Kaliforniya'nın üzüm bağları krizin eşiğinde.

Asma hastalığı yaygınlaşıyor, işçilik maliyetlerinde patlama yaşanıyor ve iklim daha sıcak, bazen daha yağışlı, hatta kesinlikle daha da garipleşiyor. Ancak baktığınız çoğu yerde üzüm bağları tıpkı onlarca yıl önce olduğu gibi görünüyor: kafeslerle çevrilmiş, budanmış ve gittikçe artan düşman unsurlara tamamen maruz kalmış durumda. Yepyeni zorluklara rağmen çoğu aynı eski yollarla mücadele ediyor; bıçaklı kavgaya kürek çekmek.

Herkes bu şekilde düşünmüyor. Eyalet çapında giderek artan sayıda şarap üreticisi, topraklarını geniş deneyimlerden doğan ve somut sonuçlarla desteklenen proaktif felsefelerle yönetiyor. Stratejilerinin çoğu en son bilim ve teknolojiye dayansa da, bu mücadeleyi kazanmak için sahip olduğumuz en iyi aracın zaman kadar eski olduğu ortaya çıktı çünkü Doğa Ana bu yolu gösterebilir.

Doğanın Bize İhtiyacı Yok

Mike Grgich'in yaklaşık 25 yıl önce yeğeni Ivo Jeramaz ile ailelerinin aynı fikirde olması konusunda ikna olması pek de ikna edici olmadı. Napa Vadisi üzüm bağları organik hale gelmeli. İkisinin de büyüdüğü Yugoslavya'da çiftçilik her zaman bu şekilde yapılıyordu. 'Buna çağrılmadı organik veya biyodinamik 1986 yılında Napa'ya makine mühendisi olarak gelen ancak efsanevi amcasının yanında şarap sektöründe çalışmaya devam eden Jeramaz, 'Ya da yenileyici' diyor. “Nesiller boyunca doğal döngüleri takip ederek yapılan sadece çiftçilikti.”

Jeramaz, sihrin gerçekten bağda olduğunu anlayana kadar şarap üreticilerinin tanrı olduğunu düşünüyordu. 'Üzümlere sahip olduğunuzda, bu sizin kalitenizdir' diye açıklıyor. 'Diğer her şey gürültü.'

2006 yılında 366 dönümlük üzüm bağında organik üretime geçtikten sonra Koçlar ile Kalistoga üç yıl sonra biyodinamik ilkeleri benimsediler ve Kaliforniya'da bu ilkeleri kabul eden ilk şarap imalathaneleri arasında yer aldılar. rejeneratif sertifikası Özellikle çiftçilik maliyeti ortalama 15.000 $'dan 5.000 $ daha düşük olduğundan, olumlu sonuçlar oldukça çarpıcı.

Asmaların tipik 20 yerine sadece sekiz yılda yeniden dikilmesine neden olan kırmızı leke ve diğer hastalıklar hakkında Jeramaz, 'Napa Vadisi'nde üzüm bağları tükeniyor' diyor. 'Komşular her şeyi ekiyor. Tek bir çimen yaprağı bile yok. Bağın ne kadar güzel göründüğünü görüyorlar. Su kaybettiğiniz için aç kalan, susayan bir bağ görüyoruz. Hepsi buharlaşıyor.”

Jeramaz, yabani otları öldürmek yerine, tıpkı ormanda gördüğünüz gibi toprağı korumak ve beslemek için örtü bitkilerini besliyor. Jeramaz, 'Bitkiler bunu 430 milyon yıldır yapıyor' diyor. “Doğanın ne yapacağımızı bulmamıza ihtiyacı yok.”

`; }

Her Şey Üzüm Bağı'nda Başlıyor

Prudy Foxx, 1980'lerin başından beri üzüm bağlarında çalışıyor olmasına rağmen, on yıl önce Bordeaux ve Dijon üniversitelerinde dersler alana kadar resmin tamamını göremedi. “Bu kurslar eve dönmek gibiydi. Halkımı buldum. Bu benim için halihazırda sahip olduğum eğitimi birbirine bağladı,' dedi Foxx. Santa Cruz Dağları bağ gurusuna git. “Bağda her şeyin nasıl başladığını öğrenmek için bağa gittim. 35 yıl sonra çıktım ve artık netim.”

Uzun zaman önce Aldous Huxley, Alexander von Humboldt ve Rudolf Steiner'in yazılarından ilham alan Foxx, üzüm bağlarının tasarlanması ve onarılmasında 'toplam sistem yaklaşımını' benimsiyor. 'Bağa baktığınızda sadece yarısını görüyorsunuz; diğer yarısı yerin altında' diye açıklıyor ve toprak sağlığının bitmiş tatlar üzerinde doğrudan etkisi olduğunu belirtiyor. 'Bir yetiştirici olarak bizim görevimiz, bu canlı sistemi desteklemek ve onu sürekli olarak bozan kimyasal gübre, bitki ilacı ve yetiştirme uygulamalarıyla yok etmemek.'

Washington Eyaleti'nde organik tarım üzerine çalışmış olması onu bağda olup bitenlere odaklanmaya ve ardından Santa Cruz'a giderek onlarla çalışmaya yöneltti. Bonny Doon Üzüm Bağı ikonoklast Randall Grahm'ı takip etti ve Foxx'u dünyanın dört bir yanındaki üzüm bağlarına getiren hükümet gösterileri izledi. Orta Sahil . O kurdu Foxx Bağcılık 1997'den bu yana Santa Cruz Dağları'ndaki üzüm bağlarının yüzde 80'inden fazlasına danışmanlık yapıyor.

Foxx, yüzyıllarca süren şarap yapımı tarihi söz konusu olduğunda oldukça yeni olan ve 'geleneksel' yerine 'sentetik' olarak adlandırdığı pestisit ve herbisitlerin kullanımını ortadan kaldırmayı hedefliyor. 'İnsanların zehir püskürtmenin normal olduğunu düşünmemesi için bu yerel dili değiştirmeye çalışıyorum' diyor.

Foxx, 'Şarap üreticileri asıl olayın yaz ortasında gerçekleştiğini fark ettiklerinde şaşırıyorlar' diyor. 'Budamayı seviyorlar, hasatı seviyorlar ama bu orta bölümü kaçırıyorlar, bağda şarap böyle başlar.'

Direnç Oluşturma

Yalnızca Rhône beyazlarına odaklanarak, Şaraphaneyi Kabul Et Big Zins'in ülkesi Lodi'de zaten bir aykırılık var. Artık marka, geleneksel zihniyete sahip komşuları izlerken, yenilenebilir tarımda bölgesel liderliği ele geçiriyor.

2021'de Acquiesce'in şarap imalatçısı olarak işe başlayan Sonoma County yerlisi ve Washington Eyaleti mezunu Christina Lopez, 'Özellikle arabayla geçip güzelce temizlenmiş, sürülmüş sıraların aksine örtü bitkilerinden oluşan bir orman gördüklerinde pek çok göz üzerimizde' diyor. LangeTwins Family Winery and Vineyards'ın bu tür teknikleri çok daha büyük ölçekte uyguladığını belirterek, 'İnsanlar biz kobayların bunu çözmesini bekliyor' diye açıklıyor.

Acquiesce zaten çiftçilik yapıyordu Lodi Kuralları 2005 yılında piyasaya sürüldüğünde Amerika'nın ilk sürdürülebilir şarap protokolü olan bu protokol, daha da ileri gitmek istiyordu. Oregon'un yenileyici lideri Mimi Casteel'den rehberlik isteyen Lopez, 'Bağda dayanıklılık inşa etmeliyiz' diyor. 'Mimi bize gerçekten ileriye gidebileceğimize dair güven verdi.'

Bağa baktığınızda sadece yarısını görüyorsunuz, diğer yarısı yerin altında.

Proje, 2022 yılında yaklaşık beş dönümlük yeni alanın ekimi ve dokuz farklı araziyi içeren orijinal 11 dönümün geçişiyle başladı. beyaz Rhône çeşitleri. Birinci adım, mülkün organik maddesini oluşturmak, ardından onu örtü bitkileri ile korumaktır. Lopez, bunları toprağa kazmak yerine, toprağı sağlam tutmak için silindir kıvırıcı ve asma altı ot temizleme makinesi kullanıyor.

Lopez, bu tekniklerin daha fazla su tutarken daha sağlıklı bakterileri beslediğini açıklayarak, 'Özellikle sıcak noktalarda, bu toprakları serin tutmak ve bağın işleyişini sürdürmek için kalıcı bir örtüye ihtiyacımız var' dedi. 'Asmanın bakımını yapmak ve bizden daha az girdi almak için doğal döngüleri ve ayarlanmış mikropları kullanıyoruz.'

Gördüklerinden zaten memnun. Lopez, 'Bütün parçalar orada' dedi. 'Bunun yapılabileceğini ve insanların bunu anlayacağını göstermek için sadece birkaç kişi yeterli.'

Veri madenciliği

UC Davis'te araştırmacı olarak 35 yıl boyunca üzüm bağları üzerine çalışan Mike Anderson, nihayet 2018'de öğrendiği her şeyi uygulamaya koymaya başladı. Santa Barbara İlçesi Peake Ranch, John Sebastiano ve Sierra Madre bağlarını yönetmek.

Başladığında işteki tüm çiftçilik fikirleri hakkında 'Alçaktaki meyveler toplanmıştı' diyor. 'Meyveyi geliştirmeye devam etmek için asmaların sezon boyunca büyüme şekline çok daha fazla dikkat etmemiz gerekiyordu. Bunu doğru bir şekilde yapabilmek için, bu kararları vermemize yardımcı olacak bir sürü veriye ihtiyacımız vardı.'

Bunu yapmak için, gösterişli bir şarap yapımı danışmanını işe almak gibi katı bir hareket yerine akademiden, yani Burgonya Üniversitesi'nden Maria Nikolantonaki'den yararlandı. Bitkisel ve meyveli mevsimler boyunca her blok için farklı sulama ve gölgelik yönetimi stratejileri uygulayarak, 250 dönümlük arazide çok sayıda hava durumu istasyonunu ve toprak nemi sondalarını izliyorlar. 'Şarap yapımı tekniklerimize analitik araştırma uyguluyoruz' diyor.

Anderson, Güney Rhône'da gördüğü bir şeye dayanarak, meyveleri daha iyi gölgelemek için kafesin üzerine esnek kollar yerleştirdi; bu, özellikle hasat mevsimindeki aşırı sıcaklarda faydalı oldu. Bunu o başlattı Grenache, güneşte ağardığı bilinen ancak sistemi daha da genişleten Şira Ve Pinot Noir ve hatta beyazlar. 'Nereye koyarsak koyalım, meyve konusunda eskisinden daha mutluyuz' diyor.

Anderson, 'Benim işim benden önce gelenlerden bir şeyler öğrenmek ama aynı zamanda benden sonra gelenler için de yeni bir şeyler öğrenmek' diyor. “Nasıl daha iyi yapılacağını öğrendiysek neden şarapları 150 yıl önce yaptıkları gibi yapmak isteyesiniz ki? 150 yaşında bir kalp cerrahına gitmek istemiyorum.”

Bir adım önde

Şirketin ortak sahibi Mike Testa, 'Gerçekten diske doğru kaymaya çalışıyorum' diyor. Kıyı Bağ Bakım Ortakları (CVCA), Santa Barbara County'nin önde gelen bağ yönetimi şirketi. “Dün işe yarayan şeyleri koymak yerine şunu düşünmeliyiz: Nereye gidiyoruz? Peki bu üzüm bağlarının gelecekte başarılı olması için neye ihtiyacı var?”

Ve bu bağlıdır. Fresno, Napa ve Edna Vadisi'nde Gallo için çalışan Santa Maria yerlisi ve Cal Poly mezunu Testa, 'Bazı durumlarda, keşif amaçlı çeşitler ve bazı durumlarda ise makineleşme ve işgücü maliyetlerimizi azaltma yeteneği' diyor. 2014'te CVCA'ya katılmadan önce. 'Diğer durumlarda durum tam tersidir; en ekstrem arazileri keşfetmek ve sınırları daha da zorlamak.'

Tüm bu stratejiler, Testa'nın geçen yıl kurduğu Rancho Los Alamos'ta eş zamanlı olarak uygulanıyor. Daha düz alanlarda traktörle tarım yapılıyor, yamaçlarda yoğun elle tarım yapılması gerekiyor ve yaklaşık 300 dönümlük alanda Macabeo, Xarel·lo, Marselan ve Mencia da dahil olmak üzere 20 farklı çeşit ekiliyor.

Benim işim benden önce gelenlerden bir şeyler öğrenmek ama aynı zamanda benden sonra gelenlere de yeni bir şeyler öğrenmek.

'Kaliforniya şarabını güncel tutmak için, ithalatla aynı değerde kaliteli şarap üretebilmemiz gerekiyor' diyor ve bunun Chardonnay ve Pinot Noir ile neredeyse imkansız olduğunu açıklıyor. 'Daha ağır mahsul veren, daha fazla asiditeyi koruyan ve giderek daha fazla ithalatın geldiğini gördüğümüz rekabetçi fiyat noktasında pazara çıkabilmemiz için çeşitler yetiştirmemiz gerekiyor.'

Bu çeşitler aynı zamanda ısı artışlarına da dayanabilmelidir. Testa, 'Bu yüzden burada olduğundan çok daha sert iklimlerde kendini kanıtlamış olan İspanyol ve Portekiz çeşitlerini tercih ediyorum' diyor.

Santa Barbara County'nin benzersiz coğrafyasına itibar ediyor; serin iklim üzümler batı kanatlarında gelişirken, sıcak hava çeşitleri doğuda öne çıkıyor; bu üzümleri test etmek için mükemmel bir 'deneysel oyun alanı' sağlıyor. Ve Testa, bölgenin açık fikirli şarap üreticilerine borçludur. 'Onlar her yıl aynı şeyi yapmaktan çekinmeyen bir grup dolandırıcı' diyor. 'Her zaman daha iyisini yapmaya çalışıyorlar.'

İyileşmeyi Başlatın

Rodrigo Soto, 1990'ların sonlarında memleketi Şili'de tarım bilimi okurken en iyi öğrenci değildi, bu yüzden tez konusu için son seçeneklerden birine sahipti. 'Bir arta kalan var. Konu organik tarımdı” diyor Soto ama hemen kapıldı. “Son beş yılımı çalışarak geçirdiğim şeyin temelde yanlış olduğunu fark ettim. Önemli olan doğayla çalışmaktan ziyade doğayla savaşmaktı.”

Soto, kendisini anavatanından Kuzey Kaliforniya ve Yeni Zelanda'ya getiren, dünyayı dolaşan kariyeri boyunca, Şili'de etkili biyodinamik programları uygulamak için sürdürülebilir tarım öncüleriyle birlikte çalıştı. 1.600 dönüm ile en büyüğü. Ama onun zamanı Benziger 2000'li yılların başlarında Sonoma İlçesinde yaptığı çalışmalar ona gerçekten yol gösterdi.

Soto, 'Bunun tartışılmaz olduğunu fark ettim' diye anımsıyor. 'Biyodinamik özellikler sonuç açısından çok daha üstündü. Daha iyi şarap yaptılar. Bu sadece yapılacak harika bir şey değildi. Bu yapılacak doğru şey. Bu geleceğin tarımıdır.”

Altı yıl önce Soto tarafından işe alındı. Quintessa , Napa'nın doğusundaki Coombsville'den Sonoma Sahili'ne kadar 400 dönümden fazla sertifikalı üzüm bağıyla Napa Vadisi'nde zaten organik bir liderdi. Soto, 'Bu çok olgun bir mülk, bu yüzden yapacak pek bir şey olmadığını düşündüm' diyor. Ama çok şey vardı. Mülkleri genelindeki yer duygusunu daha da ortaya çıkarmak için Pedro Parra'nın toprak analizi hizmetlerinden, Brenna Quigley'nin jeoloji içgörülerinden, Simonit & Sirch'in budama stratejilerinden ve Olga Barbosa'nın biyolojik çeşitlilik derslerinden yararlandı.

Soto, 'Burayı yer altından yukarıya doğru anlamak çok önemli, ardından tarım tekniklerinizi buna göre uyarlamalısınız' diyor. “Bunlar bulmacanızda oynadığınız parçalar.”

Napa bu yöntemleri diğer bölgelere göre daha yavaş benimsiyor ancak Soto ufukta değişim görüyor. 'Güçlü bir isim altında yaşadığınızda çiftçiliğinizi geliştirmenize gerek yok, ancak sağduyunun hakim olduğunu düşünüyorum' diyor. “Mallarınıza zarar vermeye devam edemezsiniz. Artık mülk sahibi olmak, toprağı tüketmek yerine onu restore etme veya iyileştirme sorumluluğunu da beraberinde getiriyor. Sektör olarak bunu kabul etmeye çalışıyoruz.'

Bu makale ilk olarak  Haziran/Temmuz 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak  Burada  bugün abone olmak için!

---

Kaliforniya Şarap Kapsamımız

• Yenileyici şarap sertifikaları buna değer mi? Yazar Kate Dingwall bir duruş sergiliyor.
• Daha fazla öğrenmek ister misiniz? Bizim göz atın sürdürülebilir şarap sertifikaları rehberi .
• Stacy Briscoe'ye göre, Yenileyici tarım bir aile işidir Kaliforniya'nın Mendocino İlçesi AVA'da.
• California'lı bir şarap üreticisinin kafes inovasyonunun nasıl olduğunu öğrenin karbonu ayrıştırır— ve iki kat daha fazla üzüm üretiyor .

Dükkanda

Şarabınızı Tarzda Düzenleyin ve Sergileyin

Eviniz için her tarza, boyuta ve yerleşime sahip dekoratif şarap raflarıyla olağanüstü bir şarap seçimini sergileyin.

Tüm Şarap Raflarını İncele