Dışarısı soğuk olduğunda, hiçbir şey ellerinizi buharlı bir bardak sıcak bir şeyin etrafına dolamaktan daha rahatlatıcı olamaz. Hatmi kaplı kakao kızak seti için iyi olabilirken, bu soğuk ve belirsiz zamanlar biraz daha güçlü bir içkiye ihtiyaç duyar. Neyse ki, bir tabureyi kaparken tam olarak ihtiyacımız olan şeyi tahmin etme gibi ender bir yeteneğe sahip olan yetenekli miksologlar, bar repertuarlarına çay ekliyor, bizi daha sıcak, daha temiz ve sakin kılmak için uygun şekilde rahatlatıcı içecekler yaratıyorlar.

Washington DC’nin tarihi miksologu Chantal Tseng Tabard Inn çayı, özellikle şimdi - soğuk algınlığı ve grip yaygın olduğunda ve herkesin aklı mevcut ekonomik sıkıntılar üzerinde olduğunda yatıştırıcı ve aromatik olarak görüyor. Paris'te yurtdışında okurken üşüdüğünü hatırlıyor ve ev sahibi annesi onu çay, ballı limon ve brendi ile sıcak bir toddy yaptı. 'Çay, hasta olduğunuzda ilgilenilme nostaljisini de beraberinde getiriyor,' diye açıklıyor.

Tseng, içerdiği şifalı bitkiler gevşetici görevi gören, sindirime yardımcı olan ve uykusuzluk ve kaygıyı hafifletmeye yardımcı olan terapötik Papatyayı tercih eder. Her Chamomile Toddy, hem kendilerini evlerinden uzakta havanın altında bulan otel misafirleri hem de salondaki şöminenin önünde tadını çıkarmak için sıcak ve sıcak bir şeyler arayan bar patronları arasında son derece popüler olmuştur. Ve Papatya, çay yapraklarından değil bitkilerden üretildiği için, fazla ıslatılamaz, bu nedenle asla aşırı tanenli olmaz. Çay seven Tseng için sırada? Aquavit'i uygun bir şekilde adlandırılan İsveç Balgam Kesici kokteyli için Papatya, limon otu, zencefil ve kakule ile aşılıyor.

Yeşil düşünmeyi ve içmeyi tercih ediyorsanız, ZEN Yeşil Çay Likörü demlikle huzur sunar. Bütün çay yaprakları ve öğütülmüş Matcha tozu, limon otu, otlar ve doğal tatlarla yapılan Zen’in zarif tatlı tadı, en sevdiğiniz suşi barında sipariş edebileceğiniz belirgin aromalı yeşil renkli dondurmayı anımsatmaktadır.

Tea Sommelier James Labe, ZEN içeren hem soğuk hem de sıcak çay ile demlenmiş bir dizi kokteyl yarattı. Kokulu Chai çayının hayranları, özellikle Hint Altın Uçlu Assam çayı, kakule ve diğer baharatlarla yapılan aromatik ZEN Chai Toddy'ye yönelecek. Yamaçlardan (veya kızak tepesinden) aşağıya dalarken, bu baş döndürücü içeceğin üstüne çıkan heyecan verici bir saat, sizi 401K'nın dibe vurmasını unutturabilir.

Papatya Toddy
Chantal Tseng'in izniyle, Tabard Inn, Washington, DC

1.5 oz. Brendi
½ oz. bal şurubu (eşit miktarda bal ve ılık su, birleştirmek için karıştırılır)
Limon dilimi
Portakal dilimi
Tarçın çubuğu
115 gram. sıcak demlenmiş Papatya çayı
Rendelenmiş hindistan cevizi (isteğe bağlı)

Kupaya ilk beş malzemeyi ekleyin. Üzerine sıcak demlenmiş Papatya çayı koyun ve rendelenmiş hindistan cevizi ile süsleyin (istenirse).

ZEN Chai Toddy
Tea Sommelier James Labe'nin izniyle

3 ölçü ZEN Yeşil Çay Likörü (çek www.zenliqueur.com satın alma bilgileri için)
4 parça demlenmiş Altın Uçlu Assam Siyah Çay (çek www.teavana.com veya www.myteas.com satın alma bilgileri için)
1 ölçü yoğun krema
Chai Baharatları (porsiyon başına, 3 ezilmiş Kakule Kabuğu veya ¼ çay kaşığı Kakule Tozu, 1 dilim Taze Zencefil, 1 Çubuk Tarçın, 2 Karanfil)

Demlenmiş çayı Chai baharatları ile birleştirin. 2 dakika dik. Tarçın çubuğu ayırarak süzün. Yoğun krema ekleyin ve servis yapın.

Kelly Magyarics, Washington DC bölgesinde bir şarap ve alkollü içki yazarı ve şarap eğitimcisidir. Web sitesinden ulaşılabilir, www.trywine.net .