Şarap imalathanelerinde ve endüstri çevrelerinde 'dikey tatma' ve 'yatay tatma' ifadelerini duymuş olabilirsiniz. Ama onları farklı kılan nedir? Her birinin faydası nedir?

Üç şarap uzmanından durumu açıklamalarını istedik.

Dikey tatma nedir?

'Dikey tadım, tipik olarak aynı yapımcıya ait farklı yıllardan aynı şaraptır' diyor konukseverlik direktörü Ashley Brandner Gamble Ailesi Üzüm Bağları içinde Napa , Kaliforniya . Marka adı verilen kırmızı bir karışım üretir Paramount . Her yıl, hava durumuna ve diğer faktörlere bağlı olarak biraz farklıdır. Onu farklı şaraplar üzerinden tatmak, 'gerçekten şaraphanenin ifadesini sergiliyor' diyor.

Dikey bir tatma yapmanın başka bir yolu, aynı bölgedeki farklı şarap imalathanelerinden şişeleri denemektir, diyor MS başkanı Evan Goldstein Tam Çember Şarap Çözümleri ve Dünyada Ustalaşın . Biri bakabilir Cabernet Sauvignons Napa'dan veya Malbecs itibaren Arjantin birkaç vintage üzerinde.

Mümkün olduğunda, birkaç yıla hatta on yıllara yayılan şaraplarla dikey bir tatma ayarlayın. Goldstein, zaman farkı ne kadar büyükse, sonuçlar o kadar anlamlı olacaktır, özellikle de amaç şarabın nasıl yaşlanacağını görmekse, diyor.

Yatay tatma nedir?

KMS Imports LLC'nin kurucusu Kyungmoon Kim, MS, en yaygın seçeneğin tek bir mahsul seçmek ve bir bölgedeki farklı mülklerden veya şarap imalathanelerinden şarapları karşılaştırmak olduğunu söylüyor.

'Bu, her bir şaraphanenin yılın aynı koşullarında nasıl performans gösterdiğini görmenizi sağlar' diyor. 'Şarap yapım tarzını ve her bir şaraphanenin uygulamalarının küçük ayrıntılarını karşılaştırıyorsunuz.' Yavaş Şarap, Açıklaması

Kim, bazen yan yana tatma olarak adlandırılan diğer yatay tatma türünde, organizatörlerin aynı üzümden, ancak dünyanın farklı yerlerinden yapılan şarapları sunacağını söylüyor.

Örneğin, bir Pinot Noir tatmak, örnek alabilir Bordo , Oregon , Sonoma ve Yeni Zelanda . Birçok organizatör aynı yılın şaraplarına sadık kalsa da, bunlar bir veya iki yıl arayla şaraplardan gelebilir.

Dikey tadımlar şaraplar hakkında ne gösteriyor?

Kim, 'Dikey bir tadım yapmanın yararı, belirli bir üreticiyle gerçekten derinlere dalmanız ve şarapların evrimini ve zamanla nasıl değiştiğini görebilmenizdir' diyor. 'Şaraphanenin tutarlılığını ve ne başarmaya çalıştıklarını görebiliyorsunuz. Onların felsefesini gerçekten anlayabilirsiniz. '

Goldstein, dikey tadımların aynı zamanda iklim ve diğer koşulların bir şarabı nasıl etkilediğini görmenin de ilginç bir yolu olduğunu söyledi - örneğin, daha soğuk olanlara karşı daha sıcak olanlarda veya kuru olanların aksine ıslak yıllarda neye benzeyecek?

Şaraphaneler bazen, ürünlerin nasıl performans gösterdiğini görmek için kütüphane şaraplarının dikey tadımlarını düzenler. Şarap yapım tekniklerinden veya önceki yıllarda yapılan seçimlerden öğrenebilirler.

Goldstein, ciddi koleksiyoncular, özellikle de favori şatoları olanlar, şarapların nasıl geliştiğini anlamak için dikey tadımlara ev sahipliği yapabilir, diyor.

Diyelim ki bir grup, aynı şarabın bulunduğu bir kasaya yatırım yaptı. Saint Emilion her yıl. Grup her bir mahsulden bir şişe açarsa, bu hangi şarapların yaşlanması gerektiğini veya şimdi tadını çıkarmaya hazır olduğunu belirlemeye yardımcı olabilir.

Getty

İnsanlar neden yatay tadımlar yapar?

Kim, aynı bölgeden şarapları olan insanlar, belirli bir zamanda belirli bir yer hakkında bir izlenim edinebilir, diyor. 'Belirli bir bölgede veya hatta dünyanın her yerinde, belirli bir eski modelin neye benzeyeceğinin resmini çizmeye çalışmak çok yararlıdır' diyor.

Aynı üzümden ve farklı bölgelerden gelen şaraplarla yapılan yatay tadımlar, her bölgenin ifadesinin daha iyi anlaşılmasını sağlayabilir.

Yüksek ve Alçak Şarap Arasındaki Farklar

Brandner, 'Yatay tadımlar, şaraba yeni başlayanların, kapsamlarını ve dünyanın farklı şarap bölgelerini - özellikle de bu şarap bölgelerinde yetiştirilen farklı üzümleri - anlayışlarını genişletmelerine olanak tanıyan harika bir eğitim aracıdır' diyor.

Yeni bir şeyler öğrenme yeteneği, dikey veya yatay bir tatmaya katılmak için en iyi nedendir.

Goldstein, 'Tek bir görüş doğru değil, ancak birbirinden bir şeyler öğrenmenin çok etkileşimli bir yolu' diyor. 'Şarap içmenin güzelliği, şarapları paylaşmak ve fikirleri paylaşmaktan geçer.'