Koleksiyonunuzdan mükemmel bir şekilde mahzenlenmiş, olgun, en çok içilen şarabın tadını çıkarmanın getirdiği saf zevki ve muazzam hazzı inkar etmek mümkün değildir. Ama oraya ulaşmak için? Oh, ızdırap.

Beklemenin en zor kısım olduğunu söylüyorlar, ancak hiç gerçekten ikonik veya geniş çapta tanınan, mahzene layık bir şişe almayı denediniz mi? Bazı insanlar iyi perakende bağlantılarına ve bu tür ödüllü şişeleri karşılayabilecek araçlara sahip olsalar da, herkes o kadar şanslı değildir.

Ve dışarıda bulması ve satın alması kolay birçok şarap varken, hangilerinin iki, beş, 10 yıl veya daha uzun süre saklanmaya değer olduğunu nasıl anlarsınız? İflas etmeden yüksek kalite ve sınıf sunan mahzene layık bir koleksiyon biriktirebilir misiniz?

Cevap evet ve yardım etmek için buradayız.

Deneyimli editörlerimizi ve tadımcılarımızı 10 klasik, mahzen dostu bölge ve çeşitli stillere sahip şarap türlerine göz atmak için seçtik. Mahzen Standartlarını neyin tanımladığına dair bilgi verir ve koleksiyonunuzu yatırımınıza ve mahzen alanınıza layık heyecan verici, mevcut, yüksek kaliteli ve değer odaklı Modern Harikalar ile nasıl güncelleyeceğiniz konusunda içeriden ipuçları verir.

Yeni bir şarap toplama çağına hoş geldiniz.

Château Palmer ve Le Dôme'den Kırmızı Bordo / Fotoğraf, Jens Johnson

Kırmızı Bordo

Neden Klasik: Bordo'da oluşturulan Cabernet Sauvignon, Merlot ve Cabernet Franc kombinasyonundan daha fazla taklit edilen kırmızı harman dünya çapında yoktur. En çok toplanan, en çok müzayedede satılan ve en değerli şarap kategorisidir; özellikle sınıflandırılmış ilk büyüme ve diğer üst mülklerden olanlar. Kırmızı Bordo sadece yıllar içinde gelişti: Daha az şaraplarda bile daha olgun, daha iyi yapılmış ve kalite açısından daha güvenilir, bu da daha genç içilebilir ancak yaşlanma olasılığı yüksek şarapların yanı sıra geçmişin harika Bordeaux şarapları ile sonuçlanıyor. Şarapları olgunlaştıkça içmek isteyen koleksiyonerler için bu altın bir çağ.

Kiler Standartları

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Kılıfları , Chateau Palmer

Modern Mucizeler

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kubbe

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Cabernet Sauvignon ülkesi Bordeaux'nun Sol Kıyısı klasikleri genel olarak aynı kalırken (daha da iyisi de olsa), olağanüstü bir mülk kendini yeniden keşfetti: Château Pontet-Canet biyodinamik bağcılık, kil amforaları ve güçlü bir - neredeyse dindar - bugün Bordeaux'daki en iyi ve en heyecan verici şaraplardan bazılarını yapmaya çalışın. Merlot ve Cabernet Franc'ın hakim olduğu Sağ Banka çarpıcı bir şekilde değişti. Güçlü, zengin, küçük üretim şaraplarının 90'lı ve 2000'li yılların garagiste hareketi, yerini ikisini buraya dahil ettiğimiz (Château Valandraud ve Le Dôme) yeni garagiste zarafet ve bulunabilirlik klasiklerine bıraktı. —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour ve Benjamin Leroux / Fotoğraf: Jens Johnson

Beyaz Bordo

Neden Klasik: Bu, birçok kişinin Chardonnay'in gerçek evi ve dünyadaki Chardonnay için model olduğunu düşündüğü şeydir. Şaraplar meşe veya ahşap görünümlü hafif, her zaman uyumlu ve iyi entegre edilmiştir. Bu nispeten soğuk iklime sahip bölgeden gelen şaraplarda her zaman mevcut olan meyve ile asitlik arasında ruhani bir denge vardır, bu da bunların oldukça ağır olduğu anlamına gelir. İlk olarak Orta Çağ'da rahipler tarafından dikilen üzüm bağlarından gelen en büyük kruvasan şaraplarının miktarları küçüktür ve tartışmasız dünyanın en büyük beyaz şaraplarına nadirlik katmaktadır.

Kiler Standartları

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Modern Mucizeler

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Baba ve Oğul

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Burgundy'de tarih önemlidir. Çok az üretici bu kadar iyi dönen bir tekerleği tamamen yeniden keşfedebilir. İşçi benzeri şarapları yıldızlara çeviren bir aile şirketinde bir nesil değişikliği veya basitçe bir teknik veya ideoloji revizyonu olabilir. Bu öneriler, dalgalar yaratan eski ve yeni isimlerin ve harika, uzun ömürlü beyaz şarapların bir kesitidir: Kurulan bir Chablis yapımcısı, Christian Moreau, yeni bir kuşaktan sorumlu eski bir négociant, Camille Giroud, yeni bir felsefeyle ve Burgonya içeriden biri tarafından kurulan genç bir genç, Benjamin Leroux. —R.V.

W & J Graham's ve Wine & Soul'dan Vintage Limanlar / Jens Johnson'dan Fotoğraf

Vintage Liman

Neden Klasik: Tüm klasik, ağırbaşlı şaraplar arasında, Portekiz'in Douro Vadisi'nden klasik Liman'ın en uzun ömürlü olduğu söylenebilir. Son 10 yılda, 19. yüzyıldan kalma, hala hayat dolu şarapları tattım. Aynı zamanda klasik tarzların en nadide olanlarından biridir - en iyi vintage Limanlar, Liman üreticilerinin yıl için bir 'genel beyanname' (Port evlerinin çoğunun 'ilan ettiği' anlamına gelir) on yılda yalnızca iki, belki üç kez üretilir. 'Son şarapların yüksek kalitesi nedeniyle bağ bozumu). Vintage Limanlar, piyasaya sürülmeden önce iki yıl boyunca varil içinde yaşlandırılır, ancak uzun süreli mahzene yönelik sabrın erdemi her zaman kendi unutulmaz ödülüne sahiptir.

Kiler Standartları

Noval'ın Beşinci , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Modern Mucizeler

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Şarap ve Ruh

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Vintage Port'taki en büyük sarsıntı, bir yüzyıldan fazla bir süredir birkaç büyük Liman nakliyecisinin hakim olduğu bir sahneye bağımsız quintaların (şarap yetiştiren mülkler) gelişi olmuştur. Port'a yeni ailelerin yanı sıra bir markadan çok bir mekan duygusu getirdiler. Bazı quintalar şarap mülkleri olarak hikayelere sahipken, diğerleri yeni kreasyonlardır. Kaliteleri ve puanları onları zirveye yerleştirir. Onlarca yıllık yaşlanabilme kabiliyetleri henüz test edilmemiş olsa da, olgunlaştıkça klasik harikalara ayak uydurmaları muhtemeldir. —R.V.

CVNE Imperial ve Viñedos de Páganos El Puntido / Fotoğraf: Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Neden Klasik: Piyasaya sürülmeden önce meşe ve şişede en az beş yıl geçirmesi gereken Rioja gran rezervleri, İspanya'nın en zarif ve kayda değer kırmızı şarapları arasında yer alıyor. Tamamen veya büyük ölçüde Tempranillo'ya dayanan, genellikle yapı için küçük miktarlarda Garnacha, Graciano ve Mazuelo (Carignan) harmanlanmış, güzel bir Rioja gran rezervi, güçlü doğal asitlikten güç ve uzun ömürlülük sağlar. Karmaşık tatlar, elle seçilmiş birinci sınıf üzümler ve yüksek kaliteli fıçılarda uzun süre olgunlaştırmanın birleşiminden gelir. En son vintages arasında 2001, 2004, 2005, 2010 ve 2011 sayılabilir.

Kiler Standartları

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Modern Mucizeler

Remelluri Páganos El Puntido'nun Üzüm Bağları Hukuk Baronu

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Geleneksel Rioja gran rezervleri uzun zamandır Amerikan meşesine dayanırken, birçok yeni versiyon Fransız meşe fıçılarında yaşlandırıldı, bu da daha koyu, daha tost aromaları ve Amerikan meşe ile ilişkili vanilya ve tütün notalarından daha azını veriyor. Modern gran rezervlerinin diğer ortak özellikleri, daha olgun meyveler ve daha fazla zenginliktir. Unutmayın, Rioja gran rezerva olarak etiketlenebilecekleri düzenleyen kurallar yalnızca yaşlanma protokolleri için geçerlidir, gran rezerv adı tek başına bu şekilde etiketlenmiş bir şarabın mükemmel veya değerli olacağını garanti etmez. —Michael Schachner

Gianni Brunelli'den Brunello di Montalcinos ve Biondi Santi / Fotoğraf: Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Neden Klasik: Çok az şarap Brunello di Montalcino'nun derinliğine, karmaşıklığına ve uzun ömürlülüğüne sahiptir. Tamamen Sangiovese'den yapılmış ve 19. yüzyılın sonlarında Biondi Santi ailesi tarafından yaratılmış olan dikey tadımlar, Brunello’nun onlarca yıldır yaşlanma yeteneğini göstermiştir. Yüksek rakımlı üzüm bağlarından gelen klasik ürünler, hoş kokulu, canlı, zarif ve kusursuz dengelidir. Kaslı olmaktan daha karmaşıktırlar, menekşe, yabani kiraz, pipo tütünü ve topraksı deri ve çalılık notaları ile övünürler. Parlak asitliği ve sıkı, rafine tanenler onlara inanılmaz yaşlanma potansiyellerini verir. Çoğu mülk, sınırlı üretime sahip küçüktür, yani bu muhteşem şarapların çoğunun yüksek fiyat etiketleri vardır.

Kiler Standartları

Biondi Santi , Sabit Hesaplar , Fuligni

Modern Mucizeler

Aragon'lu Ciacci Piccolomini , Gianni Brunelli , Potazzine

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Şu anda mezhepte, ruhani tarzdan güçlüye ve aradaki her şeye kadar bir dizi stil sergileyen 200'den fazla Brunello üreticisi var. Bazı mülkler baştan çıkarıcı Brunellos'a dönüşüyor, yine de inanılmaz derecede agresif olsa da, daha katlı evlerin bazılarında yapılan şaraplardan daha erken ulaşılabilir. En iyisi, etli meyveye, sıkı, olgun tanenlere ve çekici bir yapı ve zarafet kombinasyonuna sahiptir. Daha ünlü, tarihi markalarla karşılaştırıldığında hiçbir zaman ucuz olmasa da, bu genç firmaların çoğu, onları şarap severler için bir zorunluluk haline getiren etkileyici kalite-fiyat oranları sunuyor. —Kerin O’Keefe

Kracher ve Esterházy'den tatlı şaraplar / Fotoğraf, Jens Johnson

Avusturya Tatlı Şarapları

Neden Klasik: Tamamen veya kısmen şişelenmiş auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen ve Ausbruch'un (Rust kasabasından TBA'lar için kullanılan terim) yanı sıra donmuş üzümlerden yapılan Avusturya eiswein, tarihi yerel üne sahiptir ancak daha geniş bir izleyici kitlesini hak etmektedir. Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris gibi üzümlere ve hatta Zweigelt gibi kırmızı üzümlere dayanan bol tatlılıkları, onları zahmetsizce olgunlaştıran doğal bir koruyucudur. Zengin tatları zamanla daha da katmanlı ve çekici hale gelir. Bu viskoz tatlı şaraplar, doğal olarak küçük miktarlarda üretilirler, bu nedenle başlangıçtan itibaren nadir ve değerlidirler ve yaşlandıkça daha da değerli hale gelirler.

Kiler Standartları

Hata Artinger , Kraker , Rosenhof

Modern Mucizeler

Günter ve Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Fransa, Almanya veya Macaristan'dan her zamanki koyun üzümlerinden daha az asidik üzüm çeşitlerine veya şişelenmiş seçimlere dayanan bu doğu-Avusturya tatlıları, farklı, daha yuvarlak, ancak eşit derecede dayanıklı bir lezzet profili sunar. Hem şeker hem de asitlik açısından yoğunlaşmış olsalar da, daha hafif bir etkiye sahiptirler ve bu nedenle Avusturyalıların biçim aldığı bir disiplin olan zengin tatlılarla eşleştirmeye son derece uygundurlar. Marillenpalatschinken (kayısılı krep) bir bardak Ausbruch ile cennet ama maceracı Heidi Schröck'ün etiketleriyle önerdiği gibi, sıcak, baharatlı ve çok tuzlu yemekleri, doyurucu av ve keskin mavi peynirleri de bu şarapların yanında şarkı söylüyor. - Anne Krebiehl, MW

Schloss Johannisberg ve J.B. Becker'den Alman Rieslings / Fotoğraf, Jens Johnson

Alman Riesling

Neden Klasik: Omurgada karıncalanma asitliği, Riesling’in kemik kurumasından tamamen tatlıya ve aradaki her şeye kadar tüm stillerde uzun ömürlülüğünün anahtarıdır. Meyveli-tatlı (örneğin spätlese veya auslese) ve tamamen tatlı (beerenauslese, trockenbeerenauslese veya eiswein) özellikle Mosel veya Rheingau'dan gelen Rieslingler, fazladan şeker ödünç veren fazladan koruma güçleri ile uzun süreli kiler için idealdir. Bol meyve ve çiçek tonları - şeftali, narenciye veya hanımeli - yaşla birlikte sessizleşirken, tuzlu toprak, kızarmış ekmek ve bal notaları gelişir. 10-15 yıldan fazla bir süredir, bu özellikler karamel ve orman zemininin daha derin karmaşıklıklarına dönüşür ve genellikle daha kuru bir tada sahiptir. Bu şaraplar onlarca yıl, hatta bir asır sürebilir.

Kiler Standartları

Joh Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisberg Kalesi

Modern Mucizeler

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Son birkaç on yıl içinde, kaliteli şarap yapımı hızla arttı ve Almanya'nın her yerinden gelen küçük üretim şarapları giderek daha fazla yurtdışında bulunabiliyor. Almanya’nın meyveli klasikleri, trokeni veya kuru olmasının ötesinde, Grosses Gewächs (Verband Deutscher Prädikatsweingüter veya VDP tarafından belirtilen 'büyük büyüme') ve diğer birinci sınıf kuru Riesling'ler gelişti. Olgun beyaz şarap sevenler için, erken oksidasyona yüksek toleranslı, cazip, genellikle daha ucuz bir alternatif sunarlar. Bu güçlü sek şaraplar ilk yıllarda kapalı görünebilir, ancak çarpıcı bir şekilde açılır ve 5-15 yıl içinde aroma, lezzet ve doku derinliği kazanır. —Anna Lee C. Iijima

Amon-Ra ve Penfolds'tan Shiraz / Fotoğraf, Jens Johnson

Genç Bir Şarabın Yaşlanacağını Nasıl Anlarsınız?

Güney Avustralya Şiraz

Neden Klasik: Penfolds 1951'de en ünlü şarabı olan Şiraz merkezli Grange'i piyasaya sürdüğünden beri, Avustralya’nın cesur, zengin ve uzun ömürlü Şiraz üretme konusundaki ünü azalmadı. Eden Vadisi, McLaren Vale veya Barossa'dan olsun, Şiraz ve Güney Avustralya el ele gider. Bu günlerde, stil olgun meyveler, meşe baharatı ve ağır tanenlerle dolup taşırken, zarafet ve gerginliğe daha fazla odaklanılırken, olağanüstü uzun ömürlü ve karmaşık şaraplar ortaya çıkıyor. Penfolds ’Grange, Torbreck’s RunRig ve Henschke’s Hill of Grace gibi mahzen standartları 50 yıl veya daha uzun süre kolayca yaşlanabilir.

Kiler Standartları

Penfoldlar , Torbreck , Henschke

Modern Mucizeler

Standish , Glaetzer , Kalleske

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Belki daha az tanıdık isimler de belirtiyor, bu üreticiler özellikle Standish’in The Standish, Glaetzer’in Amon-Ra’ı ve Kalleske’nin Greenock Single Vineyard Shiraz gibi üst düzey şişeleme ürünleri için neredeyse kült statüsüne sahip. Şanslıyız ki, hepsi şu anda ABD'de mevcut. Şaraplar, şüphe götürmez bir şekilde Güney Avustralya'da kalırken, çağdaş ve geleneksel arasında stilistik bir çizgide yürüyor. Daha köklü kardeşlerinin aksine, gençken daha ulaşılabilir olma eğilimindedirler - ancak onları 10–20 yıl boyunca bırakın ve onları karmaşık güzellik şişelerine dönüştürmelerini izleyin. Ayrıca cüzdanınızda daha küçük bir çukur oluşturacaklar, böylece her yerde bir kazanç elde edeceksiniz. —Christina Pickard

Harlan Malikanesi'nden Cabernet ve Alpha Omega / Fotoğraf, Jens Johnson

Biz Önermek:

• Şarap Meraklısı VinoView 155 Şişe Şarap Mahzeni
• N'FINITY S Tek Bölgeli Şarap Mahzeni (Paslanmaz Çelik Kapı)

Napa Vadisi Cabernet

Neden Klasik: Mahzene layık Napa Cabs, özellikle gençliklerinde yoğunlaştırılmış zenginlik ve derin meyve aromalarıyla doludur, ancak aynı zamanda çoğu zaman zaman içinde en iyi şekilde ödüllendirilen yapı ve nüansa sahiptirler. Bölgenin ideal iklimi, tesis ve şarap yapımcısının doğru kesişimiyle karşılaştığında, bunlar güzel, yaşlanabilir şaraplardır. Doğal olarak iri tanenler zamanla evcilleştirilir ve meyve tatlılarının coşkusu, daha karmaşık, sonradan gelen düşünceler ve vahşi entrikalarla lekelenmiş entelektüel bir kompozisyona izin verir.

Kiler Standartları

Harlan , Çığlık kartal , Spottswoode

Modern Mucizeler

Alfa Omega , Inglenook , İntikam

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Inglenook gibi bir şaraphane 1869'dan beri etrafta olsa da, onlar ve en sevdiğimiz çağdaş üreticilerden çoğu, organik sertifikasyon standartlarına vurgu yaparak bağ tedariki ve çiftçiliği için dikkatli bir yaklaşımı benimseyerek zamana ayak uyduruyor. Napa Vadisi’nin doğal zenginliğinin ortasında, modern damak zevkine uygun, yapısal ve zarif şaraplar yaparak denge ve nüansı vurgularlar. Şu anda çalışan en iyi şarap yapımcılarından üçü şarap yapımına büyük ilgi gösteriyor: Alpha Omega'da Jean Hoefliger, Inglenook'ta Philippe Bascaules (aynı zamanda Château Margaux'da şarap üreticisi) ve Kirk Venge. —Virginia Boone

Domaine Drouhin Oregon'dan Pinot Noir ve Résonance / Fotoğraf, Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Neden Klasik: Bir bölgenin şaraplarının klasik statüyü hak ettiğini yalnızca zaman kanıtlayabilir. Birinci sınıf Oregon Pinot Noir, on yıllar boyunca olumlu bir şekilde olgunlaşabilen ve gelişebilen güzel, yaşlanabilir şaraplar sayesinde bu iddiayı üstlenmeyi başardı. Çoğu zaman, piyasaya sürüldüklerinde tam gövdeli, dengeli ve ayrıntılıdırlar. Meyve olgun ve tabakalıdır, tanenler kaslı ve orantılıdır ve alkol orta düzeydedir. Hem yeri hem de çeşitliliği güzel bir şekilde ifade ederler. En iyileri, çarpıcı aromatikler ve uzatılmış yüzeyler ile ikincil meyveler, bitkiler ve çiçeklerden notalar eklemeye devam ediyor. İçilebilir olmaları için fazladan zamana ihtiyaç duyan şaraplar olmasalar da, ek derinlik, nüans ve karmaşıklıkla mahzen sabrını kesinlikle ödüllendirirler.

Kiler Standartları

Domaine Drouhin Oregon , Eyrie Üzüm Bağları , Ponzi

Modern Mucizeler

Domaine Divio , çığ , Rezonans

Bunları Neden Şimdi Toplayın: Bu genç şarap imalathaneleri, Burgundy'deki Pinot Noir deneyiminden ve aşinalıklarından yararlanmaktadır. Bruno Corneaux (Divio), dördüncü nesil bir Burgundyalı üreticidir. Isabelle Meunier (Lavinea) Dijon Üniversitesi'nde okudu ve kariyerine Burgundy'de başladı. Jacques Lardière (Résonance), Louis Jadot'un baş şarap yapımcısı olarak kırk yıl geçirdi. Tüm bu üreticilerin Oregon şarapları klasik eğitimlerini ve geçmişlerini yansıtıyor ve uyum ve dengenin salt güçten daha önemli olduğunu gösteriyor. Daha soğuk şaraplarda bile, bu hafif şaraplar, özellikle eski asmalardan elde edildiklerinde, ciddi şekilde karmaşık ve şüphesiz ki ağır olabilir. —Paul Gregutt