2011'in En İyisi: Charlie Trotter’s (Chicago, IL)
1865 Lafite'nin ötesinde, 1845 ve 1857'den kalma 1900 Margaux ve Château d'Yquems'in ötesinde, Trotter mahzeni, 1945'ten 2003'e kadar Château Mouton-Rothschild gibi dikeyleri ve 1990 Penfolds Grange İmparatorluğu gibi alışılmadık büyük formatları toplamıştır. Wine Director Ryan Stetins'e göre, bu sürümlerin çoğuna şarap dünyasındaki arkadaşları sayesinde Chef Trotter erişebilir. Eyrie Vineyards'tan Jason Lett, 1970'lerin başlarına kadar uzanan bir dikey Pinot Noir sunduğunu açıkladı ve mahzene, geniş formatlı tek üzüm bağı Barolos şişelerini doğrudan Piyemonteli şarap üreticisi Angelo Gaja'dan aldı. Stetins, açık pazarda bu tür şarapları satın almak sorunlu olabilir, 'sadece kıtlık nedeniyle değil, şarabın standartlarımıza göre sevk edildiğine, saklandığına ve muhafaza edildiğine dair güven için' diyor. Trotter's'ta 1800 etiketli listedeki tüm şaraplar, sıcaklık ve nem kontrollü sekoya mahzenlerinde barındırılıyor.
Hedef Şişeler:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 Güney Blok Rezerv Pinot Noir (Willamette Vadisi)
Bu Chicago, IL, restoran hakkında daha fazla bilgi için, buraya tıklayın.
