Yemeklerinizi Tatlandırmak için Şuruplar Yapın

Şarap Bağlantısı Gerçek

Şurup üreticileri, akçaağaç ağaçlarını asma sıralarına benzetiyorlar, terörizme kafayı takıyorlar ve fıçı öncesi yudum seansları şarap tadımı kadar titiz. “Şurubu alarak başlarız. New York, Dover Plains'deki Crown Maple Syrup'ın şefi Jacob Griffin, eski Per Se şarap garsonu Nathan Wooden'ı 'şurup somm' olarak seçen, berraklık ve renge odaklandık, 'diyor. Ardından, belirgin, tatlı bir koku arayarak burnu kontrol ediyoruz. Sonunda tadına bakıyoruz. Hem kalitesi hem de karmaşıklığı olan dengeli bir akçaağaç aroması istiyoruz. Ağzınızın müthiş bir kadeh şarap gibi tazelenmiş ve temiz olmasını istemeniz önemlidir. '

Pek Basit Değil Şurup

Yeni okul üreticileri, geçmişte küçük partili şurup yapımında önemli bir engel olan şurubun yanmasını veya küsmesini önlemek için suyu ısı olmadan buharlaştırmak için ters ozmoza güveniyor. Esnaf safranları ayrıca Bourbon ve rom fıçılarında yaşlandırmak ve vanilya veya tarçın gibi mantıklı malzemelerle ve İskoç boneli biberleri veya kahve çekirdekleri gibi mantıklı olmayan malzemelerle aşılamak gibi yeni süslemeler ekliyor.

Sadece Kahvaltı İçin Değil

Zarf iten şefler ve barmenler şurubu bir gözleme kabından çok daha fazlası olarak görürler. Onlara göre, şeker kamışı, bal veya agav şurubundan çok daha fazla incelikli olan, genellikle organik olan, viskoz bir tatlandırıcıdır. Ve akçaağaç şurubu aşırı tatlı olmadığından, karmaşık marinatlar ve daha tuzlu yiyecekleri yumuşatmak için idealdir. 'Şurubun çok yönlülüğü görünüşte sonsuz, çünkü ince ve lezzetli yemekleri dengeleyebiliyor,' diyor New York'taki Marrow'un şefi ve sahibi Harold Dieterle, çöreklerinde Coombs Family Farms organik şurubu kullanıyor. Fransız usulü tost ördek ciğeri köpüğü ile doldurulur.