Her yıl, Londra'nın karanlık Ocak günleri Bordo Hafta . Chablis'ten Mâcon'a ve özellikle Côte d'Or'daki tarihi köylerden yetiştiriciler, en son nostaljilerini şehirdeki etkinliklerde sergiliyor.

Bu tadımlar, en güncel olanlara en kapsamlı genel bakışı sağlar. Bordo komünler ve tarzlar arasında vintage. Daha küçük miktarlarda yapılan ve sadece tahsisle satılan şaraplar bile temsil edilmektedir. Özel ve ticari alıcılar sipariş verir ve kepçe şaraplar şişelendikten sonra aylar sonra teslimat için.

Yeni Başlayanlar İçin Şarap Vadeli İşlemleri ve En Primeur Rehberi

Burgundy'nin 2018 Vintage: Sıcak Hava Dalgası Yılı

Bu yıl, aşırı yağışlı kış aylarıyla başlayan sıcak hava dalgası yılı olan 2018 vintage sergileniyordu. Mayıs çiçeklenmesini, Mayıs ayındaki çiçeklenmenin ardından sıcak ve kurak bir yaz izledi. Bourgogne Şarap Panosu (BIVB). Genç asmalar yağmurun olmamasından dolayı strese girdi, ancak daha yaşlı olanlar yüksek su tabloları nedeniyle meyveyi tamamen olgunlaştırdı. Meyveler son derece sağlıklı ve temizdi. Karşılaştırmalar, BIVB'nin “ideal” olarak selamladığı efsanevi, sıcak 1947 vintage ile yapıldı.

İki tüccar, şarapların atipik olgunluğunun ve yumuşaklığının Burgundy için 'yeni bir normal' olabileceğini söyledi. Kesinlikle, hızlı olgunlaşmaya rehberlik ederken, verimi yönetmek ve meyveyi korumak için özenli bir bağ çalışması gerektiriyordu.

Doğru hasat tarihlerini seçmek çok önemliydi. Sadece sıcak koşullara uyum sağlayan üreticiler olağanüstü şaraplar ürettiler. Hem kırmızılar hem de beyazlar için tazeliği yakalamanın zorluğu, etkinliğin konuşmasıydı.

Burgundy'nin 2018 Beyaz Şarapları

Isı biraz şüphe uyandırsa da, iyi yetiştiriciler enerjik tazelik ve çekici meyve ile parlak Chardonnay'ler ürettiler. Chablis En iyi ifadeler, tüm önemli kireçli toprağı vurgulayan bir lezzet doluluğuyla birlikte geldiği için, daha az başarılı örnekler Chablis'in tipikliğinden yoksun olabilir, ancak yine de mükemmel şekilde olgunlaşmış, yuvarlak ve süper yüklü Chardonnay'ler olarak karşımıza çıkabilirler.

Burgundy'nin geri kalanı daha incelikli.

'Beyazların büyük bir gerginliği ve tazeliği var ki bunu beklemiyordum,' diyor Dominique Lafon Domaine des Comtes Lafon Meursault'da. 'Mahsul büyüktü ve bence bu alkol seviyelerini düşürmeye yardımcı oldu. Daha küçük bir mahsulle çok fazla ağırlık olurdu. '

Bourgogne Blanc gibi bölgesel unvanlar bile etkileyici meyve ve zenginlikle canlıdır. Premiers Crus ve Grands Crus gerçek site ifadesini gösteriyor. Farklı unvanların derinliği ve konsantrasyonu, sarı erik ve kavun gibi yemyeşil bir meyve tabakası tarafından yastıklanır. Topraklarının karakteri, en iyisi, aldatmaya devam edecek aromatik bir incelikle mevcut. Côte Chalonnaise ve Mâconnais'in şarapları özellikle hoş, tam meyveli, ağız sulandıran bir sululuğa sahiptir.

Flint Wines portföyünü Londra'daki Bourgogne Haftasında örnekleme / Fotoğraf, Simon John Owen Wonderhatch

En İyi 5 Beyaz Şarap

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Yosunlu, dumanlı, meyveli bir tazelik, kremsi limonun yanı sıra ince Mirabelle'i önerir. Damak tüm bu kavramları taşır ve onları enerjik bir girdapta döndürür. 2018 vintage için alışılmadık bir tazelikle destekleniyor. Tüm bu enerji neredeyse doğal, kireçli derinlikte kayıyor, ama kesinlikle oradadır.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Utangaç bir burun, sadece elma ve turunçgillere bir göz atmanıza izin verir, ancak damak, dantel benzeri yapısıyla hemen zarafeti gösterir. Derinlik ve taşlık var, aynı zamanda 2018 için bile ince kemikli bir incelik var. Bu gergin, konsantre, abartısız ve sakin. Kireçtaşının derinliğini ve boyutlarını önerdiği için kendi içinde güzelce durmaktadır. Bu açılacak ve çiçek açacak.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Çok hafif duman, fındık nugası kadar azaltma anlamına gelir. Bir ıhlamur çiçeği tonu ve narenciye parlaklığı var. Canlı tazelik, enfes sululuk ve canlılık veren damakta titreşir. Bu, taşlık derinlikten yayılan tadı ile neşeli, keskin ve parlak. Gerçek gerginlik, kireçli yüzeyde esner.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Burun, nazik redüksiyonu ince meşe ile birleştirir. Damak parlak, canlı ve gergindir, kireçtaşı ve dumanlı meşenin tebeşirli derinliği ile çerçevelenmiştir. Tazelik bu kireçtaşı derinliklerinde yatar. 2018 modelinin akışkanlığını ve cömertliğini iyi bir şekilde yönlendirir.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Yeşil elma, yosun ve eğrelti otunun hoş tonları armut aromasıyla ilgili oynar. Hatta bir yosun kokusu var. Gerçek aromatik incelik gösterir. Damak son derece konsantredir, maddeye, güce ve tebeşirli derinliğe sahiptir. Tonu güneşli, cömert ve cesur ama altında tazelikle dolu.

Değerli Bordo Şarap Bulma Rehberi

Burgundy'nin 2018 Kırmızı Şarapları

Büyüme mevsimi çok kuru olduğunda, hastalık baskısı çok az olur. 2018'de hasat edilen meyveler bozulmamış ve sağlıklıydı, bu da birçok sıralama masasını neredeyse gereksiz hale getirdi. Kırmızı şarapların çoğu o kadar açık ve etkileyici görünüyor ki, hemen tadına varılabilirler.

Beyaz şaraplarda olduğu gibi, zorluk tazeliği korumaktı. Kırmızılar için verimler daha düşüktü, bu nedenle zaten konsantre olan meyveler sıcakta daha konsantre hale geldi.

Mathilde Grivot, 'Şaraplarımızda tazeliği ve canlılığı seviyoruz ve 2018'de ne zaman hasat yapmamız gerektiği zor bir soruydu' diyor. Domaine Jean Grivot Vosne-Romanée'de. 'Tüm ailem ve ekip vejetatif döngüyü uzatmak için bağda çalışıyor.' 'İyi bir Pinot Noir yapmak için cildinizin mükemmel olgunluğuna sahip olmanız gerektiğini' vurguluyor.

Riper deriler için hasadı geciktirmek ve asitliğin kaybolması tehlikesini azaltmak deneyim ve beceri gerektirir. Deriler, şarapların yapılarına katkı sağlar. tanenler . Sonunda, bu şaraplardaki tanenler ipeksi ve genellikle kadifenin cömert yumuşaklığına ulaşıyor. Kırmızı şaraplar konsantre ve meyve doludur, ancak farklı olan meyve ifadesi, tazelik ve inceliktir.

Çok geç hasat edilen üzümler reçelli tatlar üretti ve klasik bir Burgundian Pinot Noir'in karmaşıklığından hiçbirine sahip değildi. Hatta bazı şişeler, onları ayırt etmekten yoksun kılan nosyonları, sarkıklıkları ve tüylü tanenleri bile pişirmişti. Neyse ki, bunlar azınlıkta.

Bununla birlikte, en iyi şaraplar yükselen aromalara ve kırmızı meyveli, şiirsel çekiciliğe sahiptir. Bu şaraplar, yaşlanmaya ve gelişmeye yetecek kadar dengeli meyveye, tazeliğe ve yapıya sahiptir.

Londra'daki 2020 Bourgogne Haftasında Flint Şarap tadımı / Fotoğraf: Simon John Owen Wonderhatch

En İyi 5 Kırmızı Şarap

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Gül yaprağı ve Amarena kirazının nosyonları burun hakkında. Damakta, cesur tanenler bu olgunlaşmış mahsulde gür ve cömert, neredeyse yatıştırıcıdır. Taze meyve, olgun kiraz ve iştah açıcı sululık bir dokunuşla parlar. Bu lüks ama yapılandırılmış. Şimdi çok güzel, ama gelecek yıllar için kesinlikle büyüleyecektir.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Burun üzerindeki ahududu ve kozalaklı ağaç tazeliğini büyüler ve tonu belirler. Damak gevrek ve konsantredir, ancak 2018'de bile ince, yarı saydam ve aktarıcı kalmayı başarır.% 100 tam demet mayası, karakteristik aromatik kaldırma ve sağlam bir omurga sağlar. Altında olgun ahududu ve kırmızı kiraz zenginliğinin uyuklayan ihtişamı var. Bu saf, bozulmamış, sert ve sevecen.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

Burun utangaçtır ve damak, canlı, etkileyici bir tazelik çerçevesinin içerdiği görkemli meyveyi gösterir. Kırmızı kiraz, zarif ve konsantre tanenlerin ince taneli, yüksek pikselli bir arka planına karşı tatlı ve parlaktır. Toplam yapı sağlarken sulu olma özelliğini de çeker. Bu dokulu ve dürüst, zorlanmamış ve doğuştan gelen zarafetle tazedir.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

Kara şakayık yaprağının en basit ipucu, burnun kara kara şakayık vaadiyle verdiği her şeydir. Damak, yoğun ve görkemli. Sulu, canlı bir tazeliğin yaydığı kurutucu tanenler, kıpkırmızı kadifenin dalgaları gibi açılır. Hem tanenler hem de tazelik, bu şarabın ölçülü, hassas cömertliği için harika bir yapı sağlar. Sertlik ve zevk, kısıtlama ve salıverme gibi ikiz ifadeleri aldatıcıdır.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Beyaz biberin bir dokunuşu, tazeliğe ve canlılığa işaret eden burnun koyu kiraz notalarında her zamankinden zarif bir şekilde çalıyor. Damak, konsantre, kompakt ve hassastır. Tazelik her şeyi çerçeveliyor ve her şeyi kapsıyor, 2018'de bir başarı. Bağ bozumunun ihtişamı tanenlerin olgunluğunda ve esnekliğinde fark ediliyor. Bir zarafet ve tazelik harikası.

Karar

2018 gibi bir vintage, çeşitli fiyat noktalarında bolca zevk sağlar. Köy unvanları parlıyor ve geçmişte üzümleri güvenilir bir şekilde olgunlaştırmak için mücadele eden 'daha küçük' köyler artık değer için hazine hazineleri haline geldi. Örnekler arasında Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune ve Aloxe-Corton sayılabilir. Beaune komününün kendisi küçümsenmiş ve Givry'nin kırmızıları ve Mâcon köyü ünvanlarının beyazları da sulu ve uygun fiyatlı.

Bununla birlikte, kaliteli Burgundy'ye olan küresel talep, fiyatları çok yüksek tutacak ve en iyi yetiştiricilerin en çok arzu edilen şarapları göz kamaştırıcı rakamlarla geliyor. İnşallah, onlara el koyanlar onlardan zevk alacaklar.