Macar Şarabı Rehberiniz
Diane Dobry, Macar şarabı ithalatçısı olmayı düşünmemişti.
Ancak 50 yaşındaki New York halkla ilişkiler yöneticisi, uluslararası eğitimde yüksek lisans yapmak için Macarca öğrenirken, başkalarının hoşuna gidebileceğini düşündüğü meyveli, lezzetli şarapları keşfetti.
Eski bir üzüm yetiştirme geçmişine sahip olan ülke, 1500'lerde, üç yüzyıl sonra Bordeaux'da oluşturulanla karşılaştırılabilir bir derecelendirme sistemi kurdu. Ancak New Yorklu bir ithalatçı olan Greg Tatar'a göre, Komünizm Macaristan'ı fethettiğinde, ülkenin şarap yapım tutkusu bastırıldı.
Tatar, 'Son zamanlarda Johnny gelmiyorlar' diyor. “Eski Macaristan'ın sembollerinden biri üzümdür. Tarihlerinin ayrılmaz bir parçasıdır. '
Ve, her biri kendine özgü niteliklere sahip 22 şarap yapım bölgesi ile Macaristan, sofistike, tam gövdeli, lezzetli şaraplar ile şarap sahnesine atlamaya hazırlanıyor.
Dobry'nin şirketi olan Kristof Wines, Amerikalıların Macaristan'ın sunduklarını tatmasının bir yoludur. Adını Macar göçmen büyük büyükanne ve büyükbabasından alan ve üzüm bağlarını ziyaret edip ithal etmeyi öğrenirken dört yıl kuluçkaya yatan Kristof, bu ay Amerika'ya 4.000 şişe getirdi - dört kırmızı, bir beyaz ve bir tatlı şarap. New York, New Jersey ve Texas'tan satın alınabilir. Bahar geldiğinde, envanterine kuru bir gül ve iki beyaz daha ekleyecek.
Macar üzüm bağlarının derin kökleri ve uzun bir geçmişi olmasına rağmen, çoğu 1882 filoksera salgınıyla yok edildi. Bazı yerli çeşitler yeniden dikildi, ancak hepsi değil. Büyük büyük babası Istvan Kristof 1800'lerde bir baronun şarap tadımcısı olan Dobry, 'Romalılardan önce şarap yapıyorlar' diyor. O ve eşi Erzsebet kendi şaraplarını yaptılar.
Amerikalılar, basit bir pazarlama eksikliği nedeniyle Macar şarapları hakkında pek bir şey bilmiyorlar. Dobry, 'Şili'nin benzer büyüklükteki bağcılık bölgeleri var, ancak bu paranın dokuz katını mallarını pazarlamak için harcıyor' diyor.
Dili anlayamazsanız endişelenmeyin. Avrupa Birliği ticaret düzenlemeleri nedeniyle, Macar şarabının üzerindeki etiketler İngilizce tercümelere sahiptir.
Kirstoff şarapları hakkında bilgi için şu adresi ziyaret edin: www.kristofwines.com .
Sayfanın en üstüne gidin.
Tokaj
(TO-kai)
Louis XIV'e göre, Loire Vadisi ile coğrafi olarak eşit olan ve bir zamanlar 'kralların şarabı, şarapların kralı' ürettiği bilinen en iyi bilinen bölge burasıdır. Tatlı şarapları popülerdir, ancak kuru bağlar göz ardı edilmemelidir. Greg Tatar, 'Dünyadaki diğerleriyle rekabet eden gerçekten güzel kuru beyaz şaraplar yapıyorlar' diyor.
Konuşmacılar (EG'ler)
Kuru bir iklime ve ilkbaharın sonlarına sahip olan bu bölge, Chardonnay'den Szürkebarát'a (Pinot Gris) ve Merlot'a kadar 19 çeşit üretir. Düşük kaliteli, tanınmış bir Macar şarabı olan Bull's Blood üreten bölge, bu antik deniz yatağına çevrilmiş dağ bir yanardağın yanında yer almaktadır. Tatar, 'Muhtemelen en iyi kırmızı şarap bölgesi' diyor. Volkanik toprak, dünyevi, baharatlı şaraplar üretir.
Mátraalja (MAH-traah-yah)
Mátra tepeleri sert rüzgarlardan koruyarak uygun bir mikro iklim yaratır. Orada Muscat Ottonel, Cabernet Franc ve Kékfrankos dahil olmak üzere on çeşit büyüyor.
Balaton Gölü:
Burada, dağın korunmasıyla hafifletilen sıcaklık dalgalanmalarıyla uluslararası çeşitler büyüyor. Balaton şaraplarının bitkisel bir tadı vardır.
Elektrik
Macaristan’ın en güneydeki bağcılık bölgesi. Bazıları buranın Macaristan'ın kırmızılar için en iyi bölgesi olduğunu söylüyor.
Mecsekalja (METCH-eh-kai-yah)
Macaristan'ın en sıcak şarap bölgesi, en uzun yetiştirme mevsimine sahiptir. Ren Riesling ve Kékoportó dahil on beş çeşit burada büyüyor.
Szekszárd
Dengeli bir iklim, nadir görülen don anlamına gelir. On sekiz çeşidi arasında Green Veltliner, Zwiegelt ve Olaszrizling bulunur.
Şarap üreticileri, her yerde olduğundan daha fazla dolgun şarap üretiyor. Bazı Zinfandel'ler de.
Viyana yolunda, bu bölge bol miktarda küfle karşı karşıya, ancak Tokaj'ın kalitesine rakip olan iyi kırmızı şaraplar ve tatlı şaraplar üretiyor.
İnce kabuklu, yeşilimsi sarı geç olgunlaşan bir üzümdür. Çok asidik, biraz acı. Gevrek, hafif gövdeli, sek şarap üretir.
adı bazen Ihlamur Yaprağı olarak çevrilen yaprak şeklini tanımlar. Hafif, baharatlı aromalı, oldukça asidik, geç olgunlaşan beyaz üzüm.
Muskotály (Muscat): Yakın Doğu antik kökenleri. Sarga Muskotály (sarı Muscat) en yaygın olanı ile Macaristan'da birçoğu büyüyor. Karmaşıklık katmak için küçük miktarlarda kullanılan güçlü, çiçeksi aroması. Muskot Ottonel: 1800'lerin sonunda Macaristan'a getirildi. Aromatik, erken olgunlaşma. Alman Riesling'e benzer yumuşak ve tatlı.Olaszriszling: Macaristan'ın en popülerlerinden biri. Tokaj.Szürkebarát hariç tüm bölgelerde yetişir: Onu ilk yetiştiren Burgundy rahipleri için “gri keşiş” anlamına gelir. Gevrek, soluk Pinot Gris üretir.Cserszegi Füszeres: Hafif çiçeksi tonlu ceviz aroması. Kırmızı Üzüm Kadarka: Macaristan'ın en köklü kırmızı üzümü. Rac adlı Sırp kabilesinin getirdiği 16. yüzyıla tarihler. Yüksek asit, düşük tanen. Aszu şarabına dönüştürülen birkaç kırmızı üzümden biri. Tamamen olgunlaşmış, çikolata ve vişne tonları var. 1800'lerin ortalarında KékfrankosRose dikkat çekiyor. Biber ve kiraz esintili büyük, tam gövdeli şaraplar yapar. Kekoportó: Erken olgunlaşma, düşük asit, yumuşak tanenler, hafif çiçeksi aroması.
