Nouveau tarzı prodüksiyon, anıtsal bir geri dönüşün ortasında. Bunlar, Fransa’nın şaraplarından esinlenerek, şişelendikten hemen sonra piyasaya sürülen şaraplardır. Beaujolais Nouveau .

Şimdi, bir avuç Batı Kıyısı üreticisi, anında tüketim ve maksimum keyif için hafif, içimi kolay kırmızılar üretmek için karbonik maserasyon adı verilen nouveau tekniğinin bir parçasını kullanmaya başladı. Karbonik maserasyon, üreticilerin tam salkımları karbondioksit açısından zengin bir ortamda kapatarak bütün üzümlerin içinde fermente etme sürecine başladıkları zamandır. Hatta bazıları Beaujolais Nouveau'nun geleneksel çıkış tarihi olan Kasım ayının üçüncü Perşembe günü nouveau şaraplarını piyasaya sürdü.

Portland’daki Southeast Wine Collective'de şarap yapmak / Fotoğraf: Allison Jones

Birkaç üretici için nouveau tarzı bir şarabın yaratılması ille de plan değildi. Santa Barbara, California, Pete Stolpman, Stolpman Bağları , daha hafif bir Sangiovese üretmenin zorluklarının onu Love You Bunches'ı yaratmaya yönelttiğini söylüyor.

'Yani, üzüm doğal olarak çok tanenli ve yüksek asitli,' rustik 'ticari markanın şarabın gövdesine entegre olması için fıçıda zaman gerektiren bir kombinasyon,' diyor.

Stolpman, 'Piyasaya sürülmeden önce üç yıl yaşlanması gerekmeyen taze, lezzetli bir şarap yapmak istedik' diyor. Deneyler, 2013 yılında karbonik maserasyona geçmeden önce, kabuk tanenini önlemek için üzüm ezmesinin ortadan kaldırılmasıyla 2009 yılında başladı.

'Tanenlerin bütünleşmesini beklemek zorunda olmadığımız için, genç ve taze olarak şişeleyebiliriz,' diyor. 'Birkaç aydan fazla fıçıda bırakmayacağımız için şarabı kükürtlü muhafaza etmemize de gerek yok.'

Oregon Eyaleti Pinot Noir

California'nın başka yerlerinde, Tracey Brandt of Eşek ve Keçi Oakland merkezli bir Beaujolais Nouveau partisinde ilham buldu. Diğer nouveau tarzı şarapların aksine Brandt her yıl farklı çeşitler kullanır. En son 2018 Nouveau Glou şişeleme Clairette ve Merlot'tan yaratıldı.

'Her bir mahsul, neyin harika olduğuna ve Kasım ayında şişelenecek kadar istikrarlı olduğuna göre karar veririz' diyor. Bu hususlar üzümlerin Eylül başında toplanmasını gerektirir. Donkey & Goat's nouveau, tipik olarak yaklaşık 120 kasa üretimiyle kırmızı ve beyaz meyvelerin bir karışımıdır.

Gündüz Şarapları / Fotoğraf, Jeremy Bitterman

Oregon'da, eyaletin Pinot Noir'ının çoğu ciddi, kayda değer şaraplara dönüşüyor. Brianne Günü Gün Şarapları tersini arar. Onun nouveau tarzı şarabı, Vin de Days, Fransızca üzerine bir dil oyunu. Ülke Şarabı Yukarı Loire Vadisi'nin çıtır çıtır Pinot temelli şaraplarına atıf ve saygı. Her bir vintage, Day, sürüm için karışımı değiştirir, ancak Pinot her zaman temel olarak kullanılır.

Day, 2018'de% 74 Pinot Noir,% 24 Pinot Meunier ve% 2 Pinot Gris'in birlikte fermente edilmiş bir karışımını kullandı. Özgünlüğü için Pinot Noir'e yaslandı, minerliği için Pinot Meunier'i ekledi ve 'yüksek kırmızı tonları ve çiçek notaları' dediği şey için Pinot Gris'i kullandı. Tüketicilerden olumlu geri bildirimler aldıktan sonra, bu yıl üretimi artırmayı planlıyor.

Holden Wine Company’nin Sterling Whitted, Portland’ın yıllık 'Nouveau Partisi' nden ilham alıyor. Whitted, 'Yaptığımız şarapların çoğu o kadar uzun süre piyasaya çıkmayacağından, yeni bir şarabı hızlı bir şekilde sunabilmek iyi hissettiriyor,' diyor. Dolcetto'yu kullanıyor, ancak ileride kendisini tek bir çeşitle sınırlamayacağını söylüyor.

Bölüm Şarap Yapımı Şirketi kurucular Kate Norris ve Thomas Monroe, Beaujolais'deki Fête de Nouveau'dan ipuçları aldı ve 2012'de Gamay temelli ilk nouveau şarabını piyasaya sürdü. şarap yapmak için. Ancak, nouveau'nun çeşitlilikten çok kavramla ilgili olduğunu düşünüyorlar. Monroe, 'Hangi üzümleri kullandığın gerçekten önemli değil' diyor. 'Meslektaşlarınız ve topluluğunuzla amaç ve kutlama ile ilgili.'

Norris ve Monroe ayrıca Portland’ı kurdu Güneydoğu Şarap Kolektifi , Oui! adlı yerinde bir şarap barı bulunan kentsel bir şarap yapım alanı. Şarap Barı + Restoran. Geçen yıl, barda sonbahar ve kış boyunca nouveau şarapları servis edildi. Çabucak satıldılar. Monroe, 'Müşteriler bunları denemekten zevk aldı ve kesinlikle yeni şarabımızdan yaptığımızın ötesinde daha fazla talep aldık' diyor.

Los Angeles'ta Şarap Evi / Fotoğraf: Wine House izniyle

Jim Knight, ortak sahibi Şarap Evi Los Angeles'ta, yerel nouveau tarzı şarapların, genellikle cazip fiyatlarla, mağazasında çok iyi satıldığını söylüyor. Stolpman Bağlarından Knight stokları nouveau şişeleri, Whitcraft Şaraphanesi , Arnot-Roberts ve diğer California üreticileri.

'Gerçekten herhangi bir geri tepme yaşamadık, ancak [müşterilerin] ne satın aldıklarını bilmelerine izin veriyoruz' diyor. 'Birinin özellikle büyük, gür, konsantre, biftek eşleştiren kırmızı şarap istediğini biliyoruz, onları satmayız. Ancak, müşteri havuz başında yudumlamak için kolay giden bir kırmızı şarap arıyorsa, onları [nouveau] 'ya çeviririz. Kokularımızı bu şaraplar gibi gördük ve daha fazlası için geri geldik. '