25 Ocak 2016 Pazartesi günü, şarap üreticileri, ithalatçıları ve diğer endüstri uzmanlarından oluşan kar amacı gütmeyen bir dernek olan Şarap Pazarı Konseyi, Nielsen Company ile birlikte New York'taki Modern Sanat Müzesi'nde bir araya gelerek bulgularını sunmak için toplandı. ABD tüketici şarap trendleri.

Şarap Pazarı Konseyi Başkanı John Gillespie, sektördeki kuşaksal eğilimleri araştırırken, Nielsen’ın İçecek Alkolü Uygulama Kıdemli Başkan Yardımcısı Danny Brager 2015’in en önemli tüketici eğilimlerini incelemiş. Son olarak, Şarap Pazarı Konseyi Araştırma Direktörü Jennifer Pagano ve Nielsen İçecek Alkol Uygulaması Başkan Yardımcısı Danelle Kosmal, şarap endüstrisinde kadınların satın alma gücünün artan rolünü araştırdı. İşte en önemli bulgularından bazıları.

Köpüklü Büyüme Üzerinde Kabarcıklar Var: Tüm kategori geçen yıl büyük bir büyüme gösterdi, ancak özellikle Prosecco, kategoriye yeni alıcılar getirerek genişleyen satın alımları teşvik etti. Gazlı içecek alıcılarının yüzde otuz dördü, köpüklü karışımlarına Prosecco'yu ekledi veya daha önce Prosecco satın aldı ancak bu yıl daha fazlasını satın aldı. İçenlerin yüzde otuz biri bu yıl ilk kez Prosecco satın aldı, bu arada% 35'i Prosecco'dan diğer köpüklü şaraplara geçti. İlginç bir şekilde, içenler sadece tatil sezonunda değil, yıl boyunca Prosecco ve şampanya satın aldı. Küçük satış zirveleri yaz aylarını da içeriyor.

Fotoğraf: Kelsey Chance / Unsplash

Kadınlar ve Şarap: Kadınlar, toplam şarap içen nüfusun yüzde 56'sını oluşturuyor ve bu, nüfusun yüzde 66'sını kadınların oluşturduğu Y kuşağı örneğinde özellikle ilginç. Genel olarak, kadınlar tüm tüketici satın alımlarının yüzde 85'ini gerçekleştirirken, kazanılan gelir erkeklerin yüzde 5,8'ine kıyasla yüzde 8,1 arttı. Ve erkekler bira satışlarının yüzde 67'sini oluştururken, kadınlar giderek daha yenilikçi buldukları şarapla etkilendi. Elma şarabı gibi diğer kategoriler, yeniliğe ve eğitime iyi yanıt veren şarap içen nüfusun bu bölümüne giderek daha çekici geliyor. Şarap dükkanlarında alışveriş yapan hem erkekler hem de kadınlar bunu “otomatik pilotta” yaparken, kadınların ürünlere göz atarken ve tatarken alışveriş yapma olasılığı daha yüksekken, erkekler fiyat karşılaştırmalarına ve yeni ürünlere yöneliyor.

Alternatif Ambalajlamada Büyüme: 750 ml'lik cam şişeler, pazarın yüzde 70'ini sağlam bir şekilde tutarken, 3 litrelik kutular ve Tetra ambalajlar en güçlü büyümeyi kaydederken, kutular da tüketicilerin dikkatini çekiyor. Pazar payının yüzde 3,3'ü ile 3 L kutular değer ve hacim olarak sırasıyla yüzde 13,7 ve yüzde 12,3 büyürken, Tetra (pazarın yalnızca yüzde biri) yüzde 21,9 ve 21,8 büyümüştür. Bir hissenin sadece onda biri olan konserve kutuları, değer ve hacim olarak yüzde 59,9 ve yüzde 128,9 arttı. 3 L kutular söz konusu olduğunda, kategori yeni alıcılar (büyümenin yüzde 9'u) getirerek satış hacmini artırırken, birinci sınıf şarap içenler bile büyümenin yüzde 44'ünü oluşturarak oyuna daldı. İlginç bir şekilde, bir şarabın ambalajı, erkeklerden ve kadınlardan farklı tepkiler toplar; son grup, genellikle kutuları, Tetraları ve tenekeleri daha düşük kaliteyle ilişkilendirir, ancak bu hızlı bir oranda değişmektedir.

Yurtiçi Şarap Satışları Büyümeye Devam Ediyor: Yerli şaraplar hem değer hem de hacimsel satışlar içinde hakim olmaya devam ediyor. Kaliforniya, aslanın pazardaki payına sahip olsa bile, şarap içenler giderek Washington ve Oregon şaraplarına yöneliyor ve ikincisi geçen yıl çift haneli büyüme yaşıyor.

Yeni Zelanda En Büyük Büyümeyi Gösterdi: İtalya toplam satış yüzdesine (yüzde 8.1 değer satışları ve yüzde 6.3 satış hacmi) hakim olurken, Yeni Zelanda ithalatta en büyük büyümeyi göstererek sırasıyla yüzde 17.7 ve yüzde 16.7 artış gösterdi.

Tüketiciler Ticaret Yapıyor: Pazarın değer sektörü hacimli satışlardan daha fazla büyüme yaşarken, tüketiciler alım satım yapıyor. Örneğin, yüksek frekanslı şarap içenler hala 8 - 10.99 $ aralığında şarap satın alıyorlar, ancak tüketiciler bir sonraki fiyat kademesinde satın alarak 11-14.99 $, 15-19.99 $ ve benzeri maliyetlere sahip şarapları giderek daha fazla tercih ediyorlar. Bu, tüketicilerin premium fiyatlarda tereddüt etme olasılığının daha düşük olduğu ve bu fiyat kırılmalarının yalnızca çift haneli büyümeye devam edeceği anlamına gelir.

Fotoğraf: Dimitri Karastelev / Unsplash

Y kuşağı Pazarı Yönetmeye Devam Edin : Şarap Pazarı Konseyi başkanı John Gillespie'ye göre, boomerler yüksek frekanslı şarap içenlerin temelini oluşturuyor, ancak Millennials giderek daha fazla pastayı alıyor. Baby Boomers, yüksek frekanslı şarap içenlerin çoğunluğunu oluşturuyor, Y kuşağı'nın yüzde 30'una kıyasla yüzde 38, ancak Y kuşağı, ara sıra şarap içenlerin yüzde 40'ını Boomers'ın yüzde 31'inden fazlasıyla oluşturuyor. Gillespie, 'En genç Y kuşağı 2015'te yasal içki içme yaşına ulaştı,' diyor ve yalnızca neslin çok kültürlü yapısına değil, aynı zamanda gelecek nesil potansiyel şarap içicileri iGeneration'a da hitap etmenin zorluğuna dikkat çekiyor. Gillespie, 'iGeneration henüz yaşlanmaya başlıyor ve giderek daha fazla bağlantı kuruyorlar' diyor. Sadece iki yıl içinde, Millennial şarap tüketimi, Gen Xers'ın sadece yüzde 5'lik büyümesine ve Boomers'ın yüzde 6'lık düşüşüne kıyasla yüzde 10 arttı. Y kuşağı 2015 yılında 159.6 milyon kasa ile tüketilen en büyük şarap hacmine sahip. Boomers'lar yerli şarabın çoğunu satın alırken, Y kuşağı denemeye daha istekli ve Yunanistan, Portekiz ve Güney Afrika gibi keşif bölgelerinin ithalatını artırıyor. Boomers'ın California şişelerini kapma olasılığı daha yüksekken, Millennials Washington, Oregon ve hatta New York'un satışlarını artırıyor.

Şarap Alıcıları 'Cross-Drinkers' dır: Şimdi, şarap severler, tabiri caizse, parmak uçlarını başka sulara daldırıyor. Sadece şarap içenlerin sayısı 2012'den bu yana yüzde 2 azalırken, bira, alkollü içkiler ve hatta elma şarabı da alan şarap içenlerin sayısı yavaş yavaş arttı. Aynı zamanda özel yapım bira da satın alan şarap içenler, 2012'den bu yana yüzde 7,4 büyüdü ve bu 'çapraz geçişli' alıcılar arasındaki en büyük büyüme. Bir sonraki büyük dökülme savaşı daha yeni başlıyor. Özellikle Y kuşağı, kuduz içkiyi içen kişilerdir: Y kuşağının sadece yüzde 4'ü sadece şarap içerken, toplam Y kuşağının yüzde 40'ı tüm kategorilerde yılda birkaç kez içtiklerini söylüyor.

Bira ve Alkollü İçkiler Trendleri: Kahverengi ruhlar, Bourbon, İrlanda viskisi, çavdar, tek maltlar ve Konyak ile bir rönesans yaşıyor. Bu kategoriler arasında yüksek kaliteli ürünler başı çekiyor. Bu arada, yeni demografi (örneğin daha fazla kadın ve beyaz olmayan Hispanik) pazara girerken, retro kokteyl trendleri büyümeye katkıda bulunuyor. Meksika ithalatı gibi zanaat birası da patlama yapmaya devam ediyor. Elma şarabı, tüm yıl boyunca dengesiz satışlarla birlikte aşamalı olarak büyüdü.

'Yerel' Hikayeler Ürünü Taşıyor: Bira ve alkollü içkiler kategorileri, anlatılarıyla Y kuşağını ve diğer tüketicileri çekerek “yerel” bakış açısını güçlendirdi. Şarap henüz bu pozisyonu gerçekten kullanmadı.