Dışarıdaki sıcaklık, kazak ve fitilli kumaşların mevsimlik varlıklarını duyurduğu noktaya düştüğünde, sadece beyaz pantolon ve ayakkabıları değil, tropikal beyaz şarapları da ortadan kaldırın.

Bunun yerine, mevsime daha iyi uyan açık kış beyazları - daha fazla doku, katman ve kızarmış, meşe türevi karakterde beyaz şaraplar -.

Osteria di Tramonto, Gale's Coffee Bar, RT Lounge ve Tramonto's gibi restoranları içeren Chicago merkezli bir restoran grubu olan Cenitare'de şarap ve alkollü içkiler müdürü Belinda Chang, 'Damak zevkinizin şarapta daha fazla karmaşıklıkla ilgilendiği bir dönem,' diyor. Biftek ve Deniz Ürünleri. Şarap listesinde 2.000 seçime sahip 10.000 şişelik bir mahzeni yönetiyor. 'Kesinlikle daha şehvetli, daha viskoziteye sahip ve [o] lüks şaraplar arıyorsunuz.'

Sauvignon Blanc ve Pinot Grigio, soğuk havaya iyi geçişler. Chang, neredeyse Chardonnay'e benzeyen - 'çok zengin ve meşe ağacından yaşlanmış' bir şişeyi açın, diyor. Langhe, İtalya'dan Gaja Alteni di Brassica Sauvignon Blanc veya Friuli Venezia Giulia, İtalya'dan Vie di Romans Pinot Grigio Dessimus'u öneriyor. Chang ayrıca 2005 Peay Vineyards Estate Marsanne / Roussanne (Sonoma Sahili), 'kış için harika bir şarap stili' ve 'hafif meşe baharatları' ile kızarmış veya yavaş pişirilmiş Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc'ı seviyor. sebzeler.

Kışın hangi beyazı içeceğinize karar vermek için şarabın metodolojisine ve şarap üreticisinin tarzına bakın. Chang, 'Sıcak hava tamamen yüksek tonlar, parlaklık ve asitliğin yanı sıra hafif, düşük alkol ve meşe içermeyen temiz yüzeylerle ilgilidir' diyor. Soğuk havalarda yelpazenin diğer ucunu düşünün.

Ayrıca servis edilen yiyecekleri de düşünün. Yaz, yadigâr domates, taze kavun ve hafif salata yeşillikleri anlamına gelirken, kışın ise kızarmış, yavaş pişirilmiş etler ve doyurucu yahnilerle eş anlamlıdır. Bu tür yiyeceklerin yağ oranı daha yüksektir ve daha karmaşık bir şarap gerektirir. Chang, 'Beyazların bu bulaşıkları tamamlamak için daha dokulu ve daha zengin olmasını ve ağırlığa uymasını istiyorsunuz' diyor.