Tapas, serinlemeden önce bir bar yemeğiydi, müşterilerin şarap veya bira içmesini sağlamak için basit bir şeydi. Bugün tanım, ısırık büyüklüğündeki herhangi bir şeyi veya sonsuz yorumu olan küçük bir tabağı içerecek şekilde genişledi. İspanyol mezeleri için işaretlenmiş bütün bir yiyecek kategorisi olarak düşünün.

Aşağıda, pastırmalı doldurulmuş hurmalar için iki tarif bulunmaktadır; bu, özellikle vücuda sahip herhangi bir içecekle özellikle iyi eşleşen, ev partisi dostu bir kombinasyon. Parti başladığında zamandan kazanmak için onları önceden inşa edin ve soğutun. Isıtmadan hemen önce hurmaları oda sıcaklığına getirin, pişirin ve servis yapın.

Piquillo Biber Sosu ile Doldurulmuş Medjool Tarihleri

Şef Koren Grieveson'dan uyarlanmıştır. İle Şikago'da

Tarih

8 dilim füme domuz pastırması, uzunlamasına ikiye kesilmiş
16 medjool hurma, çekirdeksiz
8 yemek kaşığı pişmemiş chorizo
Piquillo sosu (aşağıdaki tarif)
Küçük doğranmış maydanoz

Fırını 350 dereceye kadar önceden ısıtın. Her tarih için 1/2 çorba kaşığı chorizo ​​kullanarak pişmemiş chorizo ​​ile tarihleri ​​doldurun. Her tarihi yarım dilim pastırma ile sarın.

Tarihleri ​​yaklaşık 15 dakika veya chorizo ​​pişene kadar fırına koyun. Pastırma gevrek olana kadar her iki tarafta 4 ila 5 dakika kızartın. Piquillo soslu havuzda ılık tabakta servis edin ve kıyılmış maydanozla süsleyin. 16 sarılı tarih yapar.

Piquillo sosu için:

8 ons Piquillo biberi (veya herhangi bir közlenmiş biber)
16 ons bütün, soyulmuş domates
6 yemek kaşığı ince dilimlenmiş sarımsak
8 bütün soyulmuş arpacık, ince dilimlenmiş
tuz ve biber

Bir tencerede arpacık soğanı ve sarımsak terleyin. Piquillo biberlerini ve konserve domatesi suyunu ekleyin. Yaklaşık 1½ saat kısık ateşte pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar işleyin. Gerektiğinde bir kenara koyun veya buzdolabında saklayın.

Dátiles con Béicon (Badem ve Valdeón ile doldurulmuş hurmalar, pastırmaya sarılmış)

Executive Chef Seamus Mullen'den uyarlanmıştır. Boqueria New York'ta

8 Medjool tarihleri
8 marcona badem, kızarmış
8 çay kaşığı Valdeon veya Cabrales mavi peyniri
4 dilim pastırma, uzunlamasına ikiye kesilmiş
8 kürdan

Fırını önceden 400 dereceye ısıtın. Her tarihi bir taraftan kesin. Çukuru çıkarın ve yerine kızarmış marcona bademi koyun. Hurmanın içine bir çay kaşığı peyniri koyun ve kapatın. Her tarihi yarım dilim domuz pastırması ile sarın ve bir kürdan ile sabitleyin. Altın kahverengi olana kadar 400 derece fırında pişirin. 8 sarılı tarih yapar.