Ne dediğiniz umurumda değil. Beyaz Köpek. Hooch. Beyaz Yıldırım. 'Kaçak içki' kategorisine yakın bir yerdeyse, tutabilirsiniz.

İçin Şarap Meraklısı Yeni Amerikan viski incelemelerinden oluşan yeni bir grup olarak, kapıyı ardına kadar açtık, içinde Amerikan tek maltları, Tennessee viskileri ve kategorilere meydan okuyan tuhaf viskiler. Ama kaçak içki? O kapı sıkıca kapatıldı.

Neden denemek istemedim? Sonuçta beyaz viskiler verdik 90+ derecelendirme geçmişte. Üzerinde biraz fıçı viskisi olan viskiyi tercih etmeme rağmen, minimal yaşlanmış beyaz viskiye karşı değilim. Dişlerimi gıcırdatmamı sağlayan şey özellikle kaçak içki kategorisidir.

Bu gerçekten 'kaçak içki' değil.

Modern 'speakeasies' gibi 'gizli' gibi görünen yasal barlar, bugünün 'kaçak içki' de tamamen sahtedir.

Moonshine'ın orijinal tanımı, genellikle vergiden (veya daha önce yasaktan) kaçınmak amacıyla yasadışı olarak yapılmış damıtılmış bir ruhtur. Evde kendi kaçak içki yapan birini tanıyor olabilirsiniz. Gerçek olan bu. Kimse bunu şişelemiyor, üzerine bir 'kaçak içki' etiketi yapıştırıyor ve onu puanlama ve inceleme için bana göndermiyor.

'Kaçak içki' kimliğini benimseyen, artan sayıda yasal içki üreticilerinden bahsediyorum. Şişede ne olduğu değişir. Genellikle viskidir, ancak bazen 'şeker parlaması' kılığına giren tarafsız bir ruh veya tuhaf bir romdur. Genellikle mısırdan yapılır. Ayrıca her zaman kırılgan değildir. Ama kesinlikle bunun kaçak içki olmadığını söyleyebilirim.

Modern 'speakeasies' gibi 'gizli' gibi görünen yasal barlar, bugünün 'kaçak içki' de tamamen sahtedir.

Kevin Kosar kitabında, 'Yasal olarak üretilen kaçak içki talebinin çoğu, genellikle içki işinde yeni olan küçük içki fabrikaları tarafından karşılanıyor' diyor. Moonshine: Küresel Bir Tarih . 'Moonshine onlar için çekici bir ürün - hareketsiz kaldıktan hemen sonra satabilir ve gelir elde edebilirler. (Fıçıda yaşlanan ruhlar maliyetlidir, nispeten pahalı olan varilleri ve onları depolayacak bir yeri tedarik etmek gerekir. Ruhlar da buharlaşır, yani namludan başlangıçta konulandan daha az gelir.) '

Viski Nasıl Tadılır

Çoğunlukla içilemez şeyler.

Ticari kaçak içki konseptine sahip etlerimden biri, birçok içki fabrikasının bunu olgunlaşmamış viskiyi aceleye getirmek için bir bahane olarak kullanmasıdır. İyi şeyler varillerde dururken nakit akışını devam ettirecek bir şeydir.

Böyle olmak zorunda değil. Bazı üreticiler kaliteli bir ürün yapmaya çalışıyor. Birkaç yıl önce, şirketinin sahibi Troy Ball ile uzun uzun konuştum. Troy & Sons Asheville, North Carolina'da 'Platinum Viski' hakkında, 'dünyanın en iyi kaçak içki' olduğunu söylüyor. Ben bu cümleye telaşlarken - neden sadece beyaz viski olmasın? - nedenini takdir ediyorum.

'Asheville'e taşındığımızda bana birkaç kez kaçak içki teklif edildi,' dedi. 'Eski zamanlayıcılar onu getirirdi.' Getirdikleri şeylerin çoğu korkunçtu, çünkü içmek için çok yüksek oktanlıydı.

Sonunda gerçeği öğrendi: yerel halk iyi şeyleri evde sakladı. Bu özel rezervlerin bazılarını denedikten sonra, Ball ürününü onlardan sonra modellemeye karar verdi.

'Mağazada bulduğun kaçak içki, yaşlı adamların yaptığı gibi değildi,' dedi.

Aromalı 'kaçak içki' daha da kötüdür.

Sadece aşırı tatlandırıcı ve yapay aromanın kötü yapılmış bir baz ruhu örtmek için olduğunu varsayabilirim. Aromalı votka gibi, pek çok 'tatlı çay' ve 'elmalı turta' aromalı moonshines vaatlerini yerine getirmiyor. (Bahsetmiyorum bile Güney Carolina içki fabrikası “Pink Panty Dropper Watermelon Moonshine” aroması sunuyor. Bizi trollemeye mi çalışıyorsun?)

Ve bir de mason kavanozları var.

Sırf dökmeden asla dökemeyeceğim için, büyük boy cam kavanozlarda paketlenmiş, seri üretilen ay içkisini ortadan kaldırmak için memnuniyetle bir dilekçe imzalarım. Ofisimde hala tarçınlı elma ay ışığı kokan bir parça halı var.

Daha başarılı bir hile şişe fikri mi? Stillhouse'un mısır viskisi, kırmızı metal bir şişede sunulur .

Tabii ki evde otantik kaçak içki yapanlardan iseniz, sizi selamlıyorum. Bir veya iki yudum denemeye bile hazırım. Evde damıtılmış bir kaçak içeceğin seveceğim bir şey olacağını garanti edemem. Ama eğer gerçekse, kesinlikle saygı duyabileceğim bir şey.