Barossa Vadisi şarap milleti eski asmalara yabancı değildir. Güney Avustralya şarap bölgesi, gezegendeki en eski sürekli üretim asmalarından bazılarına sahiptir. Bunların en yaşlısı boğumlu, filoksera içermez kalıntılar 1843'e kadar uzanıyor. 2009'da, Barossa Üzüm & Şarap Bölgenin turizm ve sanayi kuruluşu olan Eski Asma Kiralama 35-125 yaş arası bağları belirli kategorilerde sınıflandıran; 125 yıldan eski asmalara “Barossa Ataları” deniyor.

Bu “atalardan” biri şurada yaşıyor: Hoffmann Üzüm Bağları , beşinci nesil şarap üreticisi Adrian Hoffmann'ın sahibi olduğu ve işlettiği. Hoffmann çiftliği 1857'de kuruldu ve aile 1880'lerden beri ticari olarak üzüm yetiştiriyor.

Kuzey Barossa'nın bir alt bölgesi olan Ebenezer'de bulunan Hoffmann, kendisinin ve ailesinin 235 dönümlük arazisine sahip olduğu 370 dönümlük üzüm bağını yönetiyor. Onların taç mücevheri, adını 1888 ile 1912 yılları arasında eken ailenin adını taşıyan 50 dönümlük bir bağ olan Dallwitz Old Block. 1954'te Adrian'ın büyükbabası Gordon tarafından satın alındı. Grenache ve Mataro, ancak en eski ve en değerli olanı Şiraz Köklerini, kırmızı üzerine kırmızı-kahverengi topraktan oluşan toprağın derinliklerine kadar uzanan kil ve kireçtaşı resifler.

Hala Harika Şarap Yapan Eski Sarmaşıklar

Hoffmann, 'Zorluk onları canlı tutmak ve onları yerde tutmayı garanti edecek kaliteli meyve üretmektir' diyor. 'Çok daha fazla el emeği olduğundan ve iyi bir kafes sistemi tarafından desteklenmeleri gerektiğinden genellikle çalışmaları daha zordur.'

Eski asma meyvesi, bir zamanlar Barossa Vadisi Malikanesi tanınmış E&E Karabiber Şiraz , ve en ünlüsü, Kalem kıvrımları Grange. Ancak bugün, eski asma üzümleri, 40'tan fazla farklı üreticinin şaraplarında, ünlü isimlerden gelen şaraplarda bulunabilir. Chris Ringland , İki El Şarapları ve Torbreck Şarap Üreticileri gibi küçük, avangard üreticilere Standish Şarap Şirketi ve Sami-Odi .

'Adrian [2000'lerin başında] mülk için daha fazla sorumluluk üstlendiğinden, geliri daha kurumsal hale gelen yalnızca iki şarap imalathanesine bağlı olma riskinden kaçınmak ve geleneksel olarak el sıkışmalarının işlerin yürütüldüğü sözleşmeler talep etmek istedi. Barossa'nın sahibi Chuck Hayward,' diyor. Yollar danışmanlık şirketi. 'Bu yüzden Barossa'da ortaya çıkan yeni şarap imalathanelerinin çoğunu aradı.'

Hoffmann, bireysel şarap imalathaneleri için meyvelerin elden tesliminin yanı sıra Barossa tarzı bir el sıkışma ile hala iş yapıyor.

Asmalara gelince, onların soyu devam ediyor. Hoffmann her yıl yeni asmalar dikiyor ve çeliklerin çoğu Dallwitz Eski Bloğundan geliyor.

“Bu asmaların tarihini gelecek nesiller için korumak ödüldür” diyor. 'Ama şahsen benim için, büyük büyük büyükbabamın budadığı asmayı budamak - bu oldukça özel.'

Bu makale ilk olarak Ağustos/Eylül 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!