Zeytinyağı ve bitkisel yağ gibi yemeklik yağlar, dünyanın her yerindeki çoğu evde kullanılan temel malzemelerdir. Benim için, hızlı bir salata sosu için veya tavayı hafifçe kaplamak için her zaman tezgahta bir şişe EVOO (natürel sızma zeytinyağı) bulundururum. sebzelerin kızartılması . Muhtemelen zeytinyağının daha sağlıklı yemeklik yağ seçimi olduğunu duymuşsunuzdur (özellikle Akdeniz diyetini uyguluyorsanız). Ancak unlu mamuller ve diğer pişirme yöntemleriyle (kızartma, soteleme ) bitkisel yağ arıyorum, yapabilir misin? onun yerine zeytinyağı kullan ? Peki bitkisel yağ aslında sebzelerden yapılıyorsa bu da sağlıklı bir seçim olmaz mı? Biliyorum, o kadar çok soru var ki! Merak etmeyin bunların cevabı verilecektir. Zeytinyağı ile bitkisel yağ arasındaki her şeye dair eksiksiz rehberiniz için okumaya devam edin.

Jason Donnelly

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağ

Göre Kuzey Amerika Zeytinyağı Derneği zeytinyağının doğal olarak ezilmesiyle elde edilir. zeytin . Soğuk sıkım, rafine edilmemiş, ısıl işlem uygulanmadan ve zararlı maddeler kullanılmadan elde edilen zeytinyağına sızma zeytinyağı denir. 'Hafif' veya kısaca 'zeytinyağı' etiketli şişeler çoğunlukla rafine zeytinyağı içerir, ancak lezzet, renk ve antioksidanlar ve polifenoller gibi bazı mikro besinleri eklemek için her zaman sızma zeytinyağı (rafine edilmemiş olarak da bilinir) ile birleştirilir.

Bitkisel yağa gelince, bu terim bitki kaynaklarından gelen herhangi bir yağı ifade eder. Markaya göre değişir ama piyasadaki çoğu bitkisel yağ kanola, mısır, soya fasulyesi, aspir, palm ve ayçiçeği yağlarının bir karışımıdır. Bu bitkilerin hepsi rafinasyondan geçiyor ve solvent ekstraksiyon işlemi Bu, zeytinyağında olduğu gibi şişenin üzerinde 'işlenmemiş' veya 'rafine edilmemiş' etiketleri bulamayacağınız anlamına gelir.

Zeytinyağı Bitkisel Yağ mı?

Keskin, hafif acı tatları çoğu zaman iştah açıcı rotayı izlese de (size bakıyoruz, şarküteri panoları ), zeytin aslında bir meyvedir. Sert bir tohumu çevreleyen etli dış kısım nedeniyle, bunlar aslında şeftali, kiraz, erik ve mango ile birlikte sert çekirdekli meyve (diğer adıyla sert çekirdekli meyve) ailesinin bir parçasıdır. Yani zeytinyağını bitkisel yağla aynı şekilde kullansanız da teknik olarak meyve yağı kullanıyorsunuz.

Tüm Zeytinyağı Türleri ve En İyi Türün Nasıl Seçileceğine İlişkin Tam Kılavuzunuz

Bir Yağ Diğerinden Daha Sağlıklı mı?

Yağ yapımında kullanılan sebzelerin sadece lezzeti kaybolmaz, aynı zamanda bitkilerin besin değeri de kaybolur. Dolayısıyla, sızma zeytinyağının neden Akdeniz tarifleri ve diğer diyetler için tercih edildiğini merak ettiyseniz, bu aslında doğal olarak sıkılmış bir meyve suyudur ve bu nedenle zeytinin sağlık açısından faydaları hala bozulmamıştır.Bu aynı zamanda bir şişe EVOO'nun neden bitkisel yağdan biraz daha yüksek bir fiyat noktasını koruduğunu da açıklıyor.

Zeytinyağı ve Bitkisel Yağın Duman Noktaları

Kızartılmış tavuk, patates kızartması ve diğer kızarmış yiyecekler, yüksek dumanlanma noktası nedeniyle genellikle bitkisel yağ gerektirir. Bu, duman çıkarmadan veya bozulmadan yüksek sıcaklığa dayanabileceği anlamına gelir. Bitkisel yağın dumanlanma noktası 460°F civarında, zeytinyağı ise 410°F civarındadır. Ancak daha önce bahsettiğimiz zeytinyağı derneği, ACTA Scientific Nutritional Health tarafından en sık kullanılan 10 yağı karşılaştıran bir çalışmanın sızma zeytinyağının en stabil yemeklik yağ .

Bitkisel Yağ yerine Zeytinyağı Değiştirebilir misiniz?

Eğer tarifin ortasındaysanız ve yeterli zeytinyağınız yoksa, bol miktarda var. bir tutamda kullanabileceğiniz yağ ikameleri . Evet, bitkisel yağ da bunlardan biri, dolayısıyla gerektiğinde birbirinin yerine kullanabilirsiniz.

Ücretsiz Acil Durum Değişiklik Tablomuzu İndirin Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer GönderKaynaklarBetter Homes & Gardens, makalelerimizdeki gerçekleri desteklemek için hakemli çalışmalar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli, saygın kaynakları kullanmaya kararlıdır. Hakkımızda okuyun

Gaforio, José J ve diğerleri. Sızma Zeytinyağı ve Sağlık: III. Uluslararası Sızma Zeytinyağı Konferansı ve Sağlık Konsensus Raporu Özeti, JAEN (İspanya) 2018 . Besinler cilt 11, hayır. 9, 2039, 2019, MDPI, doi:10.3390/nu11092039

Guillaume, C. ve ark. ' Farklı Ticari Yağlarda Isıtma Sırasında Oluşan Kimyasal ve Fiziksel Değişimlerin Değerlendirilmesi .' Acta Bilimsel Beslenme Sağlığı , cilt. 2, hayır. 6, 2018, Modern Zeytin Laboratuvarı Hizmetleri, s. 1-10.