Güney Yemeklerine Lezzetli Bir Bakış İçin İrmik Nasıl Pişirilir?
İrmiklerin kremsi mükemmellikte nasıl pişirileceği, birçok Güney ailesinde nesilden nesile aktarılan bir gelenektir. Bu uygun fiyatlı ve basit yemek, kahvaltı masasında ve akşam yemeği garnitür olarak servis edilir.
İrmik, geleneksel olarak, kabuğu ve tohumu çıkarılmış ve ince, orta veya iri tanelere öğütülmüş mısır olan hominiden yapılır. Hominy'nin kökeni Kızılderili olsa da, 'irmik' kelimesinin Eski İngilizce'de kaba yemek anlamına gelen 'grytt' kelimesinden türediği düşünülmektedir. İrmik, mısır, yulaf veya pirinç dahil olmak üzere herhangi bir kaba öğütülmüş yemekle yapılabilir.
Herhangi bir soul food şefini gururlandıracak irmikleri nasıl pişireceğinizi merak ediyorsanız, birkaç sağlam seçeneğiniz var. Tahılları yumuşak pişmiş olarak tahıl veya garnitür olarak servis edebilir veya karışımı katılaşana kadar soğutup ardından dilimleyip kızartabilirsiniz. Veya çabuk pişen irmikleri peynirli bir güveçte pişirin.
Kavrulmuş Poblanos Tarifiyle Kremalı İrmiklerimizi Alın
Blaine Hendekleri
İrmikleri evde nasıl pişireceğimize dalmadan önce, irmiklerin çok yumuşak bir mısır aromasına sahip olduğunu ve biraz tuzla en iyi tadı verdiğini hatırlamakta fayda var. Genellikle süt veya kremayla (veya elbette tereyağıyla, çünkü her şey onunla daha iyi!) Servis edilirler.
Peynirli İrmik Kasesi Tarifimizi Alınİrmik pişirme konusunda saf değilseniz, ocak üstü, hızlı pişirilen irmik ve yavaş pişirilen irmik, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli lezzet artırıcılarla özelleştirilebilir:
- Orta, ağır bir tencerede 4 bardak su ve 1 çay kaşığı tuz kaynatın.
- Yavaşça 1 su bardağı çabuk pişen irmik ekleyin ve sürekli karıştırarak tahta kaşık . İrmikleri eklerken topaklanmamaları için iyice karıştırmak önemlidir. Karışım kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Yüzeyde kabarcıkların yükselip alçaldığını görmelisiniz, ancak tamamen kaynayan bir kaynama görmemelisiniz. (Dikkatli olun çünkü bu noktada sıcak irmik sıçrayabilir.)
- Isıyı azaltın ve sık sık karıştırarak 5 ila 6 dakika veya su emilene ve karışım koyulaşana kadar pişirin. İstenirse 2 yemek kaşığı tereyağı ilave edilerek karıştırılır. İrmikleri kaselere paylaştırın ve mısır gevreği olarak servis edin veya servis kasesine aktarıp garnitür olarak servis yapın.
- 3½ ila 4 litrelik yavaş pişiricide, iki adet 14,5 onsluk sodyum azaltılmış kutuyu birleştirin tavuk suyu veya 3⅔ su bardağı su; 2½ su bardağı su; 1½ su bardağı normal irmik; ve ¼ çay kaşığı tuz. İstenirse ⅛ çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin.
- Yavaş pişiricinin kapağını kapatın ve düşük ısı ayarında 3 ila 3½ saat veya yüksek ısı ayarında 1½ ila 1¾ saat veya yavaş pişirici tanelerinin üzerinde az miktarda sıvı görünene kadar pişirin.
- İrmikleri olduğu gibi servis edebilir veya 3 yemek kaşığı tereyağıyla karıştırabilirsiniz. Veya 1½ su bardağı rendelenmiş peyniri (eski kaşar peyniri gibi) pişmiş irmiklerin içine karıştırın. Peynir eriyene kadar karıştırın. İrmik çok kalınlaşırsa karışımı sütle istenilen kıvama gelinceye kadar inceltin. İsterseniz (biz her zaman yaparız!), her porsiyonun üzerine ilave rendelenmiş peynir ekleyin.
- Fırını önceden 325°F'ye ısıtın.
- Orta boy bir tencereye 2 bardak et suyunu kaynatın. Yavaş yavaş ½ bardak çabuk pişen irmikleri sürekli karıştırarak ekleyin.
- Küçük bir kasede, 1 yumurtayı çırp hafifçe dövülene kadar çatalla. Yaklaşık ½ bardak sıcak irmik karışımını yavaş yavaş yumurtaya karıştırın. Yumurta karışımını tencereye geri koyun ve birleştirmek için karıştırın.
- Tencereyi ocaktan alın. 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini karıştırın; 1 yeşil soğan, dilimlenmiş; ve 1 yemek kaşığı tereyağını peynir ve tereyağı eriyene kadar irmiklerin içine dökün.
- İrmik karışımını yağlanmamış 1 litrelik bir güveç kabına dökün. 25 ila 30 dakika veya ortasına yakın bir yere yerleştirilen bir bıçak temiz çıkana kadar pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin. İstenirse üzerine ½ su bardağı doğranmış taze domates ve 1 yemek kaşığı kıyılmış taze kişniş eklenir.
- Klasik İstiridye Yahni
- Tuzlu Karalahana Yeşilleri
- Çikolatalı Satranç Pastası
- Klasik Ayran Bisküvi
- Güney Tatlı Çayı
Ocakta İrmik Nasıl Pişirilir?
Bu, dört ila altı porsiyon olan yaklaşık 4 bardak pişmiş irmik yapar. Aceleniz varsa bu yönteme özellikle dikkat etmek isteyeceksiniz; irmik pişirmek için en hızlı seçenektir. (Ve bu 15 dakikalık garnitür tarifi fikirleri de işinize yarayabilir!)
Mutfak İpucunu Test Edin
Mısır unu kullanarak irmik yapmak için (çabuk pişen irmik değil), yukarıdaki malzemelerin aynı miktarlarını kullanın, çabuk pişirme yerine kaba öğütülmüş mısır unu kullanın ve pişirme süresini yaklaşık 20 dakikaya çıkarın.
Yavaş Tencerede İrmik Nasıl Yapılır
Yavaş pişirilen irmik için hızlı pişirilen irmik yerine normal irmik kullanın. Bu yaklaşık sekiz porsiyon eder.
İrmik Nasıl Pişirilir?
İşte çok iyi olduğu için her zaman varsayılan olarak kullandığımız irmik yapımına ilişkin başka bir yöntem. Fırında çabuk pişen irmikleri yumurta, sosis veya kahvaltıda pastırma veya kızarmış tavuk, biftek veya domuz pirzolasının yanında akşam yemeği garnitürü olarak. Aynı zamanda etsiz bir başlangıç da olabilir. Daha basit bir versiyon için, suyu ve ¼ çay kaşığı tuzu et suyuyla değiştirin ve peyniri, soğanı, domatesi ve kişnişi çıkartın. Tarif dört veya beş garnitür porsiyonu yapıyor.
Andy Lyons
En İyi Pişirme İrmikleri Nasıl Seçilir
Nasıl irmik yapılacağına karar verdikten sonra malzemeleri stoklarken, muhtemelen size birkaç seçenek sunulacaktır. İşte irmik çeşitleri arasındaki fark hakkında bir özet.
Artık geriye kalan tek şey, yapılacak irmik tarifini seçmek. Bunu önerebilir miyiz Karides ve irmik . Yemeğinizi tamamlamak için ihtiyacınız olan tek şey, hiçbir şey eklenmemiş pişmiş irmik parçası olabilir; seçim senin.
