Cameron Diaz ve Katherine Power'ın arkadaşları bazı şarap üretiminde kullanılan katkı maddelerini ve endüstrinin açık etiketleme gereksinimlerinin olmadığını öğrendiklerinde şok oldular. Diğer tüketim mallarının bileşenleri hakkında giderek daha fazla bilinçlenen bu kadar çok insan varken, bu kadar şeffaflık eksikliği nasıl kabul edilebilir?

Şarap severler, kendi markalarını kurarak bu diyaloğu değiştirmeye karar verdi. Adlı Avaline ve Temmuz ayında piyasaya sürülen etiket, basit etiketleme yoluyla daha bilinçli satın alımları savunuyor. Şaraphane ortağı ve ünlü İspanyol köpüklü şarap üreticisi tarafından yapılan ve yeni çıkan köpüklü şarabın yanı sıra üç vegan hala şarap sunuyor. Raventos i Blanc . Tüm seçimler organik üzümlerden yapılır ve besin bilgileri şişe üzerinde yer alır. Tüm içerikler şu anda markanın web sitesinde açıklanırken, Avaline 2021'den itibaren bilgilerin tüm ürün etiketlerinde de yer alacağını duyurdu.

Burada ikiliyle şarap işine neden girdiklerini, kadrolarını nasıl belirlediklerini ve onlar için “temiz şarabın” tam olarak ne anlama geldiğini anlatıyoruz.

'Marka olarak amacımız, şarabın içindeki malzemeler ve beslenme bilgileri konusunda lezzetten ödün vermeden şeffaflık sağlamaktır.' - Katherine Power

Ne tür bir şarap yapmak istediğinize nasıl karar verdiniz?

Katherine Gücü: Avaline, içtiğimiz şarabın nasıl yapıldığını anlama ve şarap söz konusu olduğunda aradığımız standartları keşfetme ve yükseltme ihtiyacımızdan doğdu. Marka olarak amacımız, şarabın içindeki malzemeler ve besin bilgileri konusunda lezzetten ödün vermeden şeffaflık sunmaktır. Karışımlar, çok çeşitli tat tercihlerine ve durumlarına hitap eden lezzetli, içimi kolay, günlük şaraplar olacak şekilde geliştirildi.

Cameron Diaz: Avaline'i topluluğumuzun ihtiyaçları etrafında inşa ettik: önemsedikleri, nerede alışveriş yaptıkları ve yöneldikleri görünüm ve hisler. Yüksek kaliteli malzemelerle ve olabildiğince az şarap istiyorlar. Minimum müdahale gerektiren, ilave renk, konsantre ve şeker içermeyen ve vegan dostu şaraplar. Organik ve vegan, satın alma kararlarında çok etkili olduğu kanıtlanmış iki iyi anlaşılmış terimdir, bu nedenle ikisini de çok net bir şekilde etikete koyduk. Dış taraftaki etiket, içerik ve besin şeffaflığı ile güven veriyor.

Katherine ve benim farklı damak zevklerimiz var. Kırmızı için, daha ağır bir şaraba doğru ilerliyorum. Cabernet Sauvignon ve daha çok çakmağa doğru gidiyor Pinot Noir . Beyaz için, daha çok a'ya doğru gidiyorum Sancerre veya Sauvignon Blanc daha çok a doğru ilerlerken Pinot Grigio . Pembe , biz hemfikiriz. Avaline şaraplarını yaratırken amacımız ortada buluşmaktı. Her iki damağa hitap eden şarapları bulmada başarılı olduk.

KP: Lansman için yarattığımız şarapların içilmesi son derece kolay. Günlük şaraplardır ve tadı lezzetlidir. Sadece bir Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio kişisine değil, aynı zamanda hoşlanan birine de hitap edecek bir beyaz istedik. Chardonnay . Ortaya çıkan şarapların hepsi evrensel olarak çekici olduğunu düşündüğümüz karışımlardır.

Doğru ortakları bulmak, kriterlerimize uyan şarabı nasıl yapacağını zaten bilen insanları bulmakla başladı: organik üzüm, vegan ve mümkün olduğunca az katkı maddesi kullanmak. Oradan, şarabın lezzet profiline ve şarap üreticisinin işimizle birlikte büyüme yeteneğine geldi.

CD: Hepsi bu ve onların tarihi ve çiftçilik uygulamaları hakkında daha fazla bilgi ediniyorlardı. Birkaç nesildir çiftçilik yapan bu şarap üreticilerinin hikayelerini ve topraklarına gösterdikleri özeni duymak inanılmazdı. Çoğu durumda, yetiştiricilerimiz elle hasat yapıyor ve biyolojik çeşitlilik için ekiyorlar. Yetiştiricilerimizden bazıları doğal böcek ilacı kullanıyor ve sulamada eksiklik var, ancak sadece gerektiği gibi.

KP: Şarapçılık ortaklarımızın sertifikalı organik üzümler üretmesi de önemliydi. Tüm şaraplarımız, İspanya ve Fransa gibi çeşitli bölge ve ülkelerde organikleri test eden, denetleyen ve sertifikalandıran çeşitli kuruluşlar tarafından organik olarak sertifikalandırılmıştır. Beyaz şarabımız Katalonya bölgesinden geldiğinden, CCPAE - Katalan Organik Üretim Konseyi - Katalonya'da şaraphane ortağımızı ve Avaline Beyaz Şarabı organik olarak denetleyen ve onaylayan otoritedir. Provence'tan gelen Rosé'miz Bureau Veritas tarafından onaylanmıştır. Rhône bölgesinden Avaline Red Wine, Ecocert tarafından onaylanmıştır.

Sizi, şaraplarınızı yapıldıkları yerlerden, Fransa ve İspanya'dan, daha özel bir unvan veya menşe notları olmadan temin etmeye iten nedir?

KP: Tüketicimizle şarapta ne aradıklarını konuşmaya başladığımızda, bize güvendikleri ve bağlandıkları bir markadan belirli bir lezzet profili aradıklarını söylediler. İlginç bir şekilde ve geleneksel şarap bilgisine karşı, menşe ülke, unvan ve çeşitler onlar için daha az önemliydi. Bu anlayışla, aradığımız lezzet profilinin ustaları olan bölgeleri aradık.

CD: Mineral bazlı, sek beyaz bir şarap yapmak istedik ve bu nedenle, 100 yıldan fazla bir süredir arazilerine sahip olan çok kuşaklı bir aile tarafından işletilen, İspanya'nın Penedès kentinde bir bağ olan [şaraphane ortağı Can Ràfols dels Caus] 'a döndük. Arazinin kendisi, Roma döneminden kalma bağcılık için kullanılmıştır. Hiçbir kimyasal madde, organik gübre kullanmadan tarım yaparlar, üzümleri elle toplarlar, çiftlikleri kuruturlar ve fermantasyon için yerli maya kullanırlar. Aile bağdan şişeye kadar tüm süreci yönetir.

KP: Gül için gevrek ve temiz bir şarap istedik, bu yüzden Provence'taki uzmanlara başvurduk ve 100 yıldan uzun süredir kendi alanlarına [Mas de Cadenet] sahip olan ve ağırlıklı olarak gül üreten bir aileyle [Famille Negrel] birlikte çalıştık. Aile, organik tarıma şiddetle inanıyor ve bu yöntemi nesiller boyunca minimum müdahale ile uyguluyor.

Fotoğraf Nezaket Avaline

Şarap üretiminde ne kadar aktifsiniz?

KP: İlk tam zamanlı işe alımımızı yapmadan önce ikimiz bir yıldan fazla bir süre Avaline'i sıfırdan inşa ettik. Kapıları çaldık, sayısız uzmanla görüştük, Avrupa'daki şarap üreticilerine seyahat ettik ve nihayetinde ismimizi koymaktan gurur duyduğumuz bir dizi şarap yaratmak için yüzlerce harmanı denedik. Avaline ünlü bir marka olmaktan çok uzak, daha ziyade topluluğumuz ve dünyanın geri kalanı için yaratmaya mecbur hissettiğimiz bir ürün. Ayrıca hem Instagram üzerinden hem de yüz yüze odak gruplarıyla tüketici geri bildirim çalışmaları yaptık. Instagram'da, şarap alışverişi sırasında hedef müşterilerimiz için neyin en önemli olduğunu anlamak için tat profillerinden şişe şekline ve etiket mesajına kadar her şeyi sorduk.

CD: Bunu daha önce söylemiştim ama yanındayım: Bir ünlü için bir şişeye etiket yapıştırmak kadar 'ünlü' üzerine etiket yapıştırmak kadar kolaydır, bu yüzden insanların neden Avalin'in böyle olduğunu düşündüğünü anlıyorum. . Ama hiçbir zaman ismimi hiçbir şeye tokatlamadım. Bana hiçbir zaman iş gibi gelmemiş olsa da işi her zaman yaptım çünkü sadece tutkulu olduğum şeyin peşindeyim.

Avaline’ın markası, şarapların 'temiz' olduğunu söylüyor. Bu senin için ne ifade ediyor?

KP: Yemek ve güzellik gibi kategoriler söz konusu olduğunda 'temiz' terimini görmeye çok alışkınız. Şimdi, tüketiciler şarap söz konusu olduğunda aynı standartları talep ediyor. “Temiz şarap” organik üzümlerden minimum müdahale ile ve gereksiz katkı maddeleri olmadan yapılır. Şaraplarımız vegan olup ilave şeker, renk ve konsantreler içermez. Avaline'in etiketi, daha fazla şeffaflık için bir başlangıç ​​noktasıdır. Tüketiciler, web sitemizdeki şarapla ilgili ayrıntılara daha da derinlemesine dalabilirler.

CD: Lezzetli ve temiz bir şarabın organik üzümlerle başladığına inanıyoruz. Üzümlerimizin tamamı organik sertifikalı bağlarda yetiştirilmektedir. Ayrıca, tüketicimizin içtiklerinin vegan olduğundan emin olmak istediğine inanıyoruz ve bunu doğrudan etikete koyuyoruz.

Neden 'temiz şarap' terimiyle ilgili bir endişe olduğunu düşünüyorsunuz?

CD: Temiz terimi, güzellik gibi diğer endüstrilerde yıllardır kullanılmaktadır, ancak bu terimi şarapta kullanmak nispeten yenidir. Y Kuşağı tüketicisi, güvenebilecekleri bileşenlere sahip ürünler için bunun bir sinyal olduğunu bilir. Bizim için 'temiz şarap', içicilerimizin kriterlerine uygun şarabı bulmalarına yardımcı olmanın bir yoludur: organik üzümler, gereksiz içerik yok ve tabii ki vegan bir ürün. Bu standartları karşılayan şarapları bulmak için dışarı çıktığımızda, market reyonunda kolayca yürüyemiyor ve onları tanımlayamıyorduk. Bunun nedeni, şarap endüstrisinin tarihsel olarak bu nitelikleri vurgulamayı seçmemiş olmasıdır. Tüketici, işlerin değişmesini talep ediyor. Bu nedenle tanınabilir ve anlaşılması kolay bir terime ihtiyaç olduğunu hissediyoruz. Erişilebilirlik ve eğitim, marka olarak bizim için çok önemli.

KP: 'Temiz şarap' terimini ilk kullanan biz değiliz, ancak misyonumuz bu düzeydeki içerik ve beslenme şeffaflığını norm haline getirmektir. Çılgın bir beklenti değil, şarap endüstrisinin düzenleyici kurumunun talep etmediği bir şey. Tüketicinin anlaması gıda ve cilt ürünleri kadar kolay olmalıdır. Geleneksel şarap endüstrisine meydan okumak için burada değiliz. Onları daha şeffaf olmaya davet etmek için buradayız.

Avaline'i bir moda stiliyle veya filmle karşılaştıracak olsaydınız, bu ne olurdu?

KP: Şık ancak günlük durumlar için mükemmel olan, en sevdiğiniz, yüksek kaliteli, gündüzden geceye temel öğeler.

CD: Tatil Çünkü Avaline şarapları, en sevdiğiniz şarkıyı utanmadan şarkı söyleyip dans ederken evde eğlenmek için mükemmeldir.