Tek mülk. Tek bağbozumu. Namlu yaşlandı. Hayır, şaraptan bahsetmiyoruz - Güney Amerika'dan iki heyecan verici ruhu tanımlamak için kullanılan dil budur: cachaça ve pisco.

Pisco üzüm bazlı bir brendi olduğu için, şarapla karşılaştırması şaşırtıcı olmayabilir. Sonuçta, şarap veya grappa gibi karakter, yapıldığı üzümlere bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu ayın incelemelerinde özellikle hoş bir sürpriz: Campo de Encanto'dan iki yeni Distiller's Reserve pisco'su, her biri tek bir üzüm bağından hasat edilmiş üzümlerden yapılmıştır. Yan yana karşılaştırıldığında, farklılıklar çarpıcıydı: biri meyveli ve canlı, diğeri çiçeksi ve narin.

Bu arada, şeker kamışından damıtılan rom benzeri cachaça, genellikle şarap yapım tekniklerini akla getirmez. Ama belki de bu muhtemelen değişecek. Örneğin, 2014 yapımı bir nostaljik cachaça şişeleme bu ayki incelemeler arasındaydı ve yapımcı Leblon 'Brezilyalı Beaujolais gibi' olarak nitelendirdi.

Elbette tam anlamıyla değil - ama Beaujolais gibi, her yıl yeni cachaça şarapları görmeye başlayacak mıyız? Üreticilerin, alkollü içeceklerinin tarımsal ürünler olduğu gerçeğini benimsediğini ve şişelerin hasada bağlı olarak yıldan yıla nasıl değişebileceğini sergilediğini görmek heyecan verici.

Artan sayıda fıçıda yaşlandırılmış kaşaçalar, şarap dünyasıyla başka bir paralelliği teşvik ediyor. Artisan markası Avua, uzayda lider olmaya devam ediyor. Birkaç yıl önce piyasaya sürüldüğünde, ilk tek kaynaklı cachaça olduğu iddiasını ortaya attı ve Brezilya sert ağaç varilinde iki yıl boyunca yaşlandırılan tatlı, tereyağlı Amburana şişeleme ürününü piyasaya sürdü.

Barmenler, daha tanıdık pisco sours ve cachaça tabanlı mojitoların yanı sıra bar menülerinde bu ruhları yeni ve yaratıcı şekillerde sunuyor. Örneğin, yeni açılan Mace'de cachaça, kremsi 'kakao çekirdeği' kokteyli içinde toprak / ceviz muz, kakao ucu ve cevizli orgeat şurubu ile ağlarken, pisco'nun doğal meyvesi şeftali likörü, yumurta akı ve tarçın ile hafif bir şekilde oynanır. , köpüklü 'tarçın' iksiri.

92 puan: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Bu acholado tarzı pisco, yaban mersini, ekşi erik ve muzu çağrıştıran belirgin meyveli bir kokuya sahiptir. Damak, sadece bir miktar meyve ve bal ile daha çiçeksi bir yapıya bürünür, gevrek ve zarif bir görünüme kavuşur.

abv: 40.5% Fiyat: 38 $

90 puan: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Atalaya Bağlarından elde edilen üzümlerle yapılan bu tek üzüm bağı pisco, hafif meyve, kavun ve çiçek notalarının yanı sıra tatlı balonlu sakız benzeri bir tat orta damak tadı sunar. İyi yudumlayarak, orta derecede uzun bir melony solması ile bitirir.

abv: 40.5% Fiyat: 46 $

90 puan: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Tropikal içecekler ve pisco yumrukları için ideal olan bu yaklaşılabilir, topraksı meyveli pisco, çok sayıda canlı muz, ananas ve lychee ile patlar ve tarçın ve kakao tozlu ananas dilimleri gibi baharatlı bir yüzeye kayar.

abv: 43% Fiyat: 40 $

89 puan: Campo de Encanto Pisco Distiller’s Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Bu tek üzüm bağı pisco, ünlü Pampa de Villacuri Bağlarından elde edilen üzümlerle yapılır. Narin gül suyu ve beyaz çiçek aromaları ile açılır. Çiçek notaları damakta cesurca yankılanır, tropikal meyvelerden oluşan bir fırçaya dönüşür ve çiçek soluğuyla biter.

abv: 40.5% Fiyat: 46 $

89 puan: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Porton'un yapımcılarından bu pisco, hindistancevizi ve portakal kabuğunu ima eden topraksı bir kokuya sahip. Damakta hindistancevizi, vanilya, damağın arkasında uçucu meyve suyu ve finişte karanfil ve tarçın ısısıyla yuvarlanan lezzet profiline hakimdir. Pisco sour içinde deneyin. En iyi satın alım.

abv: 40% Fiyat: 25 $