Aynı adı taşıyan orta-doğu Fransız bölgesinde yapılan hafif gövdeli kırmızı şarap Beaujolais, 'sevimli' bir şarabın özüdür - karakteri, taze çilek-meyve aromaları ve uygun fiyatı vardır. Şarap seçenekleri denizinde, saf, zevkli bir deneyim için sağlam bir seçimdir.

Ancak en üst kademesinde veya cru seviyesinde, Beaujolais (Kasım ayının üçüncü Perşembe günü satışa çıkmadan sadece birkaç hafta önce fermente edilen Beaujolais Nouveau ile karıştırılmamalıdır), tüm ulaşılabilirliği ancak ek bir doku ile sunar. ve karmaşıklık.

Genellikle 20 doların altında satılan bu şaraplar yalnızca Gamay üzümünden yapılır. Canlı kiraz ve kırmızı dut aromalarıyla doludurlar, zengin dokulara sahiptirler ve onları yiyecekle eşleştirmek için mükemmel kılan bir asit çizgisi sunarlar.

Bu daha iyi şaraplar, son trendin bir sonucudur: Üreticiler, ham şişeleme konusunda daha ciddileşiyor. Daha genç bir nesil kaliteyi niceliğin üstüne koyuyor. Birçoğu, özellikle organik ve biyodinamik olmak üzere, bağ yönetiminin daha doğal yollarına yöneliyor.

Bu üreticilerin artan sayıda, klasik erken içimli Beaujolais şaraplaştırma tekniklerinden bütün demet, yarı karbonlu maserasyon tekniklerinden kaçınmakta ve üzümleri yok etmek için Burgundian kırmızı şarap yapım tekniğini kullanmaktadır. Sonuç, konsantrasyonu, ipeksi tanenleri ve Beaujolais'in olgun vişne meyvesini içeren, giderek daha etkileyici bir dizi ham şaraptır.

Beaujolais cru şaraplarının çiçek açan kalitesi, özellikle daha ticari Beaujolais Nouveau'nun hayranı olmayan şarap içenler için bir sır olarak kalıyor. Ancak bunlar yazın beyazlarının ve güllerinin tadını çıkarmak için harika erken sonbahar şaraplarıdır. Fiyat açısından, Burgundy'de daha kuzeydeki herhangi bir Pinot Noir'i başlangıç ​​bloklarında bırakırlar. Heyecan verici üreticiler ve çeşitli teröristler, Gamay üzümünden bir dizi tatla sonuçlanır.

Şu anda piyasada iki harika ama zıt şarap (2009 ve 2010) var, bu da Beaujolais'in 10 krusunu keşfetmek için mükemmel bir zaman.

Yeni nesil Ferraud et Fils'ten Yves Dominique Ferraud, 2010 nostaljisinden bahsederken, “Çok Beaujolais, bir klasik” diyor. 2009'un “muhteşem, yoğun ama bizim için eşsiz olduğunu söylüyor. [2010 yılı] daha az karmaşık, ancak daha dostça - içmesi çok kolay. Belki 2010 yaşlanma için daha azdır, ancak genellikle Beaujolais'in keyfi budur. '

Ferraud hedefe ulaştı: Fransa'nın her yerinde güzel olan 2009 vintage, Beaujolais için olağanüstü idi. Şarapların sert tanenleri var - çoğu - ama onları çevreleyen olgun, kadifemsi meyveler arasında neredeyse hiç fark edilmiyorlar. Beaujolais'deki üreticiler bu şarapların yıllarca yaşlanmasını bekliyor.

2010 şarapları, iki bağın daha tipik Beaujolais'i, Gamay üzümünün doğal meyveliğini asitlik ve daha yumuşak tanenlerle sunar. Bu şaraplarda bile, bazı yaşlanma potansiyeli var.

Yetiştiriciler:

Domaine Dominique Piron. Burgundian şarap yapım tekniklerini kullanan Piron’un şarapları, temel meyvelerini korurken güçlü ve konsantredir. Crus: Morgon, Chénas, Brouilly. İthalatçı: Sherbrooke Cellars.

Domaine Louis-Claude Desvignes. Güzel Beaujolais burada nesillerdir yapılır ve Morgon'daki en iyi üzüm bağlarından bazılarından yapılan bu şaraplar son derece ağırdır. İnandı: Sabah. İthalatçı: Louis Dressner Selections.

Marcel Lapierre. Yenilikçi Marcel Lapierre'nin geçen yıl 60 yaşında vefatının ardından, oğlu Mathieu, genellikle filtrelenmemiş ve kükürt dioksit içermeyen ciddi şaraplar üretmeye devam ediyor. Crus: Sabah. İthalatçı: Kermit Lynch Şarap Tüccarı.

Domaine des Terres Dorées. Mümkün olduğunca doğal bir yaklaşımla meyveli, lezzetli şaraplar. Crus: Morgon, Moulin-à-Vent, Fleurie, Côte de Brouilly. İthalat: Louis Dressner Selections

Robert Perroud. Ürünü ciddi şekilde eğimli terörü yansıtan bir şarap üreticisi. Crus: Brouilly, Côte de Brouilly. İthalatçı: Şarap Gelenekleri.
Domaine du Vissoux. Pierre-Marie Chermette’in şarapları güneyde bulunmasına rağmen Beaujolais çeşitlerini kapsar. Çoğu derin, karmaşık şaraplardır. Crus: Fleurie, Moulin-à-Vent, Brouilly. İçe aktar: Weygandt-Metzler.

Tüccarlar:

Jacques Kalesi . Beaune merkezli genç Louis Jadot'a ait bir mülk. Yönetici Guillaume de Castelnau, zengin renklere sahip ve aromalı şarapları şekillendirmek için organik ilkeleri takip ediyor. Crus: Moulin-à-Vent, Morgon. İthalat: Kobrand.

Georges Duboeuf. Georges Duboeuf, her kruvazör dahil 50'ye yakın şarap çeşidi ile Beaujolais'i kapsar. Nouveau'nun büyük kahramanı şimdi çok daha ciddi bir dizi tek malik şarap yarattı. İthalatçı: W.J. Deutsch & Sons.

Mommessin. Boisset ailesine ait olan Mommessin, tüm krustan zengin ve doyurucu şaraplar yapmak için birçok Burgundian şarap yapma yöntemini benimsemiştir. İthalatçı: OWS.

Henry Fessy. Louis Latour tarafından satın alınmasından bu yana, Henry Fessy'nin şarapları (kendine özgü gidon bıyığı etiketi ile) her yıl iyileşti. Portföyde ana krusların her biri temsil edilir. İthalatçı: Louis Latour Inc.

Beaujolais'de şarap yapmak

Fransa'da üzüm hasadı yapmayı hayal ettiyseniz, Beaujolais'e gidin. Fransa'da yasalara göre üzümlerin elle toplanması gereken iki şarap bölgesinden biridir (diğeri Şampanya'dır). Nedeni: İnce kabuklu Gamay üzümlerinin şaraphaneye sağlam bir şekilde ulaşmasını sağlamak.

Şarap üreticileri, birçok şarap için (özellikle Beaujolais Nouveau gibi daha ucuz şaraplar) karbonik maserasyonda bir varyasyon kullanırlar. Bütün meyveleri karbondioksitle doldurulmuş kapalı tanklarda fermente etmek hızlı bir şekilde rengi ortaya çıkarır ve hafif, meyvemsi, yumuşak tanenli şarabı birkaç hafta içinde piyasaya hazır hale getirir. Şarabın bu şekilde fermente edildiğine dair bir gösterge, özellikle hasat ile Nouveau salımı arasında kısa bir süre olduğu 2010 gibi hasat yıllarının sonlarında içeri sızabilen muz önerisidir.

Crus Beaujolais gibi daha ciddi şarapların çoğu geleneksel olarak fermente edilir. Beaujolais'te buna Burgundy tarzı şarapçılık diyorlar. Karbonik maserasyonunu seven ve şaraplarının daha genç ve daha verimli olmasını isteyen bazı yerli Beaujolais üreticileri ile yaşlanmak için şarap üreten ve şişelenen Beaune Burgundy tüccarları gibi üreticiler arasında bir ayrım var. Bazen şişenin üzerinde not edilir. Aksi takdirde satıcıya sorun.

Beaujolais ve yemek:

Beaujolais, entegre tanenleri, harika meyveleri ve taze asiditesiyle pek çok gıda için doğru seçimdir. Beaujolais'te şaraplar yahni, soğuk et, salam, tavuk ve dağlardan batıya Cantal gibi sert peynirlerle yudumlanıyor. Şarap ayrıca genellikle balık ve deniz tarağı ile eşleştirilir.

Beaujolais her zaman Şükran Günü için lanse edilen şaraptır ve açık konuşalım, yemek her türden lezzetin bir karışımıdır. Beaujolais'deki hafif tanenler bu geleneksel lezzetleri bir araya getirir veya en azından kremalı karnabahar ve kızılcık salatasının şarapla çarpışmasını önler. Unutmayın, Beaujolais genellikle kırmızı sofra şaraplarını hafifçe soğutur. (Dondurucuda üç saat değil, buzdolabında bir saat deneyin.)

Ama bundan daha da çok yönlüdür - Régnié veya Brouilly gibi hafif bir kruvasan, bir meyve parçasını, kırmızı meyveleri veya bademli tartı tamamlayacaktır.

Her an için bir gezinti:

10 Beaujolais crus şaşırtıcı derecede farklı. Her birinin kendi tarzı vardır. Bazı şaraplar eskitmek içindir, diğerleri şimdi içmek içindir. En hafiften en güçlüye doğru hareket eden 10’a hızlı bir kılavuz. Listedeki hafif şaraplar meyvemsi, koyu renkli olanlar tanenli ve acıklı. Şaşırtıcı bir şekilde, Gamay şarapları - özellikle Morgon ve Moulin-à-Vent - genellikle yaşlandıkça Pinot Noir'e daha yakın hale geliyor.

Régnié. Crus'un en yeni ve en yumuşak hali olan Régnié şarapları yuvarlak, parfümlü ve kiraz, kuş üzümü ve çilek aromalarıyla paketlenmiştir. Tanenler hafiftir, bu nedenle şaraplar çekici gençtir. Yaş: 1-3 yaş.

Brouilly. Crus'un en büyüğü ve en güneyindeki Brouilly şarapları olgun, yumuşak ve erişilebilirdir. Tarz parfümden ziyade meyvemsidir, bazen granit toprak altı mineral karakterlidir. Yaş: 1-4 yaş.

Chiroubles. 1.200 fit yükseklikte, kruvaziyer köylerinin en yükseği ve dolayısıyla karakter açısından en havalı olanıdır. Şaraplar lezzetli bir tazeliğe ve parfümlü kırmızı meyvelere sahiptir, genellikle gençken belirgin asitliği vardır. Yaş: 2-5 yıl.

Côte de Brouilly. Côte de Brouilly, Mont Brouilly'nin yamaçlarında, Brouilly unvanının kalbinde küçük bir unvandır. Côte de Brouilly, kırmızı kiraz meyveleri ve gençken güçlü tanen varlığı ile genellikle mineral karakter gösterir. Yaş: 1-5 yıl.

Chénas. En az bilinen (küçük üretim nedeniyle), bu şaraplar yumuşak başlar, ancak iyi yaşlanır. Kırmızı meyveler cömert tanenlere hakimdir. Bunlar dikkate değer pazarlıklar olabilir. Yaş: 1-6 yaş.

Çiçekli. Fleurie şarapları, her zaman haklı olmayan Beaujolais crus'un en pahalısıdır. Şaraplar çiçeksi aromalara, yuvarlak ve zengin bir karaktere ve yoğun meyvelere rahatça oturan tanenlere sahiptir. 2-6 yaş arası.

Saint-Amour. Sevgililer Günü için ve tabii ki sevenler için tercih edilen şarap. Aslında, Beaujolais'in en kuzeyindeki köyün adını, Hıristiyanlığa geçen Romalı bir asker olan Aziz Amatör'den aldığı söyleniyor. Bu şarap çok meyvemsi, çiçeksi ve iyi entegre tanenlerle zengindir. Yaş: 1-5 yıl.

Juliénas. Bu kuzey cru köyünden güçlü şaraplar geliyor. Ahududu, menekşe ve baharat şaraplara egzotik, meyveli bir karakter kazandırır. Yoğun dokuları, bu şarapları diğer kruslardan ayıran şeydir. Yaş: 2-5 yıl.

Yeldeğirmeni. Adının en yüksek noktasındaki yel değirmeninin adını taşıyan Moulin-à-Vent, gençken yoğun ve tanenli güçlü şaraplar üretir. Mükemmel yapıya ek olarak tüm Gamay meyvelerine sahiptirler. Yaş: 2-8 yıl.

Sabah. Büyük Beaujolais, Morgon, tüm Crus'ların en iyi bağ alanlarından bazılarından geliyor. Güçlerini Mont de Py çevresindeki şist ve volkanik topraklardan alan bu katı, yapılı ve zengin meyveli şaraplar kolaylıkla yaşlanabiliyor. Yaşı: 10 yıldır.

Beaujolais'i ziyaret etmek

Beaujolais'in manzarası, şarapları kadar çekici. Şarap yolu, her zaman Saône Vadisi ve doğudaki Alpler manzarasına sahip pastoral manzaralar, derin vadiler ve inişli çıkışlı tepelerden geçer. İsimlerini çağrıştıran kırmızı çatılı köyler harika yemekler, pansiyonlar ve bazı olağanüstü oteller sunar. Ve Lyon-Saint Exupéry Havalimanı'na (LYS) ve sizi doğrudan Paris'ten bırakan TGV tren istasyonuna bir saat içinde. Kuzey kruvaziyer bağları, Burgundy'deki Mâcon'un 30 dakikadan daha az güneyindedir.

Beaujolais güzergahınızı şu en popüler destinasyonlarla doldurun:

Beaujolais'in pastoral manzaraları, yemyeşil tepeleri ve kırmızı çatılı şirin köyleri ile Beaujolais'in ortamı şarapları kadar çekici. Bir dizi rahat oda ve kahvaltı oteli ve olağanüstü otel ve restoranlar, gezgin gezginlere hoş bir konaklama sağlar ve Lyon’daki Saint Exupéry Uluslararası Havaalanı ve TGV tren istasyonuna yakınlığı seyahat etmeyi çocuk oyuncağı haline getirir.

Nerede yenir:

Restaurant Le Cep, Fleurie. Eski usul yemekler ve samimi bir gayri resmiyet fırçasıyla işaretlenmiş bu Michelin yıldızlı restoran kesinlikle memnun kalacak. Tel +33474 04 10 77.

Gülde , Juliénas. Burada konuklar, en üst düzey yerel lezzet deneyimi için bu köyün ünlü şarapları ile birlikte yerel esintili yemeklerin tadını çıkarabilir.

Le Beaujolais , Belleville. Tren istasyonunun yakınında bulunan bu erişilebilir restoran, büyüleyici bir ortamda Fransız kır klasikleri sunmaktadır.

Nerede kalınır:

Auberge de Clochemerle , Vaux-en-Beaujolais. Konuklar klasik, lüks odalarda kalır ve Şef Romain Barthe'nin sürekli olarak yeni mutfak konseptleri denediği önemli alt kattaki restoranın rahatlığını yaşarlar.

Paradise Inn , Saint-Amour. Bu otel, geleneksel bir cephenin arkasında yer alan çarpıcı, modern odalara sahiptir. Akşam yemeği için, otelin restoranında kaynaşın ve Şef Cyril Laugier'in sofistike kreasyonlarının tadını çıkarın.

Pizay Kalesi , Saint-Jean d'Ardières. Zarif bir kalede yer alan bu lüks otel, görkemli süitler ve zengin olanakların yanı sıra bakımlı bahçeler ve 75 dönümlük asmalarla çevrili bir mülk sunmaktadır.

Küçük tren istasyonu

Beaujolais'in kendi tema parkı vardır. Duboeuf Hamlet Romanèche-Thorins'deki Georges Duboeuf şaraphanesinin hemen yanında yer almaktadır. Duboeuf ailesi, bir bağ ve şarap imalathanesi, bahçeler ve bir zamanlar İmparator III.Napolyon'a ait olan vagonun sergilendiği minyatür bir demiryolu ile tamamlanan 3.000 objeden oluşan bir müze yarattı.

2013 Beaujolais Nouveau'yu Puanlamak İçin 3 Neden