Makro, mikro, yerli, ithal, alt premium ve süper premium var. Şimdi, craft brew hareketindeki en son tanımlayıcıyı sunuyoruz: organik.

2003 yılından bu yana dünyanın en büyük organik bira festivali olan Kuzey Amerika Organik Bira Festivali'nin organizatörü Abram Goldman-Armstrong, 'Organik bira, zanaat biracılığının bir sonraki mantıklı adımıdır' dedi. 'Bira yapımındaki devrim, kökleri ile döngüseldir. geleneksel malzemeler ve bira stilleri olmak. ' Goldman-Armstrong'un vurguladığı nokta, 1980'lerde ve 1990'larda zanaat bira fabrikalarının ve yüksek kaliteli ithal biraların başarısından sonra, tarihsel bir perspektiften, daha iyi bira devriminin yeşile dönmeye başlamasının mantıklı olduğudur (başlangıçta tüm bira fabrikaları hemen hemen organikti).

ABD'deki belki de en büyük ve kesinlikle ilk organik bira fabrikalarından biri Wolaver’s . 1997 yılında Morgan ve Robert Wolaver kardeşler tarafından Panorama Brewing adıyla Kaliforniya'da kurulan şirket, 2002 yılında kardeşlerin Vermont, Middlebury'de küçük bir butik bira fabrikası satın almasıyla adını değiştirdi. Bundan önce, sertifikalı organik biraları ülke çapında beş farklı yerde üretildi.

Morgan, “Bireyler ve şirket olarak inançlarımız ve felsefemiz, yediğimiz her şeyin sürdürülebilir bir süreçten olması gerektiğidir” diyor.

Wolaver, yıl boyunca Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale ve Yulaf Ezmesi Stout üretmektedir. Will Steven’ın Pumpkin Ale, Pat Leavy’nin All American Ale, Ben Gleason’dan White Ale ve 10th Anniversary Farmhouse Ale, adlarında organik çiftçileri tanıyan ilk üçü ile sezonluk yayınlardır.

'The Pinkus-Muller Bira Fabrikası Almanya'nın 'organik hale geleceğini' bildiğimiz dünyadaki ilk bira fabrikasıydı 'diyor Craig Hartinger Şarap tüccarı , özel bir bira ithalatçısı. Bu 1980'deydi. Pinkus, kesinlikle organik olduğu 1816'da kuruldu.

Merchant du Vin, Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen ve Jubilate'i Pinkus'tan ABD'ye getiriyor. Ayrıca ithalatçının portföyünde, Samuel Smith'in İngiltere Eski Bira Fabrikası (1758'de kuruldu): lager, ale, çilek, ahududu ve kiraz.

Organik biracılar için erken dönemlerde tökezleyen bir engel, bira yapmak için gerekli en önemli iki tarımsal içerik olan mevcut organik arpa ve şerbetçiotunun olmamasıydı. Bugün birçok ülkede organik arpa çiftçileri var. Şerbetçiotu daha yanıltıcı oldu, ancak Yeni Zelanda (en büyük tedarikçi), Almanya, ABD ve Birleşik Krallık'ta mevcuttur.

Jon Cadoux, kurucusu Peak Brewing (Portland, Maine) 2005 yılında, organik bira üretmenin 'yaşam tutkumuz olduğunu ve bize gurur duyduğunu' söylüyor.

Peak’in yıl boyu süren biraları Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale ve Amber Ale’dir. Mevsimsel içkiler arasında Maple Oat Wheat Ale, Espresso Amber Ale ve Pomegranate Wheat Ale (kişniş ve açaí suyu ile) bulunur.

1987'de tamamen organik üretime dönüşen dünyanın en büyük organik bira fabrikası Neumarkter Lammsbräu , 1628'de Almanya'da kuruldu. Lammsbräu’nun biraları ABD'de mevcuttur.

Şu an itibariyle, aşağıda listelenen ve yalnızca organik bira üreten yaklaşık bir düzine Amerikan bira fabrikası ve bira fabrikası var:

Bizon Bira (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Eel River Brewing (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Bira Üretimi (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Bira Fabrikası (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruz Mountain Brewing (Santa Cruz, CA)
Ukiah Bira Üretimi (Ukiah, CA)
Wolaver’ın Sertifikalı Organik Biraları (Middlebury, VT)

Diğer birkaç bira fabrikasının portföylerinde organik hatlar veya bir veya iki organik bira var. Balık Bira (Olympia, WA) Fish Tale Organic Ales'e sahiptir ve Clipper City Bira Fabrikası (Baltimore, MD) Oxford Organik Ales'e sahiptir. Hatta Anheuser-Busch Michelob Brewing markası olan Stone Mill Organic Pale Ale altında bir organik üretiyor.

Morgan Wolaver, 'Toplum bugün anında memnuniyet istiyor' dedi. Buna inanmıyorum. Bu ömür boyu sürecek bir taahhüt. Organik biramız sosyal açıdan sorumlu bir inançtır ve herkesi etkiler. Küresel topluluk üzerinde sürdürülebilir bir etkisi var. '