulgaristan: Bal ve karabiber

Caribou, Quebec: Viski ve akçaağaç şurubu

Mulled Anılar

ABD'de sıcak şarap, başka yerlerde olduğu gibi aynı yaygın popülariteye sahip değil. Bununla birlikte, sıcak şarap, soğuk havalarda bar ve restoranlarda ve tatil yemek masalarında giderek daha fazla bulunabilir.

Jason Zuliani, ortak sahibi Dedalus Şarapları Vermont, Burlington, sıcak şarapla olan ilişkisini ve aynı zamanda içeceğin temeli olarak en iyi şarapların kullanılması için ipuçları sipariş ettiğini açıklıyor.

Zuliani, 'Sıcak şarapla ilgileneceğimi hiç düşünmemiştim' diyor. 'Kabul edelim, çoğu durumda, sadece şarap üreticisinin şişeye koyduğu şeyi içmek istiyorum. Yan komşum Iris, bir Glühwein'i katil yapıyor. Son birkaç yıldır kendimi dört gözle beklerken buldum. '

Yeni Nesil Şarap Kokteylleri

Zuliani, 'Üzerinde çok az meşe bulunan veya hiç olmayan tam gövdeli bir kırmızının harika, ayak parmaklarını uyandıran, karınları ısıtan sıcak bir şarap oluşturduğu ortaya çıktı' diye devam ediyor. “Bu yıl, Güney Fransa'dan bir Malbec olan birkaç şişe Clos la Coutale Cahors kullandık. Şarap lezzetli ve biraz ödünç veriyor çalılık arazi Iris'in Glühwein'inde kullandığı baharat karışımına. '

New York City kokteyl barının sahibi Natasha David için Nitecap sıcak şarap hem kalbini hem de karnını ısıtır.

David, 'Sıcak şarabı seviyorum' diyor. “Almanya'da büyüdüm, bu yüzden sıcak şarap benim için çok nostaljik. Almanya'da kesinlikle harika Noel pazarları var ve çocukken buralarda yürüdüğümü hatırlıyorum, havayı dolduran sıcak baharatlar. Ben her zaman Noel Günü'nde sıcak şarap yapıyorum. Bence hiçbir şey bu kadar şenlikli ve rahatlatıcı değildir. '

Nightingale’in Sıcak Şarap Tarifi

Fotoğraf Carrie McCabe-Johnston / Nightingale izniyle

Carrie McCabe-Johnston, yemek ve kokteyl salonunun ortak sahibi Bülbül Minneapolis, 2013 yılından bu yana kış menüsüne sıcak şarabı dahil etti ve popülaritesinin arttığını gördü.

“Ekim ayında menüye girip girmediğini görmek için bir kadın aradım. Minneapolis'te kış aylarında o kadar soğuk oluyor ki [sıcak şarap] mükemmel bir ısınma içeceği. ”McCabe-Johnston, sıcaklığın -13 ° F olduğu bir günde geçtiğimiz günlerde söyledi.

Malzemeler