Yıllar önce, ünlü bir şefin hamburger, patates kızartması ve 'nefesini keserek' shake servis etmesi bir kariyer katilinden başka bir şey değildi.

Ancak bugün, seçkin mutfak kralları kendi fast-food eklemlerini (tesadüfen değil, yemek sektörlerinin en karlı olanı) 'Quarter Pounder' diyebileceğinizden daha hızlı başlatıyorlar. Genellikle büyük bir tantanaya açılan bu bir zamanlar seçkin şefler, kitleler için pahalı olmayan konfor yemekleri yaratmak için en iyi malzemelerle birlikte yeteneklerini kullanıyorlar.

Şef Danny Meyer'in Shake Shack bu hareketin standart taşıyıcısı olmaya devam ediyor. New York doğumlu bir hamburger ve patates kızartması zinciri, sürekli olarak uzun çizgileri - çoğu kişinin kasıtlı olduğunu düşündüğü bir fenomen - kurucusu kadar iyi biliniyor. The Big Apple ayrıca Bobby Flay’ın Bobby's Burger Palace ve Tom Colicchio’nun 'Büyücülük , En İyi Şef jürisinin sandviçlere olan övgüsü.

Chicago'da Rick Bayless, Oyun taqueria ve Washington D.C. ve Philadelphia'da Spike Mendelsohn burger ve salla arabalarını işletiyor İyi şeyler .

Pizza, mutfak mavi kanlarını cezbeden en son sade elyaftır. Yerel Pizzacı - Frasca şöhretli Bobby Stuckey ve Lachlan Mackinnon-Patterson tarafından yürütülen - Denver'da iki dakikadan kısa bir sürede turta vaat eden bir pizzacı açmak için Chipotle ile bir ortaklık kurdu.

Aynı şekilde, Bradford Kent, en çok Olio Pizzacı ve Kafe Los Angeles'ta başladı Blaze Pizza Pasadena, California'da özelleştirilebilir turtalar yaratıyor. Şiddetli bir başarı, Blaze zincirleri ülke çapında ortaya çıkıyor.

“Dünyanın en iyi restoranlarında yemek yemiş olan Hollywood ünlüleri için kişisel aşçı olduğumda yaptığım malzemelerin çoğunu kullanıyoruz” diyor. 'Bunun daha kapsayıcı doğasını tercih ediyorum.'

Abe & Arthur’s ve Brasserie gibi şirketlerde çalışan New York şefi Franklin Becker, sağlık bilinciyle açıldı Küçük Pancar geçen yıl taze sıkılmış meyve suları, yumurtalı sandviçler ve tavuk kaseleri ile.

'Fast [yemek], çoğu şef tarafından aşağılık kabul edilen bir türdü' diyor. “Ama yetersiz hizmet verilen ve aynı sevgi ve ilginin kaliteli ve havalı yemek mekanlarına gösterilmesi gereken bir pazar gördüm. Bu yüzden her gün öğle yemeğinde kapıda sıra var. '