Muskadin şarap bölücü olabilir. Yardımcıları erişilebilir lezzetlerini, ekolojik sürdürülebilirliğini ve tarihsel önemini överken, kötüleyenler buna tek boyutlu diyor.

Şarap üreticisi yardımcısı Elizabeth Higley, 'Hepsinin tatlı olduğuna dair bir damga var' diyor. Windsor Run Mahzenleri içinde kuzey Carolina . 'Ama bazı kuru, geleneksel yöntemle köpüklü Muscadine şarapları içtim ve inanılmazlar. Burada yaptığımız herhangi bir vinifera şarabı kadar zarif olabilirler.”

şarap asma beğenmek chardonnay ve Pinot Kara Avrupa'dan gelen ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen şaraplık üzümlerin çoğunluğu . Muscadine şarabı, Vitis rotundifolia'dır ve Higley gibi profesyonellerin ulusal bir rönesans için olgunlaştığına inandığı güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ne özgüdür.

Peki, Muscadine şarabı nedir? Modern zevklere uyacak şekilde değişebilir mi? Ve yeterince insan bunu istiyor mu?

Muscadine Şarabı Nedir?

Muscadine şarabı kırmızı, beyaz veya pembe olabilir ve ya durgun ya da köpüklü yapılabilir. Tatlı, kuru veya kuru olarak vinifiye edilebilir.

Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen 100'den fazla Muscadine üzümü türü vardır, ancak şarap yapımında sadece bir avuç kullanılır. Üzümler kalın kabukludur, antioksidan bakımından zengindir ve renk tonu yeşilden siyaha kadar değişir. Isı ve nemde gelişirler ve birçok bağ hastalığına ve zararlıya karşı direnç gösterirler. filoksera . Güneydoğu ABD'deki yaygın Muscadine çeşitleri, esas olarak beyaz şarap yapımında kullanılan Carlos ve elden yenilen ve Kuzey Carolina'nın Scuppernong Nehri için adlandırılan Scuppernong'u içerir.

Bazen, Amerika doğumlu Muscadine, benzer şekilde adlandırılan Akdeniz çeşidi ile karıştırılır. maskat , ama ilgili değiller. Yemek tarihi araştırmacısı ve yazarı Robin Caldwell, “İki farklı üzüm, iki farklı kültürel miras ve köken hikayesi” diyor.

Muscadine Şarabının Tarihi

Muscadine olduğuna inanılıyor Kuzey Amerika'da yetiştirilen ilk yerli üzüm . Araştırmacılar kanıt olarak, Kuzey Carolina'nın Roanoke Adası'ndaki bir Scuppernong tesisi olan Mother Vine'a işaret ediyor. En az 400 yaşında olduğu tahmin ediliyor Ana Asma, Avrupalı ​​sömürgecilerin 1587'de gelişinden önce Hırvatlar tarafından yetiştirilmiş olabilir.

Muscadine şarabından Caldwell, “Amerika Amerika olmadan önce hem bir içki hem de gelir kaynağıydı” diyor. “Muscadine şarabının saygıyı hak ettiğine inanıyorum.”

Sömürgeleşme ilerledikçe ve Birleşik Devletler kuruldukça, kârlı olduğunu kanıtladı. Göre Kuzey Carolina Muscadine Üzüm Derneği , 1840'ta eyalet, ABD'deki en büyük şarap üreticisiydi, ' tamamen Muscadine üzümleri üzerine kurulu bir endüstri ile ”

Hibrit Üzümler İçin Başlangıç ​​Kılavuzu

Caldwell, Muscadine üzümlerinin Güney antebellum boyunca köleleştirilmiş işçiler için hayati önem taşıdığına dikkat çekiyor. “Muscadine yiyecek arandı. Özellikle ormana girme yeteneği olan ya da asmalarla birlikte ormanın yakınında yaşayan köleleştirilmiş Afrikalılar için erişim kolaydı. Tıbbi amaçlar, yiyecek ve şarap için kullanıldı.”

Kurtuluşun ardından ve 20. yüzyıl boyunca, Muscadine üzümleri ve şarabı ekonomik ve kültürel olarak önemli kaldı.

Meyve toplanıp ekildi ve “Kuzey Carolina gibi eyaletlerdeki Siyah Amerikalı çiftçiler için iyi bir gelir akışı sağladı. Güney Carolina , Gürcistan, Tennessee , Virjinya ve Florida ”diyor Caldwell.

Modern Muskadin

Yerel, sürdürülebilir ve güçlü bir hikayeye sahip Muscadine şarabı, modern tüketiciler için birçok kutuyu kontrol ediyor. Şarap uzmanlarına göre zorluk, daha fazla insanın bunu denemesini sağlamak.

“Yıllardır tatmadım ama çok tatlı olduğunu hatırlıyorum” diyor. Charles W. Avcı III , her mevsim tatlı meyvenin gelişini kutlayan Nashville, TN'de kişisel bir şef ve yemek tarifi geliştiricisi. Bununla birlikte, Muscadine şarabının daha kuru ifadelerini tatmakla ilgileniyor. 'Üzümleri ağzına atıyorsun ve bu sadece bir tatlılık. Şarapta biraz sıkıştırılmış gibi göründüğünü görmek ilginç olurdu. ”

Higley, tadım odalarında Muscadine'in din değiştirdiğini gördü. Kuru Muscadine şarabını şöyle tanımlıyor: “İnsanlar için kuru bir tane döktüğünüzde, fikirlerini oldukça çabuk değiştirdiklerini fark ettik” diyor. düşük ABV gevrek, kuru, sundurma dövücüler ”

Amerika'nın Yerli Şarap Üzümlerini Kurtarmak

Onları nerede bulabilirim? Dağ Üzüm Bağları ve Selvi Büküm , her ikisi de Kuzey Carolina'da kuru Muscadine şarapları üretir. Windsor Run Cellars şu anda karbonik maserasyon Muscadin. Kathleen, GA'da, Tilford Şaraphanesi hepsi bir dizi kuru, yarı tatlı ve tatlı Muscadine üretir. organik .

Belki gelecekte de bu tarzı daha fazla göreceğiz. Hardy Muscadine, özellikle iklim ısınırken, düşük müdahaleli şarap yapımına uygundur.

'Burada çok fazla vinifer yetiştiriyoruz, ancak bu inanılmaz derecede zor, kaliteli şarap yapmak için çok fazla püskürtmeniz ve manipüle etmeniz gerekiyor' diyor. 'Muscadine üzümlerinin burada olması gerekiyor, burada büyümeyi seviyorlar ve çok uzun bir süre burada kalacaklar. Onlara hak ettikleri saygıyı vermeye başlamanın zamanı geldi.”