Soğuk hava ayları, birçok bira fabrikasının en güçlü, en iddialı aromalı biralarını piyasaya sürdüğü aylardır. Bu mevsimlik ısıtıcıların cesur lezzetleri, doyurucu yiyeceklerle güzel bir şekilde birleşerek kışın soğuğuna tatmin edici bir folyo oluşturabilir.
Herhangi bir başarılı yiyecek ve içecek eşleştirmesi, yiyecek ve içecek arasında bir lezzet yoğunluğu dengesi gerektirir. Bir öğüne büyük biralar dahil edildiğinde (genel olarak, hacim olarak% 7'yi aşan biralar büyük biralar olarak kabul edilir) uyumlu bir eşleşme, biranın yoğunluğuna dayanabilecek zengin aromalı yiyecekler gerektirir.

San Francisco’daki Cathedral Hill Hotel’den Şef Bruce Paton, büyük biraları ve yiyecekleri eşleştirme sorusu sorulduğunda, 'Biranın yiyeceği alt etmesini istemezsiniz' diyor. Bir “Bira Şefi” olan Patton, 12 yıldır gurme bira yemeklerine ev sahipliği yapıyor.

Colorado, Vail'deki Ocotillo Restaurant'ın şef şefi Mercer Mohr, 'En büyük korkunuz, birinin yemeğin tadına bakması ve birayı yudumlaması ve biranın yiyeceği tamamen geçmesi,' diye ekliyor.

Paton ve Mohr, geçtiğimiz günlerde Ocak ayında Vail'de düzenlenen yıllık Big Beers, Belgians and Barleywines Festivalinin bir parçası olarak Brewmasters Dinner'da işbirliği yaptı. Her yıl düzenlenen festival, ABD'de ve yurtdışında üretilen en güçlü ve en lezzetli biralardan bazılarını içeriyor. Yemeğin her bir kursu, Fort Collins, Colorado'daki Odell Brewing Company'den ve The Lost Abbey of San Marcos, California'dan birer büyük bira ile eşleştirildi.

Aşağıda, Normandiya Brie Çorbası için Big Beers akşam yemeğinden bir tarif var. Bira eşleşmeleri not edildi. Bu biraların dağıtımı sınırlı olduğundan, önerilen diğer bira eşleşmeleri de listelenmiştir.
TAZE SİYAH HALKALI NORMANDİ BRİE ÇORBASI

½ fincan arpacık
1 tatlı kaşığı sarımsak
2 su bardağı sek beyaz şarap
2 ons beyaz trüf yağı
2 litre tavuk suyu
½ fincan beyaz meyane
2 pound brie peyniri
½ fincan Parmesan peyniri
3 su bardağı krema
Tuz ve beyaz biber
Dilimlenmiş siyah trüf
Taze frenk maydanozu

Yer mantarı yağında arpacık soğanı terleyin (kızarmayın), beyaz şarabı, sarımsağı ekleyin ve yarı yarıya azaltın. Tavuk suyunu ekleyin ve bir meyane ile koyulaştırın. Brie peyniri, Parmesan peyniri ekleyin ve kıvamı ayarlayın. Çorbayı süzün, krema ekleyin ve baharatını ayarlayın. Siyah yer mantarı, yer mantarı yağı ve taze Frenk maydanozu ile süsleyin.

Bira Eşleştirmeleri:

Odell Double Pilsner (Bohemian Pilsner stiline dayalı hoppy lager,% 8 abv)
Kayıp Abbey Kayıp Eşya (Belçika tarzı Abbey Ale,% 7,5 abv)

Diğer Eşleştirme Önerileri:

Allagash Double
Yeni Belçika Manastırı
Kuzey Sahili Kardeş Thelonious
Ommegang Hennepin
Victory Hop Devil