İşin içinde büyük şeyler var Kızgın Meyve Bahçesi , ülkenin en büyük elma şarabı üreticilerinden biridir. Özel bir elma şarabı bardağının geliştirilmesinden, Hudson Vadisi'nin kalbi olan Walden, NY'de köklerini yaymaya kadar bu Boston Beer Co. şubesi, içicileri her şeye elmaya dönüştürmeye kararlıdır. New York City'nin yaklaşık bir buçuk saat kuzeyinde, Angry Orchard tesisi, 1700'lerin ortalarına kadar uzanan tarım köklerine sahip 60 dönümlük bir arsa üzerinde oturuyor. 6 Kasım'da halka açılacak, meyve bahçesi ve üretim tesisi turlarının yanı sıra elma şarabının nasıl yapıldığına dair sergiler yer alacak.

Şarap Meraklıları Cam projesi için uzmanlığı olan elma şarabı eleştirmeni Alexander Peartree, elma şarabı üreticisi Ryan Burk ile onun gelişimi ve şirketin gelecek planları hakkında bilgi almak için bir araya gelme fırsatı buldu.

BİZ: Elma şarabı bardağının gelişimi uzun zaman oldu. Sayısız cam şekli ve boyutu seçeneği arasında ayıklamayı nasıl başardınız?
RB: Amacımız, amiral gemilerimizden biri olan Crisp Apple'ın içme deneyimini yükselten bir bardak yaratmaktı. Elma şarabı meraklıları olarak, elimize geçirebileceğimiz her bardaktan bu elma şarabını içiyorduk, ancak hiçbiri doğru görünmüyordu. Tufts Üniversitesi Duyusal ve Bilim Merkezi'nden Roy Desrochers, Legal Seafoods'ta Şarap Ustası ve İçecek Başkan Yardımcısı Sandy Block ve Birleşik Krallık'taki Cider & Perry Academy'den Peter Mitchell gibi dünyanın dört bir yanından duyu uzmanlarının yardımıyla, biz çeşitli şekillerde 50'den fazla cam eşya seçeneği test edildi. Panel, elma şarabı aromatiklerinin ve aromasının tasarımının işlevselliğine ve geliştirilmesine dayalı olarak her seçeneği değerlendirdi.

BİZ: Nihai sonucu açıklayabilir misin?
RB: Yukarıdan aşağıya, bu bardak tamamen elma şarabı içme deneyimini geliştirmekle ilgilidir. Üstteki dudak boncuğu iki yönlüdür - dökülmeyi durdurur ve aynı zamanda elma şarabını doğrudan damağa doğru hızlandırır. Kase şekli, sabit karbonatlama sağlayan dar tabandan pompalanan aromaları yoğunlaştırır. Eğlenceli bir vurgu olarak, kabarcıkların akmasını sağlamak için çekirdeklenme bölgesi olarak hareket etmek için alt tarafa bir elma çekirdeği kazdık.

BİZ: Elma şarabı üreticisi olarak konumunuz, bu şirketle nispeten yeni bir uğraş. Hudson Valley tesisinde ne tür projeler başarmak istiyorsunuz?
RB: Bu tesis bir araştırma ve geliştirme bahçesi olarak çalışacaktır. Mülkte halihazırda oldukça büyük bir mutfak elması ekimi varken, 2016 ilkbaharında, yaklaşık 20 farklı Fransız ve İngiliz acı-tatlı elma şarabı elmasını test edeceğiz. Önümüzdeki beş yıl boyunca, meyve bahçesi için hangi ekimlerin en iyi şekilde çalıştığını çözeceğiz ve seçimlerimizi gelişmek için daha büyük araziler verilecek iki veya üç türe indirgeyeceğiz.

BİZ: Şu anda, yerel olarak yetiştirilen Avrupa elma şarabı elmalarına sahip olmak çok yaygın değildir. Bu evde yetişen acı tatlılar için özel planlarınız var mı?
RB: Ne için kullanılacakları tartışmaya açık çünkü verimler nispeten küçük olacak, en azından bizim ölçeğimizde. İhtiyacımız olan miktar için şu anda elma şarabımızdaki acı tatlı meyveler için Fransa'ya gidiyoruz. Elma şarabımızda potansiyel olarak Amerika'dan acı tatlı meyve kullanıyor olabilir miyiz? Kesinlikle! Yakın zamanda herhangi bir ölçekte alabilir miyiz? Kesinlikle hayır. Gelecekte yerli acı-tatlı elmaları kullanabilmek harika olurdu ama çok zaman alacak.

BİZ: Yerel topluluk Angry Orchard'ın arka bahçelerinde dükkan açmaya nasıl gitti?
RB: Çok uzak çok iyi! Yerel halk, bölgeye trafik çekecek bir şeye sahip olmanın heyecanını yaşıyor - özellikle bölgeyle bu kadar ayrılmaz bir sektör için.