Marco Polo adı dünya çapında keşifle eş anlamlıdır, ancak anavatanı Hırvatistan'ın şarabı ve mutfağı hakkında çok az şey bilinmektedir. Bu güzel ülke, Doğu ve Batı Avrupa kültürlerinin benzersiz bir karışımıdır - örneğin mutfak mirası, yakınlardaki İtalya ve Macaristan'ın izlerini taşır. Üzüm bağları çok sayıda yerli üzümün (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran ve Pošip) yanı sıra Syrah ve Merlot gibi uluslararası çeşitlere sahiptir. Hırvatistan, şarap ve yemek severler tarafından keşfedilmek için yalvaran bir ülke.

Deniz kenarındaki bu keşfedilmemiş mücevherin Adriyatik kıyısı boyunca kuzeyden güneye bir yolculuk, zengin bir tarih, muhteşem manzara ve epikurosan lezzetler sunar — Marco Polo’nun evi Korčula da dahil olmak üzere 1.000 adayla birlikte İstriya’dan başlayıp ardından Dalmaçya Kıyısı’nda. Çin'den makarnayı ve Hindistan'dan baharatları geri getiren cesur kaşif, memleketinin üzüm bağlarında ve mutfaklarında meydana gelen devrime hayran kalacaktı.

Brtonigla

Hotel San Rocco Büyüleyici taş köy Brtonigla, Istrian Yarımadası'nı keşfetmek için mükemmel bir başlangıç ​​noktasıdır. Dönüştürülmüş aile malikanesi 10 neorustik odaya, bir spaya ve mükemmel şaraplar sunan bir restorana ev sahipliği yapmaktadır. Coronica ve Kozlović . Yerel siyah ve beyaz yer mantarlarını doyurmadıysanız, tamamen yer mantarı eşleştirme menüsünü deneyin. Gianfranco ve Antonella Kozlović’in yakınlardaki şaraphanesine yapılan ziyaret, eski ve yeniyi tam bir tezat haline getiriyor. Doğrudan 11. yüzyıldan kalma bir kaleden, tablo gibi mükemmel bir vadinin karşısında yer alan bu yepyeni tesis, yamaca inşa edilmiştir ve çimen, çalı ve asmalardan oluşan kaplaması doğal bir kamuflaj sağlar ve onu sıradan bir gözlemci için neredeyse görünmez kılar.

Zagreb

Yolculuk, ülkenin başkenti ve en büyük şehri olan Zagreb'de başlıyor. Lüks bir şekilde yenilenmiş Saray Oteli meşhur Doğu Ekspresi'nde yolcular için gerçek bir duraktı. Bu imparatorluk şehrinde sahile gitmeden önce sadece bir geceniz varsa, Bistro Apetit Ernest Tolj’un şarapları da dahil olmak üzere akıllara durgunluk veren Hırvat şaraplarından oluşan bir seçkinin eşlik ettiği kaliteli mutfağa Saints Hills Şaraphanesi , şarap danışmanı Michel Rolland ile olan ilişkisi, şaraba küresel bir cazibe kazandırıyor.

Sisan

Sisan'da Trapan Şarap İstasyonu tren deposu tarzında beton ve camdan bir yapı. Winemaker Bruno Trapan, peynir ve şarküteri tabaklarının yanı sıra Ponente, Levante ve diğer markaların randevulara özel tadımlarına veya özel olarak tasarlanmış beş servisli bir menüye ev sahipliği yapıyor, hepsi varil odası manzaralı.

Lim Fiyordu

Istrian yarımadasının batı kıyısında, el değmemiş Lim Fiyordu ve karides, ıstakoz ve kabuklu deniz ürünleri ile boğulmuş ev yapımı makarna sunan Viking Restaurant yer almaktadır. Giorgio Clai’nin, Merlot, Cabernet Sauvignon ve yerel favori Teran’ın bir karışımı olan Ottocento Crni 2009’u, yerel kaynaklı beyaz trüf mantarı ile kaplı mantı ile iyi uyum sağlar. İstriya şarap üreticisi Ivica Matošević’in, burada Roma döneminden beri gelişen bir üzüm olan Malvasia ile yapılan çiçek şarapları, bu yemyeşil yarımadanın İtalyan etkisindeki deniz ürünleri ile de doğal bir eşleşme.

Opatija

Dalmaçya kıyılarına doğru 'anakaraya' dönmeden önce, şurada bir öğle veya akşam yemeği planlayın: Mandrać , Opatija'nın küçük koyunda. Cam duvarlar, beyaz deri sandalyeler ve koyu ahşap zeminler, yakındaki yatlara ve yelkenlilere bakarken klasik Italo-Avusturya mutfağının güncellenmiş yorumlarının tadını çıkaracağınız ortamı yaratır. Bir bardak Coronica Gran Teran ile kavrulmuş radicchio üzerinde kaz ciğeri ve pancar köpüğü ile ızgara bifteğin tadını çıkarın.

Skradin

Kıyıdan aşağı inerken, hareketli Skradin limanında durun ve ziyaret etmek için Toskana'yı anımsatan tepelere çıkın Bibich Şaraphanesi . Alen Bibić’in yerel ve uluslararası üzümlerden yapılan ödüllü şaraplarını tatmak için geziye değer.

Bölünmüş

Güneye doğru ilerlediğinizde, şehir merkezinde Roma döneminden kalma Diocletianus Sarayı'nın hakim olduğu, antik taş duvarların artık dükkanlar ve kafelerle kaplı olduğu tarihi Split'e varacaksınız. Bulacağın limandan sadece birkaç adım Nostromo Restoranı sahibi Zlatko Marinović, Hırvatistan'ın en iyi şeflerinden biri olarak kabul ediliyor.

Dingač ve Postup

Pelješac yarımadasının aşağısında, Dingač olarak bilinen bağ bölgesinde Winemaker Marija Bura Mrgudić ve ailesi, AIG Başkanı Robert Benmosche ile ortaklık kurdu ve Zinfandel'in akrabası Plavac Mali'yi deniz kıyısındaki üzüm bağlarına yeniden dikiyorlar. Avusturya-Macaristan dönemine ait askeri sığınaklar ve rıhtımların yanı sıra Roma öncesi bir mağaranın ve ülkedeki en eski Zinfandel üzüm bağlarının yer aldığı çarpıcı bir alanda son teknoloji ürünü bir şaraphane ve tadım odası planlanıyor. yaklaşık 100 yıl geriye. Zarif kiraz ve okaliptüs kokulu Plavac'larının parlak asiditesi, yerel olarak yakalanmış çeşitli deniz ürünleri ile şaşırtıcı derecede iyi gider. Dingač ve Postup, buradaki en iyi bilinen isimlerden ikisidir. Her iki isimle etiketlenmiş bir şişe, öncelikle yerel olarak yetiştirilen Plavac Mali şaraplarının erik, kiraz, Akdeniz otları ve tütünün tadından oluşacaktır. Denize inen dik üzüm bağları Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić ve Trstenik'teki Grgić (orijinal Hırvat yazımı) şaraphanesi tadım için ziyaretçi alan birkaç kişiden biri olan California efsanesi Mike Grgich'e aittir.

Dubrovnik

Kıyıdan aşağıya doğru ilerlerken, 1991 kuşatmasından bu yana kapsamlı bir şekilde yeniden inşa edilen Dubrovnik'e geleceksiniz. Yolcu gemilerinden düşük kaliteli restoranlara günübirlik yapanları cezbetmekten kaçının ve doğrudan Restaurant Nautika'yı hedefleyin. Camla kaplı teraslar, şu anda şehrin UNESCO Dünya Mirası yaz sanatları festivalinde performanslar için kullanılan 16. yüzyıldan kalma Revelin Kalesi dahil olmak üzere eski limanın manzarasına sahiptir. Menünün öne çıkan özellikleri arasında polenta yatağında langoustine ve Prosecco soslu sütlü dana madalyonları yer alıyor. Şarap listesi, Istria, Pelješac Yarımadası, Hvar ve Korčula adalarından şişeler ve Malvasia Istriana'nın bir akrabası olan yerel üzümden Malvasia Dubrovnika'nın birçok örneğini içeren yolculuğunuzun bir not defteri gibi okunuyor.

Cavtat

Dubrovnik'in birkaç kilometre güneyinde, yaya dostu Cavtat kasabası bir sahil cennetidir. İskelenin sonunda bulacaksın Taverna Galya taze balık ve kabuklular ile yerel olarak yetiştirilmiş et sunan ve tamamı Hırvat bir şarap listesi sunan rustik bir restoran.

Kıyıların berrak mavi suları ve parlak güneşinden sonra, gözlerinizi evinizdeki nispeten loş, sıradan ışığa hazırlamak isteyebilirsiniz. Uçağınıza binmeden önce, Marinović, Andro Crvic ve Karaman gibi üreticilerin Dubrovnik'in yerel şaraplarını tadabileceğiniz Čilipi'deki Dubrovnik Havalimanı'ndaki tarih öncesi mağaraları ziyaret edin. Harika bir macera sona erdiğinde her zaman acı tatlıdır, ancak burada, Skycellar'da, pistin 75 fit aşağısında, bir haftalık keşfi bitirmenin en iyi yolu tatlı bir notta, tatlı bir kadeh Karaman Dubrovnik Malvasia ile Parlayan Adriyatik bronzluğunuz sıcacık bir anıya dönüşürken bile aklınızda kalacak beyaz şeftali, badem ezmesi ve yasemin notaları.

Hırvatistan'ın En İyi Şarapları

Nesillerdir süren savaş, çekişme ve Soğuk Savaş jeopolitiğinin ortasında bile, Hırvatistan'ın eski şarapçılık gelenekleri devam etti. Son yıllarda, turizmdeki bir artış, Hırvatistan'ın nefes kesici plajlarını ve taş duvarlı ortaçağ şehirlerini yeniden canlandırdı ve dikkatleri Hırvatistan'ın şaraplarına çevirdi. Hırvatistan'ın en iyi beyaz şarapları damak tadına ulaşabilir ancak benzersiz bir şekilde çok yönlüdür. Ivica Matošević'in elindeki Malvasia, son derece temiz meyve ve mineral özellikleri sergileyen zarif ve zengindir. Grgić Vina tarafından yapılan yerli Pošip (Napa Vadisi şöhretinden Miljenko “Mike” Grgich'e ait) tatlı ve yoğun narenciye ve baharat parıltısıyla güçlüdür. Zinfandel'in bir akrabası olan Plavac Mali gibi yerli kırmızı üzümler, hem konsantrasyon hem de alkol içeriği açısından cesur rustik şaraplar yaratıyor, aynı zamanda şarabın inanılmaz bir kadehte evrimleşme yeteneğine dair büyüleyici bir çalışma. ABD'de Hırvat şaraplarını bulmak hala nispeten zor, ancak işte aranacak birkaç şey var. - Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 Dolar.
Portakal çiçekleri, narenciye kabuğu ve reçineyle örtülmüş fındık ve duman aromalarıyla burun için ilgi çekici. Kuru ve tuzlu, meyve ve baharat ipuçlarıyla ve zengin bir fındık kabuğu cilasıyla. Vinum USA Inc. tarafından ithal edilmiştir.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 $.
Konsantre siyah meyvelerle zengin olmanın yanı sıra, ahududu parfümü spreyi altında gül yaprağı, espresso ve çikolata parıltıları. Büyük, olgun tanenler pürüzsüz, ince taneli bir dokuya dönüşür. Katharine's Garden LLC tarafından ithal edilmiştir.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 $ .
Kesinlikle büyük ve güçlü, ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede karmaşık, saman ve çimen aromaları, tatlı ve baharatlı kırmızı meyveler, incir ve kızarmış ekmek. Uzun bitiş, iddialı tanenlerle işaretlenmiştir. Vinum USA Inc. tarafından ithal edilmiştir.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Gülü (Istria) 15 $.
Gül yaprağı aromaları o kadar belirgindir ki bu tatlı şarabı neredeyse ezicidir. Gül yaprağı reçeli, siyah kirazlı turta dolgusu ve miskli, tozlu gül parfümüyle zengin ve dolgun yarı tatlı. Tasty Wine Company tarafından ithal edilmiştir.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Bordo tarzı Kırmızı Karışım (Istria) 13 $.
Sulu kırmızı erik, vanilya ve duman, burunda ve damakta hoştur, ancak yaban mersini, mentol ve taze otların katmanlarından tazelik kazanır. Yumuşak ve yuvarlak olan olağanüstü entegre tanenlere sahip tam gövdeli. Tasty Wine Company tarafından ithal edilmiştir.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) 20 dolar.
Burunda taze sıkılmış elma ve armut ile parlak. Zengin, kızarmış fındık notasına sahip Luscious, limon asiditesi ve canlı mineralite ile dengelenmiştir. Oenocentric tarafından ithal edildi.

Hırvatistan'ın öne çıkan otelleri ve diğer seyahat ipuçları için, buraya tıklayın .

Yükselişteki Hırvat Şarabı