Kültür

Alice Feiring Doğal Şarabın Günümüzdeki Durumu Üzerine Düşünüyor

“30 yıldır çamaşır yıkamadım” diyor Alice'in Kutlaması Çantasını bırakmak için yerel çamaşırhanesinin merdivenlerinden inerken. “Çamaşır makinesinin nasıl kullanılacağını bilmiyorum.” Canlı, güneşli bir gün ve doğal şarabın en uzun süredir devam eden amigo kızlarından biri tamamen evinde, çamaşırhanede değil, Manhattan'ın NoLita mahallesinde. Altı kitabın yazarı olan Feiring, doğal şarap Amerika'nın bilincine. Seyahatleri onu sık sık tutkuyla desteklediği küçük lo-fi şarap imalatçılarını ziyaret etmeye götürüyor ama zamanının çoğunu New York City'de geçiriyor. Feiring neredeyse tüm hayatı boyunca şehrin içinde veya hemen dışında yaşadı. “Burası benim bölgem” diyor.

Aralık ayının başındaki bu çarşamba günü, Feiring'in aşağı Manhattan'da yapması gereken işler var ve bunlardan sadece biri çamaşırhaneyle ilgili. Ufak tefek, gözlüklü, kızıl saçlı Feiring bana 'Bloğumdaki kasaptan yeni evlenen Jen'e merhaba demek istiyorum' dedi. 'Ona kocaman sarılmam ve belki bir şişe şampanya içmem gerekiyor.' ( Yetiştirici Şampiyonları , Elbette.)

Kasabı ziyaret etmeden önce, Canal Street'in hemen çıkışındaki ofislerde tadım yapan bir endüstriye rastlıyoruz. Jenny ve François Seçimleri Feiring konu hakkında yazdığı sürece 2000 yılından beri ortalıkta olan bir doğal şarap ithalatçısı. Feiring, şirketin satış temsilcilerinden biri tarafından neredeyse anında kenara çekildi. Doğal şarabın bugünkü durumu hakkında onun fikrini istiyor.

'Bunun, doğal şarabın çoğunlukla yeni normal haline geldiği sekiz yıl önce olmaya başlayan durumdan farklı bir şey olduğunu düşünmüyorum' diyor ona. Ancak normale giden yol zorluydu.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Doğal Şarabı Özel Kılan Nedir? Bazılarının Söylediği İsim

Nolita New York, geleneksel bir kasap dükkanının vitrinine bakan bir adamın görüntüsü — Nolita New York, Elizabeth Caddesi, Nolita, New York City'deki geleneksel bir kasap dükkanının (Arnavut Etleri) vitrinine bakan bir adamın görünümü. – Resim Michael Brooks / Alamy'nin izniyle

Feiring için yolculuk 2001 yılında başladı. New York Times yayınlanan onun araştırmacı eseri şarap yapımı teknolojileri ve bunların şarap yapımında kullanımı üzerine, o zamanın çok güçlü eleştirmeni Robert Parker'a uygun. Feiring'in yazıdan aldığı tepki (şarap üreticilerinin tehditleri ve ana akım editörlerin kapılarının çarparak kapatılması) onu şaşırttı. 'Sanki kimsenin konuşmaması gereken açık bir sır gibiydi' diyor. Ancak onu konudan korkutmak yerine daha fazlasını yazmaya teşvik etti. 2008 yılında Feiring ilk kitabını yayınladı: Şarap ve Aşk Savaşı: Ya da Dünyayı Parkerleşmeden Nasıl Kurtardım .

Eğer Zamanlar makale dalga yarattı, Şarap ve Aşk Savaşı hem başlık hem de konu olarak bir tsunamiye neden oldu. Feiring çekingen bir gülümsemeyle, 'Bazen biraz aşırı davranmanız ve iddianızı ortaya koymanız gerekir' diyor. SoHo'daki yepyeni Eataly karakolunda, dairesinden sadece üç blok ötede durduk. Feiring'e göre buranın varlığı, mahallesini etkisi altına alan soylulaştırmanın bir başka işareti.

'İlk geldiğimde (1980'lerin sonunda) mahalledeki kasaplar dışında perakende satış yoktu.' İtalyan Mafyası'nın beliren varlığına ve kaldırımlarda dolaşan çok sayıda sarhoşa veya sersemlemiş sarhoşa rağmen, Feiring mahalle manzarasını sevgiyle hatırlıyor.

1989'dan beri kiraladığı, Elizabeth Caddesi'ndeki 650 metrekarelik demiryolu dairesine ev sahipliği yapan, 20. yüzyılın başlarından kalma binaya atıfta bulunarak, 'Zemin kattaki herkes orada yaşayan ve çalışan bir sanatçıydı' diyor. “Sabah saat 4'te eve gelirdin ve herkes takılırdı. Yazın bloktaki yaşlı hanımlar birlikte kahve içerlerdi. Her zaman bir parti oluyordu. Yatacağınızı sanıyordunuz ama elinizde her zaman bir kadeh şarap vardı. Blokta artık orada olmayan gerçek bir topluluk vardı.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Doğal Şarap Mağazaları Sınır Ötesi Hangouts'tan Ulusal Olaylara Nasıl Geçti?

O doğal şarap öyle bir hale geldi ki akım kendine özgü Feiring'i biraz şaşırtıyor gibi görünüyor. Kariyerini, geleneksel, sanayi öncesi şarap yapımına dönüşü teşvik etmekle ve savaş öncesi dönemden kalma dairesinden (mutfakta küveti bulunan) kişisel yaşamına, Morris halk dansları, keman ve müzik gibi hobilerine kadar geçirdi. akordeon çalmak ve ekmek pişirmek - pek de moda olmayan (belki ekmek pişirmek dışında) lo-fi yaşam tarzına olan tutkuyu yansıtıyor.

Bazen biraz aşırı olmanız ve iddianızı ortaya koymanız gerekir.

İlk tartışmalı makaleden bu yana Feiring, şarap endüstrisinin bazı erkek bekçilerinden yazılı ve sözlü tacize, hatta cinsel tacize maruz kaldı. Bu onun ancak yakın zamanda kabullendiği bir şey.

“Bana 20 yıl önce sorsanız göremezdim ama geriye dönüp baktığımda bu tedaviyi gören bir erkek aklıma gelmiyor; Yapamam.

Feiring'e göre Eataly'den NoLita'daki dairesine kadar birkaç blok yürüdük, butik parfüm ve kozmetik mağazalarının ve 'çok havalı ya da çok pahalı' restoranların yanından geçtik. Tarihi Elizabeth Caddesi'nin beş dik kat yukarısında, yemek odasındaki masanın başına tünemiş, bir fincan bitkisel çay içerek yine su içiyoruz.

En parlak döneminde sık sık 50 ila 60 şarap üreticisi ve doğal şarapçıyla tıka basa dolu olan daire, Feiring'in yarım düzine kitabının birçoğunda yer aldı. Son eseri, başlıklı bir anı Aşık Olmak İçin Bunu İç , Ortodoks Yahudi bir evde acı verici derecede utangaç büyümesinden, annesi Ethel'i ömür boyu şaraplara dönüştürme çabasına kadar, hayatının samimi anlatımlarının arasına şarap önerileri serpiştiriyor. Manischewitz ; ve hatta seri katil Rodney Alcala'yla korkunç bir karşılaşma ve onun yıllar sonra hapishanede onunla çatışmalı ziyareti; orada idam sırasında ondan şarap tavsiyesi istedi.

Feiring'in öyküleri toplu olarak, yazılarında cesur ve iddialı olmasına rağmen yaşamı boyunca Robert Parker'dan daha fazlasıyla mücadele eden bir kadının portresini çiziyor.

Çay fincanları boşalmışken Feiring ve ben, yeni evli komşusu, dördüncü kuşak kasap ve 100 yıllık kasaplığın tek sahibi ve işçisi olan o şişe yetiştiricisi Jennifer Prezioso'yu getirmek için Elizabeth Caddesi'nden Albanese Meats and Poultry'ye gidiyoruz. Şampanya. El çantaları satan lüks bir moda aksesuar mağazası ile bir güzellik malzemeleri mağazası arasında sıkışmış olan Albanese, orijinal kırmızı vitrini ve pencerelerinden sarkan sosisleri ile Küçük İtalya mahallesinde türünün son örneğidir. İçeride, biblolar, eski fotoğraflar, gazete kupürleri ve yerel eşyaların (Feiring'in kitapları dahil) satıldığı bir masanın ortasında, mağazanın keyifli ve rahat bir havası var. Görünüşe göre adı Alice olan yerel bir sakin, sabırla kıymasını beklerken, diğer Alice, Prezioso ile düğün hakkında dostane bir şekilde sohbet ediyor.

Daha sonra soğuk bir kış rüzgarında Union Meydanı'na gideceğiz ve Feiring, ertesi gece ev sahipliği yapacağı akşam yemeği için Greenmarket'tan sebze ve yumurta alacak. Ancak işte tam bu anda, tarih ve gelenekçilikle dolu bu anne-baba kasaplığında, ileri görüşlü bir kadının dümeninde olması, ömür boyu vejetaryen olan Feiring'in evindeymiş gibi görünüyor. Görünüşe göre aşağı Manhattan mahallesinde topluluk hâlâ var ve Feiring de bunun merkezinde yer alıyor.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!