Daha iyi bilinen gibi Prosecco , Col Fondo bir İtalyan en az% 85 yerli üzüm Glera ile yapılması gereken maytap. Bununla birlikte, çelik tanklarda kabarcıklar oluşturmak yerine, bu daha geleneksel versiyonlar şişede ikinci fermantasyona uğrar. Onlar da tiksindirilmezler - bu şaraplar kendi başlarına şişelenir.

Mayalı kalıntı dibinde ince bir tortu bırakır, arka fon İtalyanca, Alp otları, elmalar, mineral tonları ve turunçgil notaları dahil olmak üzere karmaşıklık ve yoğun tatlar katar. Col Fondo, tankta fermente edilmiş kardeşinden daha az coşkulu baloncuklara sahiptir ve bu nedenle, köpüklü .

Karakteristik kuru profil ve hafif balon, Col Fondo'yu aramaya değer kılar.

Prosecco'nun büyük kısmı, çelik tankların piyasaya sürüldüğü ve birçok üreticinin yeni, sıcaklık kontrollü seçeneğe geçtiği 1970'lere kadar bu şekilde yapıldı. Ancak daha geleneksel yöntemlere ve terörizm odaklı, dünyevi zevklere olan ilgi arttıkça, Col Fondo yeniden gündemde.

Christian Zago, aileye ait şarap yapımcısı Ca 'dei Zago Valdobbiadene'de, Veneto , bu stile odaklanan bir yapımcı. 'Prosecco Col Fondo yapmak için mükemmel üzümler çok önemlidir,' diyor, 'çok titiz bir bağ yönetimi ve doğru zamanda hasat çok önemli.' Prosecco'yu 1950'lerde yapmaya başlayan büyükbabasından aktarılan teknikleri kullanıyor.

Köpüklü Şarapta Uzman Olma Rehberiniz

Ailesi üzüm bağlarında hiç kimyasal kullanmadı ve şarap yapımında ne seçilmiş mayalar ne de filtreleme var. Zago, 'Hasattan sonra üzümlerin küçük bir yüzdesini saklıyoruz ve doğal olarak kurumasını sağlıyoruz' diyor. 'Şişelemeden hemen önce, şeker oranı doğal olarak yüksek olan az miktarda konsantre meyve suyu elde etmek için bunlara bastırıyoruz ve bunu yeni şişelenmiş Prosecco'ya ekliyoruz.'

Süreç, Col Fondo'yu aramaya değer kılan karakteristik kuru profil ve hafif balon ile sonuçlanır. Şişeyi sallamayın: Alt kısımdaki tortu, son bardağa daha da fazla lezzet katar.

Denenecek Şişeler

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) 25 $, 93 puan . Bu hafif köpüklü, korkutucu şarap, ruh ve incelikle doludur. Beyaz bahar çiçeği, olgun elma, Bartlett armudu, narenciye ve Alp bitkisinin zarif çekici aromaları ve tatları ile eterik ve kemik kurumasıdır. Gevrek asidite ve ipeksi köpük, denge ve incelik sağlarken, mineral bir nota odaklanmış bitişe enerji verir. Şişenin altındaki tortu, son bardağa daha da fazla lezzet katar. Ethica Şarapları. Editörün Seçimi .

Case Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25 $, 92 puan . Biraz gazlı ve inanılmaz derecede kokulu olan bu ışıltılı maytap, hanımeli, limon çiçeği ve beyaz çekirdekli meyvenin keskin kokularına sahiptir. Çıtır kuru damak, canlı asitlik ve hafif köpüren baloncukların yanı sıra yeşil elma, Bartlett armudu, narenciye kabuğu rendesi ve tuzlu bir nota sunar. Şişede fermente edilmiş, dibinde lezzet ve karmaşıklık katan bir miktar tortu var. T. Elenteny İthalatı. Editörün Seçimi .

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20 $, 91 puan . Turunçgiller ve sarı elma ile birlikte gevrek damakta ekmek hamurunun mayalı aromaları, kavrulmuş fındık, sıkıştırılmış kır çiçeği ve kükürt kokusu geliyor. Biyodinamik tarım uygulamalarına göre yetiştirilen ve yabani mayalarla fermente edilen üzümlerle yapılan bu, Prosecco'nun büyüleyici bir ifadesidir. Mise.