Annelik Hediyeleri
Kabul edelim, annem muhtemelen çikolata ve çiçeklerden bıkmıştır, yatakta kahvaltıdan bahsetmiyorum bile. Şarap ve yemek dünyasının en sıcak yıldızlarından gelen hediye fikirleriyle bu Anneler Günü'nü karıştırın. Bir Iron Chef'in en sevdiği şarap aleti ve bir şarap garsonunun demlenmiş votka için yaptığı ev yapımı tarifi de dahil olmak üzere harika fikirlerle köpüren bu hediye kılavuzu, size ve Annenize kadeh kaldırabileceğiniz yeni bir şeyler verecektir.
Andy Chabot
Yiyecek ve İçecek Direktörü, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
'Vermeyi en sevdiğim tirbuşon Özel Curling . Versailles Sarayı yakınlarındaki ağaçlardan elde edilen 200 yıldan daha eski ahşaplar da dahil olmak üzere çok benzersiz malzemelerden yapılmış kulplu tirbuşonları var - bütçeniz izin veriyorsa vatoz derisinden bahsetmeye bile gerek yok. '
Dan Amatuzzi
Şarap Direktörü, Eataly, New York City
“Anneler özeldir, neden ona benzersizliğini ifade eden bir şarap hediyesi vermiyorsunuz? Enza Prosecco taze, gevrek ve çok yönlü bir köpüklü şaraptır; hepimizin bir kadeh kaldırıp şehrin en iyi annesine kadeh kaldırabileceğimiz kokteyl resepsiyonları ve brunchlar için idealdir. Taze şeftali meyve aromaları ve dengeli mineralite sunar. Rahat bir kalabalığı memnun ediyor. '
Brian Malarkey
ABC’nin The Taste Programının Ortak Ev Sahibi Restorancı
'Anneler Günü için, neden yerel bir şaraphanede annemle üzümleri çiğnemiyorsun? Bunlar şarap için kullanılan gerçek üzümler olmasa bile, harika bir I Love Lucy anı yaratır! Hatta torunların üzümleri ezip, siyah beyaz bir fotoğraf çekip bunu eğlenceli bir özel şarap etiketine dönüştürmek bile eğlenceli olurdu. '
Alex Guarnaschelli
Food Network kişiliği, Tereyağı ve Darby'nin Yönetici Şefi ve yazarı Old School Comfort Food: Yemek Yapmayı Öğrenme Yolum (Clarkson Potter, 2013)
'Anneler Günü'nde anneyi onurlandırmanın, onu kendi yemeklerinden biri yapmaktan daha iyi bir yolu olamaz. Ayrıca sabır ve uzun zaman isteyen ama sonuçta buna değer bir yemek yapmayı da seviyorum. Annem bunu hak ediyor! ' Şef ve yazar tariflerin çoğunu annesine, yemek kitabı editörü Maria Guarnaschelli'ye borçludur.
Yavaş Pişirilmiş Brisket, Elma Şarabı Sırlı Yaban Havucu ve Kereviz
Tarif uyarlandı Old School Comfort Food: Yemek Yapmayı Öğrendiğim Yol, Alex Guarnaschelli tarafından
“Göğüs etinin iki ayrı bölümü var: birinci ve ikinci kesikler. Birincisi çok zayıf, ikincisi ise yağlı ebru ile dolu ”diyor Guarnaschelli. 'Sadece yağlı, lezzetli ikinci kesime sahip olmak daha iyi.'
3 yemek kaşığı kanola yağı
1 (3 & frac12 - 4 pound) ikinci kesilmiş göğüs, kırpılmamış
Koşer tuzu ve karabiber, yetecek kadar
2 çay kaşığı kimyon tohumu
2 çay kaşığı kişniş tohumu, hafifçe ezilmiş
3 pound küçük yaban havucu, soyulmuş ve uzunlamasına ikiye bölünmüş
1 su bardağı elma şarabı
& frac14 fincan siyah bant pekmezi
& frac14 fincan elma sirkesi
2 su bardağı düşük sodyumlu et suyu ve gerekirse daha fazlası
1 baş kerevizin ortasından 3-4 iç sarı sap ve yapraklar, 14 inç yarım ay dilimlenmiş
Fırını önceden 350 & ordmF'ye ısıtın.
Bir Hollanda fırınında veya fırına dayanıklı büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı kanola yağını yüksek ateşte ısıtın. Parçaların her iki tarafını da tuz, karabiber, kimyon ve kişniş tohumu ile tatlandırın. Yağ hafifçe içmeye başladığında, eti tencereye eklemek için metal maşa kullanın. Sahip olduğunuz göğüs tek kat halinde tencereye sığamazsa ikiye bölün ve gruplar halinde kızartın. Bir tarafı kızarıncaya kadar 5-8 dakika karıştırılmadan pişirin. Diğer tarafa çevirin ve 5-8 dakika daha kızartın. Eti tencereden çıkarın ve dinlenmek için kenarlı bir fırın tepsisine koyun.
Aynı tencerede, kısık ateşte yaban havucu ekleyin ve bolca tuz serpin. 3–5 dakika kızarana kadar pişirin. Elma şarabını, pekmezi ve sirkeyi karıştırın ve sıvılar azalana ve yaban havucularını kaplamaya başlayana kadar 5-10 dakika daha pişirin. Çok kısık ateşte pişirin. Yaban havucu ve pişirme sıvısını bir kaseye dökün. Pişirme sıvısı sulu ise, birkaç dakika daha azaltın ve ayrılmış yaban havucu üzerine geri dökün.
Eti tencereye geri koyun ve et suyunu dökün. Orta ateşte hafifçe kaynatın. Tencereyi örtün, fırına aktarın ve 2 saat kavurun. Yaban havucu ve sıvılarını tencereye ekleyin ve bir çatalla delindiğinde et yumuşayana kadar, 45 dakika ila 1 saat arasında açıkta kavurmaya devam edin. Et kuru görünüyorsa veya pişerken aşırı kızarmaya başlarsa, ilave et suyu ekleyin ve tencereyi bir kapak veya bir folyo tabakasıyla örtün.
Tencereyi fırından çıkarın ve eti 10–15 dakika dinlendirin. Eti ve yaban havucu bir servis tabağına aktarın. Kuru olmadan çatallı olmalıdır. Pişirme sıvısı çok ince ise orta ateşte ocakta pişirin. Baharat tadı. Sosu etin üzerine dökün ve üzerine kereviz serpin. Hemen servis yapın. 6-8 kişiliktir.
Geoffrey Zakarian
Food Network kişiliği, The Lambs Club ve The National, New York City'nin Yönetici Şefi ve Ortağı
'Bu yeni aygıtı seviyorum, Corkcicle Şarap Soğutucu , Anneler Günü için. Dondurucuya koyarsınız ve sonra bir şişe beyazınız olduğunda bunu soğuk tutmak için içinde kullanırsınız veya Duralex Gigogne Bardak camları Bu, anneler için harika bir hediyedir, çünkü sapsız tasarım, çocuklar etrafta dolaşırken çarpma faktörünü ortadan kaldırır. [Bunları] bulaşık makinesine atmak da kolaydır! '
Sara Kavanaugh
The Grill Room Direktörü ve Sommelier, New Orleans
'Bir Anneler Günü hediyesi seçerken, onun isteyeceği, ancak kendisi için asla satın almayacağı bir şeyi satın almanın önemli olduğunu düşünüyorum ve benim için en iyi bahis, genellikle mağazadan satın alınan şık bir el çantası, Gilt Grubu. Tesadüfen, annem votka içmesine rağmen şarap içmiyor, bu yüzden turunçgil kabuğundan otlara ve meyvelere kadar her şeyle ev yapımı votka yapmayı seviyorum. Şarap içen annelere, her ay birkaç farklı şarabı deneyebilmeleri için bir şarap kulübüne üye olmalarını öneririm.
Lavanta Biberiye İçeren Votka
Yemek tarifi Sara Kavanaugh, Yönetici ve Sommelier, The Grill Room, New Orleans
1 şişe (750 ml) votka
1 dal biberiye
2 dal lavanta
Mason kavanoz
Otları temizleyin ve çeyrek büyüklüğünde bir Mason kavanozuna koyun. Votkayı bitkilerin üzerine dökün ve kapağı sıkıca kapatmadan önce birkaç kez sallayın. Kavanozu 3–5 gün serin ve karanlık bir yerde saklayın. İkinci veya üçüncü günden başlayarak her gün infüzyonun tadını test edebilir ve zevkinize göre bir kez ince bir süzgeç, kahve filtresi veya tülbent kullanarak votkadaki bitkileri süzebilirsiniz.
