Kitabında Godforsaken Üzümler (Abrams Press, Nisan 2018) Jason Wilson, bilinmeyen ve değeri bilinmeyen şarapların dünyasına yolculuk ediyor. Yol boyunca bulunması zor çeşitler hakkında ne öğrendiğini sorduk.

Mevcut şarap dünyasında belirsizlik ne anlama geliyor?

Dünyada yaklaşık 1.400 şaraplık üzüm bulunmaktadır, ancak şarabın neredeyse% 80'i 20 üzümden yapılmaktadır. Gerçekte, bir avuç şaraplık üzüm hariç tümü 'belirsiz' olacaktır. Şarap meraklıları ve sommeliers için, belki Isère'den Verdesse, Macar Juhfark veya Gürcistan Cumhuriyeti'nden Kisi, o kadar da belirsiz değil. Geçenlerde birilerinin, 'Evet, bu günlerde Mondeuse'dan biraz daha hoşlanıyorum' dediğini duydum. Ama dürüst olmak gerekirse, bu şarap içenlerin% 99'unu temsil etmiyor.

Belirsizlik aşkına, belirsizlikle ilgilenmiyorum. Neden bazı üzümlerin popüler hale geldiğini, en çok satan şarapları ve diğer üzümlerin neden neredeyse yok olduğunu keşfetmek istedim. Gerçekten 'belirsiz' olmayan üzümler bile hafife alınabilir. Neden yapar Gewürztraminer veya Yeşil Valtellina yetişmekte zorlanıyor musunuz? Şimdi hayal etmek zor, ama üzüm gibi Pinot Grigio sadece birkaç on yıl önce tamamen belirsizdi.

Kitabınızın başlığı, Robert M. Parker Jr.'ın Savagnin, Négrette ve Blaufränkisch gibi 'Tanrı'nın unuttuğu üzümler' dediği şey hakkındaki 2014 rantından ilham aldı. Bu, yolculuğunuzu nasıl şekillendirdi?

Parker, çılgın rantında, karlı kariyerini dayandırdığı şaraplardan farklı şaraplardan hoşlanan genç bir nesle saldırdı. İşte şarabın, sevdiğim üzümlerin birçoğuna ciddi bir gölge düşüren en büyük ve etkili bekçisi. Daha derin düşündükçe, Parker'ın geçmiş yüzyıllarda şarabın bekçileri olan tüm hükümdarların ve aristokratların modern versiyonu olduğunu fark ettim.

Blaufränkisch gibi 'tanrının unutulmuş' dediği bir üzüm, Cabernet Sauvignon'u tanımadan çok önce Orta Çağ'da asil bir üzümdü. Ancak Parker'ın rantı, ilhamın yalnızca bir parçasıydı.

Godforsaken Grapes, tuhaf, belirsiz ve takdir edilmeyen şarap dünyasında biraz içkili bir yolculuktur.

Son kitabınız Boozehound, belirsiz ruhlarla ilgiliydi ve zaten bir yemek yazarı olarak ün yapmıştınız. Seni şarap yoluna ne götürdü?

Bu kitap 30'lu yaşlarımın sonları ve 40'lı yaşlarımda şarapla ilgili büyüyen takıntımla uğraşmak çok kişisel. Biri tavşan deliğinden ciddi bir geekdoma girdiğinde ne olacağını yazmak istedim. Ayrıca daha büyük bir hikaye de gördüm. Şarap endüstrisi büyük bir deniz değişiminden geçiyor ve belirli bir tür “ciddi şarap eleştirmeni” nin etkisi azalıyor. Bu anı yakalamak istedim.

2017 Yılının En Sevilen Şarap, Yemek, Bira ve Kokteyl Kitaplarımız

Tüm seyahatlerinizde, şarap üreticilerinin uzun zamandır unutulmuş, yerli asmaları yetiştirmek ve korumakla en çok ilgilendiği yeri nerede buldunuz?

Tüm Alplerde, İsviçre, Alto Adige ve Savoie gibi yerlerde olanları seviyorum. Yükselen bir 'Alp Şarapları' kategorisi var. Portekiz, yerli üzümlerin yuvasıdır. Her zaman Bordeaux'nun gölgesinde yaşayan Güneybatı Fransa'daki harika üzüm çeşitliliğini seviyorum. Son olarak, şarabın hem geçmişini hem de geleceğini temsil eden, az değer verilen en önemli şarap bölgesi Avusturya var.