Periyodik olarak mutfağınıza giriyor, karamsar bir şekilde nohut konservesine bakıp 'Gerçekten başka bir yemek hazırlamam bekleniyor mu?' Diye merak ediyor musunuz?

Öyleyse, yalnız değilsin. New York Times köşe yazarı Tejal Rao, yemek pişirme yorgunluğunu araştırdı 10 Kasım makalesi , 'Ev Aşçıları için Tükenmişlik Bu Tatil Sezonunda Bir Gerçektir.' Sekiz gün sonra, Quartz bağlantılı Amerikalıların toplu yorgunluğuyla yemek zamanlarının sıkıntılarına karşı artan hazır gıda satışları.

'Teorik olarak yemek yapmayı seviyorum. Ama yemek yapmaktan o kadar bıktım ki, ”Helen Rosner yazdı 25 Kasım'da The New Yorker .

Pek çok acil küresel sorun var, ancak yemek zamanı yorgunluğu ısrarcı, günlük bir düşmandır. Neyse ki yemek kitapları en iyi savunma hatlarından biridir. İster evde yemek pişirmenin monotonluğundan sıkılmış tecrübeli bir şef, ister günde birden fazla öğün düzeltme fikrinden çılgınca korkmuş bir acemi olun, sürecinize ilham verebilecek bir yemek kitabı var.

İşte her tür aşçı için favori seçeneklerimizden 11'i.

Tuz Yağ Asit Isısı

Daha akıllı, daha stratejik bir aşçı olmak için ansiklopedik bir referans isteyen herkes için mükemmel olan Samin Nosrat’ın en çok satanları, tadı neyin niçin iyi olduğu konusundaki bilimi açığa çıkarıyor. Yeni ve deneyimli aşçılar için nihai mihenk taşıdır. Lezzetleri ve dokuları nasıl dengeleyeceğinize dair ipuçları ve tümü Nosrat’ın büyüleyici, erişilebilir üslubuyla yazılmış, yoğurtla marine edilmiş fırında tavuk var.

Parlak fotoğraflar yerine, bu beygirde illüstrasyonlar ve infografikler var. Örneğin, bir sonraki sosunuzla farklı yeşillikleri veya kuruyemişleri nasıl değiştireceğinizi öğrenmenize yardımcı olacak bir pesto pasta grafiği ve belirli bir gece hangi tarifi yapacağınıza karar vermek için bir akış şeması var. 34,50 ABD doları Bookshop.org

Vietnam Yemekleri Her Gün

Gün içinde ve her gün birden fazla öğün hazırlamak, en kendini işine adamış ev aşçısını bile tüketebilir. Hafta içi savaşçılar için Andrea Nguyen’den daha az kitap daha iyidir Vietnam Yemekleri Her Gün . James Beard Ödüllü yazar ve öğretmen, tümü 45 dakika veya daha kısa bir sürede, char siu tavuk, umami sarımsaklı erişte ve kaynatılmış Viet Cajun deniz ürünleri gibi yemekler sunmak için kısa ama güçlü alışveriş listelerinden yemek tarifleri oluşturuyor.

Tatil artıkları olanlar veya harika bir kasap bulanlar, geleneksel tavuk yerine bir hindi uyluğuyla yapılan füme hindi pho'yu kontrol etmelidir. 22,99 Bookshop.org

Altı Sezon

Hatta pazar adanmış çiftçiler bile bazen ilhama ihtiyaç duyar. Taze fikirlere aç sebze merkezli (vejetaryen olmasa da) aşçılar için Joshua McFadden’ın Altı Sezon . Oregon, Portland'daki Ava Gene's'in şefi McFadden, dört mevsime iki eklemeyi savunuyor: ilkbahar, yaz başı, yaz ortası, yaz sonu, sonbahar ve kış. Sulu mısır ve domatesten kalın kabuklu, soğuk havalarda soğan ve rutabagalara kadar her şey için yaratıcı fikirlerle McFadden’in tarifleri en alçak sebzeleri bile parlatır. 36,80 ABD doları Bookshop.org

Zaitoun

Yasmin Khan’ın Filistin yemek tariflerini ve yemek pişirme geleneklerini kutlaması, genellikle birkaç haftalık seyahat gerektiren türden sürükleyici bir deneyim sunuyor. Zaatar baharatlı kızarmış somon, patlıcan nohut salatası ve portakal, hurma ve narlı kavrulmuş hellim gibi açıkça yazılmış, ilgi çekici tarifler sunar. Kitap ayrıca, Khan'ın Filistinli topluluklar arasındaki yemek pişirme ve yemek yeme deneyimlerinden düşünceli bir haber ve fotoğraf sunuyor. Mutfak yaklaşımlarını üç geleneğe ayırıyor: Celile'nin geleneksel Levanten mutfağı, ekmek ve ete dayalı Batı Şeria ve Gazze Şeridi'nin baharatlı, deniz ürünleri merkezli yemekleri. 27,55 ABD doları Bookshop.org

The North End İtalyan Yemek Kitabı

Daha önce hiç sahip olamayacağınız İtalyan-Amerikan büyükanneniz gibi lazanya, sebze çorbası ve domuz pirzolası pizzaiola tarzında nasıl yapılacağını öğrenmek ister misiniz? Şimdi altıncı baskısı olan Marguerite DiMino Buonopane’ın en çok satan kitabının bir kopyasını alın. Bu, Toskana yamaçlarının ya da Sicilya sahillerinin fotoğraflarının tarifleri gölgede bıraktığı, yemek kitabı kılığına girmiş parlak bir seyahat günlüğü değil. Bunun yerine, Buonopane’nin dostane düzyazı, mükemmel bir kırmızı sos tarifinden sirke biber ve pizza hamuruna kadar her şeyi ana hatlarıyla anlatıyor. Ayrıca kutlamaya değer osso bucco veya deniz ürünleri yastıklı ve ıstakoz gibi daha ucuz kuzenler şeytan arasında , balık pazarlarında tüm ıstakoz maliyetinin bir kısmına satılan kazazed parçalarla yapılmıştır. 23,87 ABD doları Bookshop.org

Anında Akşam Yemeği

Bir Hazır Tencere veya başka bir çok amaçlı pişiriciniz varsa, bu 75 tariflik koleksiyondan daha iyi bir arkadaşınız olamaz: New York Times köşe yazarı Melissa Clark. Demirhindi sosu, shakshuka, tereyağı karidesi ve daha fazlasını içeren bebek sırt kaburgaları, glütensiz, vejeteryan ve diğer diyet seçenekleri gibi son derece pratik olan bu kitapta dikkatlice açıklanmaktadır. Clark ayrıca, bir yemeğin birden fazla bileşeninin buharlı pişirici rafı aracılığıyla aynı anda nasıl pişirileceği veya cihazı bir sıcak su banyosu olarak yeniden tasarlayarak muhallebi ve diğer hassas tatlıların nasıl hazırlanacağı gibi ekipman için yaratıcı kullanımlar da sağlar. 20,24 ABD doları Bookshop.org

Jemima Kodu

Siyah yazarların 150 yemek kitabını inceleyen Toni Tipton-Martin’in James Beard Ödüllü çalışmasıyla ABD mutfak geleneklerini ve sohbetleri bağlamsallaştırın. 1866 'Yerli Yemek Kitabı' ndan Edna Lewis ve Jessica B. Harris'in 20. ve 21. yüzyıl çalışmalarına kadar Tipton-Martin, Siyah aşçıların ve yemek yazarlarının ABD mutfak manzarasını fotoğraflar, açıklamalı alıntılar ve tariflerle nasıl şekillendirdiğini araştırıyor. 41,40 ABD doları Bookshop.org

Fransız Masamın Etrafında

Fransız düşkünleri, Paris'e olan tutkusu karşı konulamaz olan ABD'li göçmen Dorie Greenspan'ın bu kitabındaki zarif, erişilebilir tariflerden memnun kalacaklar. En basit yemekler bile, Hélène’nin tamamen beyaz salatası, yoğurt sosunda elma, kereviz, lahana ve mantar kombinasyonu gibi şıktır. Kızarmış tavuk gibi daha doyurucu yemekler, dana yahnisi ve çoban turtası veya Alsas çobanının turtası, Greenspan’ın ilgi çekici sesiyle düşünceli bir şekilde açıklanır ve bağlamsallaştırılır.

Greenspan'ın etsiz seçenek de dahil olmak üzere bir dizi varyasyon sunduğu gösterişli doldurulmuş balkabağında uyumayın. 38,64 ABD doları Bookshop.org

Vegetable Kingdom

Bryan Terry, marine edilmiş trompet mantarı tarifine başlıklarda 'Buna' mantarlı domuz pastırması 'demeyi reddediyorum,' diye yazıyor. 'Öyle olsun: Lezzetli!' Vegan repertuarını genişletmek isteyen herkes, Terry'nin Asya ve Afrika diasporalarından etkilenen mevsimsel yemek pişirme konusundaki coşkulu yaklaşımını takdir edecek.

Yemekler ve yaklaşımlar biraz istek uyandırıcıdır (kim her Cumartesi çiftçi pazarına giden ve Pazar öğleden sonraları küçük çocuklarıyla birlikte sunchoke kreması yapan bir insan olmak istemez ki?). Ama aynı zamanda çok yönlüdürler, kolay havuçlu hindistancevizi çorbası ve tasmalara sarılmış özel güne layık barbekü tofu içerirler. 27,60 ABD doları Bookshop.org

Hint tarzı

Priya Krishna, bu ilgi çekici yemek tarifleri koleksiyonunun girişinde 'Sebzeleri doğrayabilir misin?' Diye yazıyor. 'Hint yemeği yapabilirsiniz!' Pek çok tarif, Teksas'taki Kızılderili-Amerikan yetişmesinden uyarlanmıştır. Ev aşçıları ve yoğun hafta içi günleri için mükemmel olan kitap, kalabalıkları memnun eden karamelize soğan dallarını ve süpermarket ıspanak ve beyaz peynirle yapılan saag paneer-esque yemeği içeriyor. Popüler Güney Asya baharat karışımları ile mercimek arasındaki farkları ortadan kaldırıyor ve ayrıca annesinin Hint tatlarına yaklaşma konusundaki kullanışlı akış şemasını paylaşıyor. Ayrıca ocakta veya mikrodalgada pilav, beyaz kinoa ve patates pişirmek için pratik tavsiyeler de vardır. 25,76 ABD doları Bookshop.org

Bibi'nin Mutfağında

Karantina izolasyonuna bir panzehir olan bu kitap, Hint Okyanusu'na dokunan sekiz Afrika ülkesinden gelen büyükannelerin tariflerini içeriyor ve yemeğin bizi başka yerlere ve insanlara nasıl bağladığını araştırıyor. Büyükanneler veya bibis , günlük çorbalar, ekmekler ve özel gün yemekleri için ustaca talimatlar sağlayın. Bazı ev aşçılarının bulması zor olabilecek malzemeler için ikame sunarlar. Kitap boyunca yapılan kısa röportajlarda, yiyeceklerin onları ailelerine, arkadaşlarına ve memleketlerine nasıl bağladığını anlatıyorlar. Takip etmesi kolay tariflerin yanı sıra hareketli referanslar ve fotoğraflarla, bir mutfak tezgahında veya sehpada eşit derecede evde bulunan nadir yemek kitabıdır. 32,20 ABD doları Bookshop.org