Sauvignon Blanc Fransızları taklit etmeye çalışırken 'saw vee nyon blahnk' veya 'blahn' olarak telaffuz edilen, dünyanın en popüler beyaz şaraplarından biridir. Birçok fiyat noktasında gıda dostu şaraplar üretmek için çeşitli iklimlerde yetişebilen yeşil kabuklu üzümlerden yapılır.

Sauvignon gevrek ve çimenli veya sulu ve tropikal olabilir, ancak her zaman ticari marka asitliğini ifade eder. Yenileyici, tanımlaması kolay ve herkes için bir tarz var, bu yüzden Sauvignon Blanc'ın hayran kulübü büyümeye devam ediyor. Sauvignon Blanc, Sauvignon da dahil olmak üzere birkaç eşanlamlılığa sahiptir. Füme Beyaz (ABD'de üretilmiştir), Muskat-Silvaner (Avusturya'da üretilmiştir) ve Feigentraube (Almanya'da üretilmiştir).

Sauvignon Blanc'ın tadı nasıl?

Sauvignon Blanc tadı, birkaç nedenden ötürü beyaz şarap dünyasında en belirgin olanlardan biridir. Birincisi, her zaman gevrek, yüksek asitliğe sahiptir. İkincisi, çimenli, bitkisel veya dolmalık biber tatları veren pirazin adı verilen kimyasal bir bileşiğe sahiptir. Soğuk iklimlerde yetiştirildiğinde veya erken toplandığında, otsu yeşil karakter en belirgindir. Sıcak iklimlerde veya asmada daha uzun süre asılı kalmasına izin verilen pirazin karakteri, greyfurttan çarkıfelek meyvesi ve guavaya kadar daha sert meyve aromaları lehine azalır.

Sauvignon Blanc aynı zamanda terörizm ifade ediyor. Örneğin, şaraplar Loire Vadisi şaraba çakmaktaşı, dumanlı ve mineral benzeri bir kalite vererek toprağın karakterini üstlenin. Çoğu Sauvignon Blanc paslanmaz çelikte yaşlandırılır ve taze ve gençken şişelenir. Ancak, en iyi şaraplar için Pessac-Leognan içinde Bordeaux Sauvignon Blanc, diğer beyaz üzümlerle harmanlanır ve meşe ağacında fermente edilerek yaşlandırılır.

Getty

Sauvignon Blanc ve Pinot Grigio arasındaki fark nedir? Sauvignon Blanc ve Chardonnay ne olacak?

Sauvignon Blanc, Pinot Grigio ve Chardonnay beyaz şarap üretiminde kullanılan farklı beyaz üzümlerdir. Her bir üzüm biraz farklı bir ortamda büyür ve kendine özgü asit, tat ve alkol profiline sahiptir. Sauvignon Blanc tipik olarak asiditesi yüksektir, mineral, çimen ve greyfurt notaları ile tam aromalıdır ve iklime bağlı olarak hafif ila orta derecede yüksek alkol içerir (hacimce% 12,5-14 alkol). Sauvignon Blanc tüm dünyada yetiştirilir, ancak en ünlüsü Loire Vadisi ve Fransa'nın Bordeaux kentidir. Marlborough, Yeni Zelanda Kazablanka, Şili ve Napa Vadisi, Kaliforniya .

Pinot Grigio, orta ila yüksek asitliğe sahiptir ve hafif ila orta alkollü beyaz şeftali, narenciye ve mineral notalarla daha hassas bir şekilde tatlandırılmıştır. Pinot Grigio en çok tanınan Veneto, İtalya ama içinde büyüyen Pinot Gris ile aynı üzümdür. Alsace, Fransa , ve Oregon .

Chardonnay, üç üzüm arasında en dolgun olanıdır ve diğer ikisinin aksine genellikle meşe ile yaşlandırılır. Chardonnay tipik olarak iklime bağlı olarak orta derecede asitliğe, limon, elma, ananasa kadar değişen meyve notalarına ve orta ila yüksek alkole sahiptir. Chardonnay en ünlüsü Bordo , Avustralya ve Kaliforniya .

Getty

Sauvignon Blanc tatlı mı yoksa kuru mu?

Sauvignon Blanc genellikle sek beyaz şarap olarak yapılır. Bununla birlikte, Marlborough, Yeni Zelanda'daki bazı üreticiler onunla köpüklü şarap yaparlar veya zenginlik için biraz şeker bırakırlar. Sauvignon Blanc ayrıca ünlü Bordeaux tatlı şarabının yapımında da kullanılır. Sauternes ile karıştırıldığı yerde Semillon ve / veya Muscadelle .

Sauvignon Blanc'a nasıl hizmet etmeliyim?

Tüm beyaz şaraplar gibi, Sauvignon Blanc da soğuk servis edilmelidir. Şarap çok sıcaksa, alkol daha belirgin olurken, aromalar ve asidite donuk olur. Çok soğuk ve aromalar ve tatlar susturulur. En iyi sıcaklık aralığı 50–55 ° F'dir ve bu, buzdolabında iki saat veya buzlu su banyosunda 30–40 dakika ile elde edilebilir. Bir şişe Sauvignon Blanc'ı bitirmezseniz mantarı değiştirin ve tekrar buzdolabına koyun. Tatlar 2–4 gün taze kalacaktır. Bunun ötesinde, şarap oksitlenmeye başlayacak. Bu noktada en iyi yemek pişirmek için kullanılır.

Getty

Sauvignon Blanc'ı nasıl saklamalıyım?

Tüm şaraplar, ısı ve ışıktan uzak, serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Çoğu Sauvignon Blanc erken ve soğuk olarak tüketilmelidir, bu nedenle buzdolabında birkaç şişe bulundurun. Ya şişeleri yan yatırmak ya da dik saklamak iyidir.

Bir şişe Sauvignon Blanc kaç kaloriye sahiptir? Peki ya şeker ve karbonhidrat?

Sauvignon Blanc genellikle kuru bir tarzda yapılır. Yani üzümler sıkıştırıldıktan sonra şıradan elde edilen şeker maya tarafından alkole dönüştürülür. Şekerin tamamı dönüştürüldüğünde tamamen kuru bir şarap oluşturur. Bazen artık şeker (RS) adı verilen bir miktar şeker geride kalır. Bu, şaraba bir miktar zenginlik ve tatlılık katmak için anlamlı olabilir veya mayanın fermantasyonu tamamlamaması olabilir. RS litresi başına birkaç gram hala sek şarap olarak kabul edilir. Elbette şekersiz bir şarap, kalorisiz bir şaraba eşit değildir. Alkolün kalorisi vardır. Tipik olarak, 5 onsluk bir Sauvignon Blanc porsiyonu yaklaşık 120 kaloriye sahiptir, bu nedenle tipik bir 750 ml'lik şişede yaklaşık 620 kalori vardır. Kuru şaraplar genellikle sıfır ile 4 gram karbonhidrat arasında değişir.

Getty

En iyi Sauvignon Blanc yiyecek eşleşmeleri nelerdir?

Yüksek asitliği ve parlak, taze tatları nedeniyle Sauvignon Blanc, yemek dostu bir şaraptır. Loire Valley gibi daha hafif mineralle ıslatılmış stiller için Sancerre , Sauvignon Blanc güzel aperatif Chèvre (keçi) gibi taze peynirlerle veya istiridye, kabuklu deniz ürünleri ve alabalık, morina balığı ve pisi balığı gibi beyaz balıklarla. Yeni Zelanda'dan gelenler gibi daha keskin, bitkisel ifadeler, klasik mutfak bitkileri ve sebzeleriyle iyi uyum sağlar. Maydanozlu ızgara kuşkonmaz, sotelenmiş yeşil fasulye ve nane ve fesleğenli büyük salatalar düşünün. Protein, balık, tavuk ve domuz eti için, özellikle narenciye soslarıyla birlikte harika çalışıyor. Riper, Napa'dakiler gibi daha yüksek alkollü Sauvignon Blanc, daha ağır sosları ve ızgara beyaz etleri işleyebilir. Önemli olan, şarabın ağırlığını ve lezzet yoğunluğunu yiyeceğin ağırlığı ve lezzet yoğunluğuyla eşleştirmektir.