Klasik Domuz Bonfile Sandviç
Bu domuz bonfile sandviçi, ortadan kesilmiş domuz filetosu pirzolasından yapılır. Her pirzola ince bir şekilde dilimlenir ve bir et tokmağıyla dövülür, böylece yumuşatılır ve yaklaşık 6 ila 8 inç genişliğe kadar düzleştirilir. Domuz eti un, ayran ve kraker kırıntılarıyla kaplandıktan sonra altın rengi mükemmelliğe kadar kızartılır. Bu klasik tarifi yapın ve bu sandviçin Ortabatı'da neden bu kadar popüler hale geldiğini ilk elden deneyimleyin.
Domuz Bonfile Tarihi
Domuz eti bonfile sandviçinin Indiana, Huntington'da bir el arabası operatörü olan Nicholas Freienstein tarafından icat edildiğine inanılıyor. Yemek ilk olarak 1904 yılında Alman Weiner şnitzelini Ortabatı'ya getirme fikri akılda tutularak yaratıldı. Weiner şnitzel, çok ince olana kadar dövülen, daha sonra panelenmiş, tavada kızartılmış ve bir tabakta sosla boğulmuş olarak servis edilen dana etinden yapılır. Freienstein, o zamanlar Ortabatı'da daha kolay bulunabildiği için domuz eti yerine dana eti kullandı ve eti iki hamburger ekmeği arasında servis ederek yemeği portatif hale getirdi, böylece el arabasında kolayca servis edebildi. Bu günlerde, domuz eti bonfile sandviçlerinin popülaritesi, genellikle fuarların, festivallerin ve yemek yiyenlerin menülerinde dev bir domuz bonfile sandviçi olarak yer aldığı Ortabatı'da hala güçlü kalıyor.
Domuz Bonfileli Sandviç ile Schnitzel Arasındaki Fark
Domuz eti bonfile sandviçi Wiener şnitzele benziyor gibi görünse de, iki ana yemek birbirinden oldukça farklıdır. Domuz eti bonfile sandviçi domuz etinden yapılır ve ketçap, hardal, soğan dilimleri ve/veya dereotu turşu dilimleri ile sıcak çörekler üzerinde servis edilir. Wiener şnitzel dana etinden yapılır ve genellikle sosla boğulur ve bir dilim limonla servis edilir.
İçindekiler
-
6 orta kesimli domuz filetosu pirzolası (yaklaşık 3/4 inç kalınlığında), yağdan arındırılmış
-
2 kollu tuzlu krakerler veya ritz krakerler, ince kırıntılara işlenmiş (yaklaşık 2 1/2 bardak)
-
1 çay kaşığı sarımsak tozu
-
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
-
2 bardak un
-
1 ½ bardak yağlı süt
-
Sebze yağı
-
Tuz
-
6 Hamburger ekmekleri
-
Yaprak marul, domates dilimleri, turşu dilimleri, hardal
Talimatlar
-
Her bir domuz pirzolasını diğer tarafa yatay olarak keserek ancak içinden geçmeden kelebek yapın. Pirzolaları açın.
-
Her seferinde bir tane olmak üzere, her bir domuz parçasını plastik ambalajla örtün ve bir et tokmağının veya küçük bir kızartma tavasının düz tarafını kullanarak, her pirzolayı 6 ila 8 inç genişliğe gelene kadar hafifçe dövün.
BHG / Andrea Araiza
-
Büyük bir tavaya en az 1 inç yağ ekleyin. Yağı 375°F'ye ısıtın.
-
Bu arada sığ bir tabakta kraker kırıntılarını, sarımsak tozunu ve karabiberi birleştirin. Başka bir sığ tabağa un koyun. Üçüncü bir sığ tabağa ayran koyun.
BHG / Andrea Araiza
-
Domuz etini birer birer una, ardından da ayrana batırın. Kraker kırıntısı karışımıyla eşit şekilde kaplayın.
-
Panelenmiş bonfileleri birer birer dikkatlice sıcak yağa indirin ve yaklaşık iki ila üç dakika veya ortasına yerleştirilen anında okunan termometre en az 145°F okuyana kadar bir kez çevirerek kızartın. Kızartılmış domuz bonfilelerini soğutma rafına yerleştirin ve üzerine tuz serpin. Kalan bonfile ile tekrarlayın.
BHG / Andrea Araiza
-
Kızarmış domuz bonfilelerini hamburger ekmeğinin alt yarısına yerleştirin ve istenirse üzerine yaprak marul, domates dilimleri, turşu dilimleri ve/veya hardal ekleyin.
BHG / Andrea Araiza
