İçecek dünyasında elma şarabı kategorisi ortaya çıktıkça, hala şaşırtıcı sayıda stil var - ışıltılı, durgun, kuru ve tatlı yüzeyi neredeyse hiç çizmiyor. Amerikan gelenekleri sömürge dönemine geri dönerken ve Avrupa kökenleri daha da ileriye taşırken, her bölgenin kendi bölgesel elmalarını kullanarak bir şeyler yapmanın kendi yöntemine sahip olması ve bunun da belirgin şekilde farklı tekliflerle sonuçlanması şaşırtıcı değildir.

Elma şarabı dünyasında oldukça geniş bir kategoriye odaklanıyoruz: kuru, ıslatılmamış Amerikan seçimleri. Bu kısıtlamalar dahilinde bile, hâlâ Fransız etkisindeki dünyevi içeceklerden canlı, bozulmamış, meyveli elma şarabına kadar bir dizi stil var.

Bu partiyi bir arada tutan ortak konu, kullanılan elma türüdür. Bunlar tipik bakkal buluntularınız değil - bunlar, yapılı, dengeli elma şarabı yaratmak için gerekli olan tanen ve asit yığınını paketleyen yadigarı çeşitleri.

Belirgin tanen, asit ve meyveden toprağa kadar çeşitli tatlar ile bu elma şarabı, cilde temas eden turuncu şaraplara benzer şekilde, şarap benzeri karmaşıklıklara bürünür. Baloncukları atın ve Fransız kreması veya pétillant naturel'e harika bir alternatifiniz var.

Bu damlalıkların doğal yapısı, onları geniş bir yiyecek yelpazesi için kolay eşleştirmeler yapar. Daha yüksek tanenli elma şarabı, kümes hayvanları veya domuz eti ile iyi bir şekilde eşleşirken, daha hafif, daha meyveli versiyonlar kremsi, keskin peynirlerle iyi çalışır. Bu çok yönlü içecekleri araştırın ve elma şarabı dünyasının neler sunabileceğini keşfedin!

---

Köpüklü

Eve's Cidery 2014 Sonbahar Altını (Van Etten, NY) 92 puan, 19 dolar. Camda zengin bir altın rengi olan bu doğal olarak ışıltılı, şişede işlenmiş elma şarabı burnu davet ediyor - tarçın ve karanfil karışımı olgun Anjou armudu ve ayva aromalarıyla buluşuyor. İnce, küçük kabarcıklar, kuru damak girişini işaretler, elma kabuğu ve meyve bahçesi çiçeği aromaları hoş bir konsantrasyon gösterir. İnce taneli tanenler ve dengeli asitlik, destek sunar ve kalıcı sarı armut kabuğu görünümüne yol açar. Bu, bu şişeleme için ağırlıklı olarak yüksek tanenli ve yüksek şekerli Acı Tatlı elma kullanan bu Finger Lakes üreticisinden sağlam, dengeli bir gösterimdir. Editörün Seçimi.

Foggy Ridge Lot 2013 First Fruit (Dugspur, VA) 92 puan, 16 dolar. Bu, erken sezon yadigarı elmalarından yapılan ustaca harmanlanmış bir elma şarabıdır ve karmaşıklık eklemek için birkaç geç sezon çeşididir. Baştan çıkarıcı burun sizi, turta ananas, mango ve şeftalinin ipeksi, yuvarlak bir damağına çekiyor. Talkla tozlanmış bir limon suyu nehri, her şeyin bitişte modern ve canlı kalmasını sağlar. Kremsi, yıkanmış kabuklu peynirden ızgara domuz etine kadar çeşitli yiyeceklerle bu kuru, köpüklü elma şarabının tadını çıkarın. Editörün Seçimi.

E.Z. Orchards Hawk Haus (Salem, OR) 92 puan, 9 $ / 500ml. Jonathan, Yarlington Mill ve Mançurya Yengeç elmalarının bir karışımı - Amerikan yadigarı çeşitleri - bu metotlu atadan kalma elma şarabı, doğası gereği rustik stile bir zarafet dokunuşu getiriyor. Burunda aşırı çiçek açan bütün bahçe akla geliyor - tatlı zambak, yaban gülü ve leylak aromaları taze döndürülmüş toprakla karışıyor. Hafifçe parıldayan damak doğrusal ve odaklıdır, ananas kabuğu ve badem yağı, şeftali-tüylü tanenler kuru bir finişe taşırken, toprak güdümlü ilave tonların üzerine biner. Bu, elma şarabı üreticisi Kevin Zielinski için umut verici yeni bir çaba. Editörün Seçimi.

Hala

Eve's Cidery 2014 Albee Hill Still & Dry Cider (Van Etten, NY) 93 puan, 16 $. Bu elma şarabının burnu canlı, taze ve temiz - olgunlaşmamış şeftali ve kayısı notaları toz haline getirilmiş beyaz taş, elma çiçeği ve kuru saman üzerinde geziyor. Yuvarlak ve cömert damak, dengeli asidite ve destek sağlayan ince taneli tanenler ile karışıma bol şeftali, açık renkli ananas ve dokulu elma kabuğu notaları getiriyor. Sarı erik ten renginde siyah çay tanen dokusu kalır. Kendi başına son derece keyifli, bunu cevizli peynirden ızgara domuz ve kümes hayvanlarına kadar çeşitli yiyeceklerle eşleştirmeyi deneyin. Editörün Seçimi.

Slyboro Kingston Black Cider (Granville, NY) 88 puan, 15 dolar. Tamamen Birleşik Krallık'tan gelen geleneksel bir elma şarabı yapma çeşidi olan Kingston Black elmasından yapılan bu elma şarabı, kompozisyonunun tekilliğinden bahsediyor. Ananas kabuğu aromaları, arka planda saklanan peynir kabuğu, işlenmiş toprak ve sardunyanın tuzlu ve toprak elementleriyle buruna odaklanır. Damakta ağır ve yuvarlak, aerodinamik baharatlı elma ve ek peynir kabuğu notaları, hafif tanenler ve asitliği karşılar.