Dışarıdan barmenlik inanılmaz derecede karmaşık görünebilir. Baş döndürücü bir dizi kokteyl isimleri ve bunlara karşılık gelen tarifler ezberlemek, kulağa anlaşılmaz gelen malzemeler, çay kaşığına kadar değişiklik gösteren infüzyonlar, ekipmanlar ve formülasyonlarla, çoğu insanın profesyonellere karışık içecekler bırakmayı tercih etmesi şaşırtıcı değil.

Kaç barmen sana söylemeyecek? Çoğu saçmalık.

Çok sayıda insanın neden olduğu ezici şoku geçtikten sonra kokteyller orada, aralarındaki benzerlikleri hızla fark edeceksiniz. Profesyonel bir barmen olmanın önündeki en büyük engel, iyi eğitilmiş bir damak ya da kuru sallanmanızı mükemmelleştirmek değil, sadece küçük bir malzeme değiştiğinde her bir kokteyle hangi gülünç yeni adın uygulandığını ezberlemektir.

Barmenlere Göre Kokteyl Nasıl Doğru Karıştırılır?

Bir daiquiri ile 'rom gimlet' arasındaki fark nedir? İsimler ve biraz daha.

Kokteyllerin birçok alt kategorisi varken, iki ana şemsiye alkollü içkiler ve ekşi içeceklerdir.

Yüksek alkollü içecekler genellikle meyve suyu ve dikkat çekici sitrik asit içermeyen içeceklerdir ( Martini , Manhattan, eski moda , Negroni ), ekşi limon veya limon suyu içerenler iken ( Papatya , gimlet, daiquiri, viski ekşi, Fransızca 75, Son söz , Güney tarafı, Mojito ). Genel bir kural olarak, esas olarak alkollü içkilerle yapılan içecekler karıştırılırken ekşi çalkalanır.

Burada, elinizde hangi malzemeler olursa olsun, ekşi ailede bir şeyler içmenizi sağlayacak basit bir başlangıç ​​barmen formülü öğreteceğiz.

Jigger'lar çeşitli şekil ve boyutlarda gelir / Getty

2-1-1 Kokteyl Formülü

Jigger'lar genellikle küçüktür çift ​​taraflı metal bardaklar ruhları ölçmek için kullanılır ve çeşitli boyutlarda gelirler. En yaygın ve çok yönlü olanı 2 ons / 1 ons çeşididir. Diğer yaygın varyasyonlar arasında 1½ ons / ¾ ons ve 1 ons / ½ ons bulunur.

Unutulmaması gereken önemli nokta, çoğu çok amaçlı jigger için, bir tarafın genellikle diğer tarafın iki katı hacim olacağıdır. Bu, elinizde hangi boyutta olursanız olun, oranlar aynı kaldığı için içeceğinizin hala mükemmel bir şekilde dengeleneceği anlamına gelir.

Kolay ekşi bir kokteyl için altın formül şu şekilde bozulur:

• 2 ons ruh
• 1 ons tatlı
• 1 ons ekşi

Ruh, votka, viski, rom, cin veya Tekila gibi sert likörünüzdür.

Tatlı element genellikle basit şurup, eşit miktarda su ve şeker karışımıdır. Bununla birlikte, tatlı içerikler için seçenekler, nar şurubu, üçlü sek, falernum, bal şurubu (bal ve su eşit miktarda), agav şurubu, maraschino likörü, limoncello, amaretto veya başka herhangi bir şey gibi sonsuz bir dizi başka şurup ve likör içerebilir. ağırlıklı olarak şekerli bir tat.

Ekşi element neredeyse her zaman limon veya limon suyudur, tercihen taze. Önceden şişelenmiş limon ve limon suyu bir tutam içinde kullanılabilir, ancak içeceğin dengesini ve aromasını önemli ölçüde değiştirecektir.

Buzla doldurulmuş bir kokteyl çalkalayıcının (veya bir Termos gibi davranabilen başka bir sızdırmaz kap) üzerinde, jiggerin 2 onsluk tarafını likörünüzle doldurun. Mümkün olduğu kadar kenara yakın tutun, böylece sıvıyı dökmeden eğebilirsiniz. Jigger'ı 1 onsluk tarafın üzerine çevirin ve basit şurup veya diğer tatlı öğenizle tekrarlayın. Son olarak, hala 1 onsluk tarafı kullanarak limon veya limon suyunuzu ekleyin.

15-20 saniye çalkalayın, bir bardağa süzün ve keyfini çıkarın.

Yeni öğrendiğin kokteyller

Bu temel oranı kullanarak, bir dizi klasik kokteylin basit versiyonlarını nasıl yaratacağınızı öğrendiniz. İşte size artık 2-1-1 oranlarda sunulan seçeneklerin kısa bir listesi:

Daiquiri: rom, basit şurup, limon

Ekşi viski: viski, basit şurup, limon

Cin Sour: cin, basit şurup, limon

Gimlet: cin, basit şurup, limon

Limon Damlası: votka, basit şurup, limon

Papatya: Tekila, üç saniye, limon

Sidecar: brendi, üçlü saniye, limon

Kamikaze: votka, üç saniye, limon

Altına Hücum: viski, bal şurubu, limon

Arı Dizleri: cin, bal şurubu, limon

Ancak, yerleşik tariflerle sınırlı hissetmeyin. Sahip olduğunuz malzemeleri kullanmaktan çekinmeyin.

Bir şişe viskinin yanında yer kaplayan bir partiden kalan bir şişe zencefilli likör? Viski ekşi basit şurup yerine deneyin. Bir margarita için susadınız ama elinizde bir şişe üç saniye yok mu? Agave şurubunu deneyin veya aynı oranlarda basit şurubu kullanın. Kullanılmayan bir şişe elma brendi mi var? Lezzetli bir ballı elma-limon kombinasyonu için onu Bee's Knees'teki cin yerine değiştirin.

Aynı şekilde, bu yapı taşları, yepyeni bir kokteyl katmanı açacak başka ince ayarlar yapmanıza izin verecektir. Fransız 75'lerin hayranı mı? Üstünde köpüklü şarap olan bir cin ekşi. Tom Collins? Aynı anlaşma: cin ekşi / Fransız 75, ama köpüklü şarap yerine köpüklü su. Mojito? Nane ve seltzer ile Daiquiri.

Rafınızdaki Garip, Tozlu Şişelerle Yapabileceğiniz 5 Kokteyl

Son bir not

Kaçınılmaz bir eleştiriden kaçınmak için 2-1-1 formülü hiçbir şekilde mükemmel değildir ve her kombinasyon diğerleri kadar iyi çalışmayacaktır. Deney yaparken, özellikle nötr basit bir şurup yerine kendi güçlü aromalarına sahip tatlı malzemeler kullanıyorsanız, hangi tatların birbirine en uygun olduğu konusunda biraz sağduyu kullanmanız gerekecek.

Aynı şekilde, bazı likörlerin şeker seviyeleri diğerlerinden farklı olabilir ve onu dengelemek için kullanılan ekşi miktarını ayarlamanız gerekebilir. Birçok kokteyl barı da temel olarak 1½ ons-ons-ons kullanmayı tercih ediyor. Ancak oranlar aynı ve bazılarımız diğerlerinden daha susuz.

Bunu deneyler için bir sıçrama tahtası olarak düşünün. Zevkinize göre terzi miktarları dökün. Daha tatlı, ekşi veya daha fazla alkollü içecek tercih edip etmediğinize bağlı olarak malzemeleri artırın veya azaltın. Gecenin sonunda bardan eve yürümek gibi anahtar, dengedir.