D5 Ekim 2013 olacakYasağın kaldırılmasının 80. yıldönümünü kutlayın - kesinlikle kutlamaya değer bir fırsat. Sözde “Asil Deneyi” 13 uzun, kurak yılın ardından sona erdiren 21. Değişiklik (18. Değişikliği iptal eden), Amerika'da alkollü içecekleri yeniden yasal hale getirdi.

Popüler bir cüruf dönemi ruhu olan çavdar viskisi bir canlanma yaşıyor. George Dickel, Bulleit ve Wild Turkey gibi yapımcılardan önemli yeni şişeler ve Angel’s Envy ve High West gibi daha küçük yeni şirketlerle gelecek vadeden bir kategoridir.

Çavdar, geçen yüzyılın başlarında bile yeni bir içki değildi. İlk olarak ABD'de 1700'lerde popülerlik kazandı.İskoç ve İrlandalı yerleşimciler -anavatanlarında viski damıtmakla olan kültürel bağlar - Kuzeydoğu'da yetişen bol çavdar tanesinden viski yapmaya başladı.

Erken dönem Amerikan viskisinin bu tarzı bugün mevcuttur: Dad’s Hat gibi daha tatlı, daha sağlam Monongahela çavdağından yapılan Pennsylvania tarzı çavdarı veya Pikeville gibi daha parlak, çimenli bir tada sahip tahıldan yapılan Maryland tarzı çavdarı deneyin.

Yasak 1920'de ülkenin içki imalathanelerini kapattığında, içiciler, mevcut her türlü alkolü, özellikle de içki kaçakçıları tarafından sağlanan daha hafif aromalı Kanada viskilerine yöneldi.

Kanada viskisi çavdar viskisi ile aynı olmasa da Kanada'da WhistlePig ve Masterson's gibi bir dizi mükemmel çavdar üretilir.

Bugün, miksologlar çavdarla olan aşk ilişkilerini yeniden canlandırıyorlar. Sadece uygun Sazeracs ve Manhattans gibi Yasak öncesi kokteyllerde kullanılan ruh değil, aynı zamanda baharatlı-tatlı lokması da yaratıcı yeni içkilere ilham veriyor.

Güney Carolina, Charleston'daki The Ordinary'de barmen olan Brooks Reitz, 'Çavdarlı kokteyller yapmayı seviyorum, çünkü cesur, baharatlı karakteri karıştırmaya iyi dayanıyor' diyor.

'Bourbon kadar yumuşak ve yuvarlak değil,' diyor. 'Buğday ekmeğinin tatlı tadı ile çavdar ekmeğinin cesur tadı arasındaki fark gibi düşünün.'

Bu favorileri - Repeal Day'de veya iyi bir kokteyl siparişi verilecek herhangi bir günde deneyin.

---

Bağ

Tarifin yazarı Brian Van Flandern, Craft Kokteyller ( Assouline, 2013 )

Bu kokteyl, üç malzemeden oluşan eşit parçalar ve acı ile yapılır — konuşkanlık tarzı bir incelik sağlayan basit bir formül.

1 ons Russell's Reserve Rye Viski
1 ons Amaro Nonino
1 ons Lustau East India Solera Sherry
1 çizgi Regan’ın Orange Acıçıları No. 6
Garnitür için portakal kabuğu

Tüm malzemeleri bir karıştırma bardağına koyun. Büyük buz küpleri ekleyin ve iyice karıştırın. Bir martini bardağına süzün. Portakal kabuğu ile süsleyin.

---

Cascade Hollow Punch

Tarif, Jasper’s Corner Tap, San Francisco bar yöneticisi Kevin Diedrich tarafından sağlanmıştır.

Bu tek servislik yumruk, George Dickel Rye'ın piyasaya sürülmesini kutlayan bir etkinlik için yaratıldı.

3 ahududu, artı garnitür için ek çilek
2 nane dalı, artı garnitür için ek dal
1⅓ ons George Dickel Çavdar
& frac12 ons limon suyu
& frac14 ons zencefil şurubu
1 tatlı kaşığı basit şurup
& frac34 ons köpüklü su

Bir kokteyl çalkalayıcıda 3 ahududu ve 2 nane dalını karıştırın. Kalan malzemeleri (maden suyu hariç) ve buzu ekleyin.İyice çalkalayın ve taze buz üzerinde eski moda bir bardağa süzün. Köpüklü su ve garnitür ile doldurun.

---

Maine'i hatırla

Tarif, The Ordinary, Charleston, South Carolina'da barmen Brooks Reitz tarafından sağlanmıştır.

Bu klasik kokteyl, İspanyol-Amerikan Savaşı'ndan önce Havana Limanı'nda batan Amerikan savaş gemisinden seçildi.

& frac12 ons absinthe
1 ve frac12 ons Bulleit çavdar viskisi
& frac34 ons Carpano Antica Formülü tatlı vermut
& frac14 ons Kiraz Heering
2 çizgi Angostura acı

Absenti soğutulmuş bir kokteyl bardağına dökün. Camın içini kaplamak için döndürün ve fazlalıkları dökün. Karıştırma bardağında kalan malzemeleri buzla birleştirin ve iyice karıştırın. Hazırlanan bardağa süzün.

---

Scofflaw

Scofflaw, Chicago'nun izniyle tarif

Scofflaw, bu klasik kokteyl için ev yapımı nar şurubu kullanır - elinizi kendiniz yapmaya çalışın veya Employees Only gibi nar bazlı güzel bir nar şurubu satın alın.

2 ons Jim Beam Çavdar viski
1 ons Dolin Blanc kuru vermut
& frac34 ons nar şurubu
& frac34 ons limon suyu

Tüm malzemeleri bir kokteyl çalkalayıcıda buzla birleştirin. Şiddetle sallayın ve soğutulmuş bir coupe bardağa süzün.

---

Artı Taraf Yasak

Göre Daniel Okrent , yazar Son Çağrı: Yasağın Yükselişi ve Düşüşü (Scribner, 2010), Yasak'a aşağıdaki yenilikler için teşekkür edebiliriz:

Mikserler

Tonik su, şüpheli 'küvet cinleri' için bir maskeleme maddesi haline gelirken, zencefilli gazoz, viski için standart karıştırıcı olarak soda suyunun yerini aldı, çünkü tadı sahte çavdarın laboratuar kokularını bastırabilirdi. Anna Christie'de ekrandaki ilk satırları: 'Bana bir viskiyi ver, yanda zencefilli gazoz ve cimri olma bebeğim.'

Alkol turizmi

Varlıklı bahşişçiler içki turizminin alevlerini körükledi. Yolcu gemileri (elbette tamamen dolu barlarla) ve uluslararası uçaklar, iyi topuklu yolcuları Karayipler'in daha parlak noktalarına götürdü.

Bacardi rom yapan aile ve yeni doğan Pan American Airways'in ortaklaşa sunduğu bir reklam kampanyasında, 'Bizimle Havana'ya uçun ve iki saat sonra Bacardi romunda yıkanabilirsiniz' sloganı yer aldı. Benzer şekilde, rom zengini Bahamalar valisi, yürütme konseyine yeni bir meydan okuma düzenledi: 'Beyler, bu şu anlama geliyor - eğer içkiyi Amerikalılara götüremiyorsak, Amerikalıları içkiye götürmeliyiz . '

NASCAR

Yürürlükten kaldırıldıktan sonra, hayatlarını Güney'in arka yollarındaki gelir temsilcilerinin önünde güçlendirilmiş arabalarla yarışan köylü çocukları, insanların yarışlarını izlemek için para ödemeye istekli olduklarını keşfetti - ve böylece Ulusal Stok Araba Yarışı Derneği doğdu. .

Toz Odaları

Bu terim, her iki cinsiyete de açık konuşmalara dönüştüklerinde, eskiden tamamen erkek olan salonlara aceleyle yerleştirilen kadınlar için minimal banyo tesislerini belirtmek için icat edildi.