Rom Çeşitlerinin Tadını Nasıl Çıkarırsınız?
Flaş haber: Rum sadece sallanan palmiye ağaçları ve tropikal esintiler değildir. Elbette, şeker kamışı bazlı ruh hemen hemen her tropikal ve subtropikal bölgede yapıldığından, genellikle Karayipler ile ilişkilendirilir. Ama kesinlikle tropikal olmayan bölgelerde de üretiliyor. Sana bakıyoruz, New England.
Rum'un tek vatanı yok. İnanılmaz çeşitlilik ve duygusallığa sahip bir ruhtur, ancak kafa karıştırıcı da olabilir.
Bugünün perakende raflarında engin rom denizine bakın ve bunaltabilir. Hepsiyle ne yapacağına nasıl karar veriyorsun?
Aşağıda, her bir genel stili tanımlayan aromalar, tatlar ve dokulara odaklanarak çeşitli rom türleri hakkında özetler yer almaktadır. İster berrak ve gevrek olsun, ister misket limonu sıkmak, ister kahverengi şeker tatlılığıyla zengin ve güneş batarken yudumlamak için ideal olan fıçıda yaşlandırılmış bir numara için doğru romun tadını nasıl çıkarabileceğinizle ilgilidir.
Elbette palmiye ağaçları isteğe bağlıdır.
Fotoğraf: Meg Baggott / Resim, Amber Day
Beyaz / Gümüş Rum
Nasıl yapıldı
Rum, taze preslenmiş şeker kamışı suyu, şeker kamışı veya şeker kamışı yan ürünleri (en yaygın olarak pekmez) fermente edilip damıtıldığında yapılır. Bir namlunun içini asla göremeyen diğer beyaz ruhlarla karşılaştırıldığında, çoğu beyaz rom, gövde ve yumuşak karakter eklemek için namluda yaşlandırılır ve ardından rengi çıkarmak için filtrelenebilir. Nerede yapıldığına bağlı olarak etiket şunu söyleyebilir: Beyaz , Beyaz ya da Beyaz kart .
En İyi Yapımcılar
Bankalar 5 Ada Rum (birden çok)
Caña Brava (Panama)
Magdalena Evi (Guatemala)
Owney’s Rum (Brooklyn, NY)
Plantation 3 Yıldız (birden çok)
Neye benziyor
Genel olarak, beyaz rom kristal berraklığındadır, ancak bazıları ahşapla temastan sarımsı bir renk alır. Genellikle gevrek ve temiz, bunlar çiçeksi veya çimenli notalardan limon kabuğu veya limon otu gibi parlak narenciye notalarına kadar değişebilir. Hindistan cevizi, vanilya veya badem ipuçları da olabilir.
Eğlenmenin En İyi Yolu
Karıştırın Daiquiris , Mojitos ve diğer kokteyller, özellikle kahverengi veya eski bir romun çamurlu bir renk oluşturacağı kokteyller. Jason Kosmas, kurucu ortağı Brava Rum çubuk ve New York City’de eski bir barmen Sadece çalışanlar , diyor mükemmel Daiquiri çok az süsleme gerektiriyor. Bir ölçü misket limonu suyuna iki ölçü rom, artı sadece 'kenarı çekmeye' yetecek kadar şeker kullanıyor.
Fotoğraf: Meg Baggott / Resim, Amber Day
Yaşlı ROM
Nasıl yapıldı
Bu rom, nefis esmer şeker ve karamel katmanları geliştirdiği meşe fıçılarda aylar veya yıllar geçirir. Zaman miktarı değişir ve çoğu üretici, çeşitli yaşlardaki romları tek bir şişede karıştırır. Tek vintage şişeleme var, ancak bunlar nadirdir. Barbados ve Jamaika gibi birçok ülkede yaş beyanı şişedeki en genç romu ifade ederken, diğerleri ortalama yaşı kullanır. Tersine, Solera veya kesirli harmanlama, yaş ifadeleri genellikle şişedeki en eski rom ile ilgilidir. Bazı üreticiler belirsiz yaş ifadesi terimleri kullanır (X.O., eski , yaşlı) belirli bir anlamı veya sıkı bir şekilde uygulanan bir yaşlanma yönetmeliği olmayabilir.
En İyi Yapımcılar
Appleton Estate (Jamaika)
Bacardi (Porto Riko)
Diplomatik (Venezuela)
Gizli (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaika)
Neye benziyor
Yaşlı rom, altın, ballı ve narin bir şekilde baharatlanmış, tereyağlı, şekerleme veya karamel bakımından zengin koyu kehribar tonları olanlara kadar değişebilir. Kökenin tadı nasıl dayattığına dair eski pratik kural son yıllarda bulanıklaştı, ancak genel olarak, İspanyol tarzı romlar (Porto Riko, Dominik Cumhuriyeti, Venezuela vb. Eski İspanyol kolonilerinde yapılan) hafif ve esnek olma eğilimindedir. İngiliz tarzı şişeler (Jamaika, Barbados, Guyana, vb. eski İngiliz Kolonileri'nde yapılmıştır) daha toprak ve daha sağlamdır.
Eğlenmenin En İyi Yolu
Bunlar kendi başlarına keyifli siper olabilir veya buz küpü veya su sıçramasıyla tadını çıkarabilir. viski . Çok değerli olmayan eski bir romunuz varsa, rom bazlı bir rom ile karıştırmayı deneyin. eski moda veya Negroni veya kola (bir Cuba Libre) veya zencefilli gazoz ile uzatılır. Mai Tai gibi tropikal klasikler için bile kullanılabilirler. Ekici Yumruğu .
Fotoğraf: Meg Baggott / Resim, Amber Day
Siyah Rum / Kara Rum
Nasıl yapıldı
Uzun yaşlanmış bir romun lezzetini ve görünümünü taklit etmek anlamına gelen bu romlar, genellikle koyu, ağır siyah çember pekmezi ve / veya karamel ile harmanlanmış eski bir romdan oluşur. Bazen, siyah çember pekmezi fermente edilir ve rom olarak damıtılır. Gosling’in ve sonra harmanlamak için kullanılır. Rom uzmanı, '' Kara rom 'terimi yaygın kullanımdayken belirsiz ve kafa karıştırıcı olabilir, çünkü rom uzmanı Martin Cate kitabında Kaçakçı Koyu: Egzotik Kokteyller, Rom ve Tiki Kültü . Siyah romlara eklenen melas veya karamelin, 'görünüşte bir fıçıda 50 yıl bile elde edebileceğinden tipik olarak çok daha koyu renkli' bitmiş bir ürün verdiğini söylüyor.
En İyi Yapımcılar
El Dorado Rum (Guyana)
Gosling’in (Bermuda)
Kraken Rum (Trinidad ve Tobago)
Gay Dağı (Barbados)
Neye benziyor
Bu, herkes için olmayan büyük, sağlam, pekmezli bir stil. Toffee, akçaağaç şurubu ve siyah meyan kökü, kullanılan daha gurur verici lezzet tanımlayıcıları arasındadır. Markaya veya şişelemeye bağlı olarak espresso, duman, rezene, karabiber veya bitter çikolata da olabilir.
Eğlenmenin En İyi Yolu
Bunları Dark & Stormy gibi içeceklerle karıştırın veya Orman Kuşu karmaşıklık ve ağırlık eklemek için. Birçok siyah rom yüksek kanıttır, bu yüzden dikkatli bir şekilde dökün.
Fotoğraf: Meg Baggott / Resim, Amber Day
Tarım
Nasıl yapıldı
Taze preslenmiş şeker kamışı suyundan damıtılır ve büyük ölçüde Fransız Batı Hint Adaları'nda, özellikle de Guadeloupe ve Martinique'de üretilir. Kontrollü Menşe Tayini (AOC), Martinique Rhum Agricole. Bununla birlikte, agricole tarzı romlar hemen hemen her yerde yapılabilir. Ayrıca yaşlı veya yaşlanmamış olabilirler.
En İyi Yapımcılar
Barbancourt (Haiti)
Favori (Martinik)
Neisson (Martinik)
Clement rom (Martinik)
Neye benziyor
Örnekler, diğer rom stillerinden biraz daha fazla asitliğe sahip, korkak, çimenli veya topraksı olabilir. Bazılarında muz veya tropikal meyve notaları bulunurken, diğerleri daha hafif ve daha çiçektir. Bazı eski versiyonlar muzlu ekmek veya muzlu Foster gibi tada sahiptir, tropikal meyveyi karamel ve fıçı zamanından baharatla katman haline getirir. AOC agricoles, rom terörünü sergileme kabiliyetlerinde olağanüstü olabilir. 'Belirli bir bölgede doğal olarak yetişen her şey gibi, kamış da farklı şekilde büyüyecek ve kamış çeşidine, toprak ve güneş koşullarına bağlı olarak farklı tatlar sergileyecektir' diyor. San Francisco rom uzmanı Suzanne Long . Karayipli tarımsal üreticilerin çoğunun çeşitlere özgü şişeleri olduğunu söylüyor.
Eğlenmenin En İyi Yolu
İçmenin klasik yolu ROM —Özellikle yaşlanmış rhum, ayrıca şu şekilde de etiketlenebilir: eski rom ('eski rom' anlamına gelir ve en az üç yaşında olmalıdır) — 'küçük yumruk' un kısaltması olan 'Ti Punch' tır. Şeker kamışı şurubu ve taze misket limonu ile karıştırılır.
Fotoğraf: Meg Baggott / Resim, Amber Day
Baharatlı
Nasıl yapıldı
Kaliteli örnekler, iyi bir rom bazı ile başlar ve genellikle tarçın, vanilya, yenibahar veya karanfil gibi baharatlarla aşılanır. Baharat rafındaki hemen hemen her şey adil bir oyundur. Bazen şurup veya likör gibi tatlandırıcılar gibi portakal kabuğu veya kahve çekirdeği gibi aromalar da eklenir. Birçok uzman, baharat seçiminize iki veya üç gün boyunca rom demleyip sonra süzerek kendi versiyonunuzu oluşturmanızı önerir. Tatlandırmak için biraz basit şurup veya Demerara şurubu ile tatlandırın.
En İyi Yapımcılar
Başkanın Rezervi (St. Lucia)
Çaprazlar (Aziz Croix)
Eski New Orleans Rum (Louisiana)
Siesta Anahtarı (Florida)
Neye benziyor
Baharatlı rom, diğer romlardan daha tatlı olma eğilimindedir. Vanilya genellikle tatlandırıcılara hakimdir, ancak bu bir kural değildir. Tatlar, kabak baharatlı latte veya zencefilli çörek gibi daha ince olabilir.
Eğlenmenin En İyi Yolu
Bu tarz rom, tatları kullandıkları baharatlı şuruplarla (falernum, yenibahar dram) karşılaştırılabildiğinden, tropikal veya tiki kokteylleri için harikadır. Sıcak bir toddy'de viskiye alternatif olarak da kullanılabilir.
Haiti Dünyadaki En İyi Rumlardan Bazılarını Nasıl Yapıyor? Rum mu? Olabilir.
Çoğu rom uzmanı, kendilerini yumuşak ada tipi olarak görüyor. Ancak, bir rom meraklısının kafasının patladığını görmek istiyorsanız, pancar şekeri romlarını sorun: Çoğu, 'Bu rom değil!' Diye ısrar eder. Romun resmi tanımı şeker kamışından yapılan alkollü içkilere işaret ederken, Kanada gibi daha soğuk iklimlerdeki çiftçiler, ABD ve İngiltere'nin bazı bölgeleri uzun zamandır yetiştirilen şeker pancarlarına sahipler ve bu da ayyaş tartışmasına dönüşebilir.
