Bir süre için, Cognac kendi iyiliği için fazla süslenmiş gibiydi.

Bir zamanlar 'kralların içeceği' olarak bilinen Fransız brendi, miras ve tarihle dolu, ancak son yıllarda tam olarak partinin hayatı olmadı. Son olarak, Konyak üreticileri, kehribar ruhuna çok ihtiyaç duyulan bir makyaj verdiler ve kokteyllerle harmanlanmak için tasarlanmış ulaşılabilir, karıştırılabilir versiyonlara odaklandılar. Bu yeni brendiler (ve doğru yapıldığında kokteyller de) hala Konyak içenlerin sevdiği güzel tatları - karamelle ıslatılmış incir ve kuru üzümün büyüleyici kombinasyonunu sunuyor.

Endüstri, konyak kokteyllerini sütten kesen genç içicilerin artık ömür boyu sürecek bir ruh sevgisi geliştireceğini umuyor.

Konyak temelleri

Tüm brendi, Konyak olacak kadar şanslı değildir ve Fransız hükümetinin koyduğu katı kurallar buna bağlıdır.

İlk olarak, brendi, Bordeaux'nun ünlü şarap yapım bölgesinin yaklaşık 75 mil kuzeyindeki Konyak bölgesinde üretilmelidir. Dahası, Konyak, başta Ugni Blanc olmak üzere yalnızca bir avuç üzüm çeşidi kullanılarak yapılabilir. Geleneksel bakır kaplarda iki kez damıtılmalı ve Fransız meşesinde en az iki yıl yaşlandırılmalıdır.

Şarapta olduğu gibi, terör önemlidir. 1909'da belirlenen Konyak bölgesinin sınırları, farklı kalitede altı alana (crus) bölünmüştür. Tercih sırasına göre bunlar: Büyük Şampanya en prestijli konyakın geldiği yer, Küçük Şampanya , Borderies , İnce Ahşap , İyi odun ve Sıradan Orman (Ayrıca şöyle bilinir Terroir ahşap ). En az yarısı Grande Champagne'den gelen Grande ve Petite Champagne Konyaklarının bir karışımı olarak bilinir. Güzel Şampanya .

Etikette yaşın gururla belirtildiği bazı ruhlara kıyasla, Konyak için yaş parametreleri bulanıklaşma eğilimindedir. Konyak evlerinin çeşitli bağları bir araya getirmesi tipiktir.
Yaş aralığının alt sınırı, sınıflandırma alfabesinde belirtilmiştir: VS (Çok Özel), karışımdaki en genç eau de vie'nin en az iki yaşında olduğu anlamına gelir VSOP (Çok Üstün Eski Soluk), en genç olanın en az olduğu anlamına gelir dört yaşında. ABD'de satılan Konyakların çoğu VS veya VSOP'tur.

Bu arada, Napoléon ve XO (Extra Old) gibi kategoriler, en genç eau de vie'nin en az altı yaşında olmasını gerektirir - genellikle bu Konyak, saf yudumlamak için tasarlanmıştır.

Karıştırmak mı yoksa karıştırmamak mı?

Bazı durumlarda, Konyak evleri, sıradan içenleri kokteyl kreasyonları için geleneksel Konyakların daha genç ifadelerini, özellikle VS ve VSOP'u kullanmaya teşvik ederken, karmaşık, uzun yaşlanmış XO ve nadir XXO yorumlarını derin cepleri ve deneyimli damakları olan müşteriler için ayırır.

Bulmacaya eklenen yeni varyasyonlardır. Fransa'nın Konyak bölgesinden elde edilen üzümlerle yapılmasına ve çoğunlukla geleneksel eskitme teknikleri kullanılarak yapılmasına rağmen, bu yeni Konyaklar genellikle lüks kuzenlerine sadece geçici bir benzerlik gösterir. Bu yükselen alkollü içecekler ocak başında yudumlamak için değil, özellikle karıştırmak için üretildi.

Sonuç, Konyak için bölünmüş bir kişilik oldu: Doğrudan tadı çıkarmak mı yoksa karıştırmak bir ruh mu?

Konyakları harmanlayan, yaşlandıran ve ithal eden ve bazıları tarafından 'Kaptan Konyak' olarak bilinen Nicolas Palazzi, 'Tek bir cevap yok' diyor.

Açıkçası, çoğu genç Konyak hem karma hem de düzdür. Ancak Palazzi, eski Konyakları kokteyllerle karıştırmamak için mükemmel bir neden olduğu ve bunun bir fiyat etiketi olmadığı konusunda uyarıyor. Bitmiş brendiye ahşap tanenler ekleyen, varilde yaşlandırmak için harcanan uzun süredir.

Palazzi, 'Buz, tanenleri gerçekten kuru ve grenli hale getiriyor ve bu hoş değil,' diyor. 'Aromatikler iyi olabilir ama damakta, bir tahta parçasını emmek gibi gerçekten kuru olacaktır.'
Cesur, tahıl bazlı eskitilmiş viskiler buza dayanacak kadar güçlü olabilirken, üzüm bazlı Konyakların inceliği, avuç içinde hafifçe ısıtılan bir bardaktan yararlanır.

Buna kıyasla, Palazzi, 'iyi karıştırılmış bir Konyak iyi bir omurga, bazı iyi odunsu notalar sunar ve çok tatlı değildir' diyor. Aynı zamanda, bir kokteyldeki tatlandırıcılar, turunçgiller ve diğer malzemeler genç bir Konyak'ı dengelemeye yardımcı olabilir.

Aynı eski sepetler ve benzerlerinin ötesinde Konyak bazlı içeceklerin patlaması, kokteyl menülerine hoş bir katkı olsa da, henüz yüksek kaliteli, düz konyak yudumlayan zenginliği hesaba katmayın. Bunlar, Konyak Ferrand damıtıcısı Alexandre Gabriel'in 'yatak odası Konyakları - onları yatağınıza götürüp kitap okuyup oyalanıyorsunuz.'

Düz…

Doğrudan tadını çıkarmak için altı konyak

96 Frapin Domaine Château de Fontpinot Grande Champagne XO.
Parlak bakır kuruş rengi ve karmaşık kahve, fındık ve acı-tatlı kakao aromalarıyla, zarif bir karamel notasına dönüşen en yumuşak, en yumuşak Konyaklardan biri. Palm Bay İthalat.
abv: % 40 Fiyat: 95 ABD doları

95 A. de Fussigny Fine Champagne XO.
Büyük boy bir parfüm şişesini andıran çarpıcı kare bir şişenin içinde yer alan bu koyu bakır renkli Konyak, zengin bir şekerleme kokusu, kadifemsi bir his ve tarçın ve karanfil ile vurgulanan davetkar kakao ve deri tatlarına sahiptir. Hediye siciline ekleyin. Castle Brands.
abv: % 40 Fiyat: 199 $

94 Pierre Ferrand Selection des Anges Grande Champagne.
30 yıllık Konyak ile yapılan bu zengin ve yumuşak ruh, uzun ve pürüzsüz bir yüzeyle kuru meyve, şekerleme, badem ve Sauternes'i anımsatan sıcak tatlar verir. Bir neşter dökün ve şöminenin yanında kıvrılın. Deutsch Family Wines & Spirits.
abv: % 40 Fiyat: 145 ABD doları

93 Courvoisier Uzman Koleksiyonu 12 Yaşında.
Yaş ifadesi olan birkaç konyaktan biri olan bu akçaağaç rengine ve balla gezdirilmiş olgun meyveyi anımsatan aromalara sahiptir. Tarçın ve zencefil serpilmiş nispeten tatlı, tatlı bir karamel tadı arayın. Hamur işleri veya keklerin yanında viskoz bir buzul kıvamına kadar iyi soğutulmuş servis yapmayı düşünün. Beam Global.
abv: % 40 Fiyat: 50 $

93 Hine Nadir Güzel Şampanya VSOP.
Bu zengin, esnek Konyak, eski bir deri kulüp koltuğunun sıvı bir ifadesi gibidir. Ceviz kahvesi ruhu büyük krem ​​brulée, şekerleme, puro tütünü ve kakao aromalarına sahiptir. Dilde ilk tatlılıktan sonra, kalıcı karamel, kuru üzüm, deri ve portakal kabuğu aromalarıyla nispeten kuru bir görünüm kazanır. Hine USA.
abv: % 40 Fiyat: 50 $

90 Rémy Martin 1738 Accord Royal Fine Champagne.
'Aromatik yoğunluk' için harmanlanmış, hafif çikolatalı bir kokuya açılan, yanmış karamel ve portakal kabuğunun tatlı patlamalarını arayın. Büyük karamel aromaları, yumuşak yüzeyde kahve ve bitter çikolata notalarına dönüşür. Remy Cointreau ABD.
abv: % 40 Fiyat: 50 $

Veya Karışık…

Yapımı kolay üç konyak bazlı kokteyl

Marina Cay

Tarif, Dutch Kills and Weather Up, New York City'nin ortak sahibi Richard Boccato tarafından sağlanmıştır.

Bu kokteyl zarif ama bir yumruk atıyor. İstenirse, standart güçte bir Konyak kullanın.

1½ ons Louis Royer VSOP Force 53 (veya diğer yüksek dayanıklı Konyak)
1 ons taze limon suyu
Ons akçaağaç şurubu
¼ ons Campari
Garnitür için portakal dilimi

Bir kokteyl çalkalayıcıda ilk 4 malzemeyi buzla birleştirin. Şiddetle sallayın ve bir coupe bardağa süzün. Portakal dilimini bir dilim kesin ve bardağın yan tarafına koyun.

Baharatlı Portakal Ezmesi

Tarif, Moët Hennessy USA için miksolog Jordan Bushell tarafından sağlanmıştır.

Bu ferahlatıcı kokteyl tam da kış turunçgillerinin mevsimine girdiği zaman. Tatil sezonu için bir bonus: Bushell kokteyl çalkalayıcısında marmelat yığınlarını ayırmak için genellikle bir karıştırma kaşığı kullanır. Doldurun, boş kabın içindeki kaşığı sıkıştırarak şenlikli bir melodi yaratıyor: 'Yılbaşı zili çalıyor!' diye haykırıyor.

1½ ons Hennessy VS (veya diğer VS Cognac)
½ ons Kırmızı Falemum
2 çizgi Angostura Acı
1 çorba kaşığı portakal marmelatı
1/2 ons taze limon suyu
Portakal kabuğu, garnitür için kalın kesilmiş ve bükülmüş

İlk 5 malzemeyi buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıya ekleyin ve iyice soğuyana kadar sallayın. Bir kaya bardağında taze buz üzerinde ince süzün (marmelattan katıları süzmek için). Turuncu bir dokunuşla süsleyin.

Manastırların Gizemi

Tarif, Apotheke, New York City'nin ortak sahibi Albert Trummer'ın izniyle

Trummer bu içeceğin versiyonunu kendi tescilli kekik-portakal İksiri Numarası 4 ile canlandırırken, taze kekik fışkırması doğru bitkisel dokunuşa yaklaşıyor.

2 ons D’ussé (veya diğer VSOP Konyak)
1 ons Benedictine
1 çizgi turuncu acı
Garnitür için taze kekik sapı

Büyük bir viski bardağı veya brendi koklayıcı içinde, Konyak, Bénédictine ve acıları büyük bir buz küpüyle karıştırın. Kokuyu serbest bırakmak için avuçlarınız arasında taze kekik dalını nazikçe yuvarlayın, ardından fışkın bir garnitür olarak cama ekleyin.